材料:草鱼一条 、葱一根、生姜一块、八角四颗、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、胡椒粉少许、菜油少许。
清炖草鱼的做法
1.大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好
2.草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟
3.锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。
油温起来后,不断翻炒。
4.当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。
5.大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉,出锅~
拓展资料
小贴士
去除鱼体内的筋线:将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子,便可抽出筋线。
2.煸炒大料时尽量用铲子把大料与油均匀的刷在锅壁上,以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮。
3.炖煮时别忘了盖锅盖这样的做法最大保留了鱼的营养价值,而且味道非常鲜美。
参考资料
, 杭帮菜(鱼)的做法! 越具体越好.
红烧鲫鱼 原料:鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。
做法:1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;4、反正面煎成金黄色盛出;5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
草鱼怎么做好吃??
清蒸草鱼: ①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。
淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。
此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。
③技术关键。
准确掌握时间和火力。
火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。
红烧草鱼 主料:草鱼 辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法: 1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝; 2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油; 3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
软溜草鱼段 材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许 *葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙 调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙 作 法 : 1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。
3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。
起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。
奶油草鱼 原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法: 1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。
清煲草鱼 用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。
砂锅鱼片 材 料:草鱼肉片 8两(头或腹) 包心白菜 1个(12两) 竽头 1个(8两) 乾金针 1/4两 香菇 3朵 炸油 2杯 (1)盐 2茶匙 水 3杯 油 2杯 作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。
3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。
油淋草鱼 材 料:草鱼 1条(1斤) 葱 5支(切丝) 姜 6片 盐 1茶匙 酒 6茶匙 酱油 6汤匙 油 3汤匙 作 法: 1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可 。
茄汁草鱼片 【原料】草鱼肉500克,番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
【制作过程】 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
草鱼豆腐 ·配 料: 草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量 ·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。
小火焖煨。
3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
苹果炖鱼 ·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。
盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
( 西湖醋鱼 ·配 料: 草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。
·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。
姜半份拍裂,半份切丝。
②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。
③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。
注2杯清水入锅中...
清炖草鱼怎么做好吃
清炖草鱼原料:草鱼两条,葱半棵,大蒜六瓣,酱油6ml,醋2ml,花生油6ml,八角一个,花椒粒七个。
做法:1. 把草鱼清洗干净,控干水。
2. 把鱼身沾少许淀粉。
3. 放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。
4. 锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。
5. 加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。
6. 把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。
7. 放入盐,装盘。
菊花鱼的汤汁是怎么做的?
材料主料:桂鱼(或草鱼)l条约500克,猪肥膘肉50克,水发冬菇6朵,熟笋12克,熟火腿10克,鸡蛋约2只,小葱段适量,上汤约l杯,绍酒2茶匙,香菜,姜片,生粉各适量。
做法①将桂鱼剖好,去鳞、腮,洗净,先剁下头、尾,再剔取鱼身净肉,同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁,放在碗内,再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后,做成直径3.3厘米、1厘米厚的中间微凹的摼栈ㄐ斡闩邤,放在碟里(碟里先抹上油)。
②将火腿切成茸洒在鱼胚周围,鸡蛋黄蒸熟塌碎,放在捻闩邤中心做花蕊。
③将鱼头、尾放滚水中烫过,放在碗里,加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和捻闩邤一起放锅内蒸20分钟左右,取出,拣去葱不用。
④取长腰碟一只,将鱼头、尾摆在碟头,中间用摼栈ㄐ斡闩邤排成鱼身,周围镶以香菜,把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚,用生粉水勾芡,浇在鱼上面即可。
鱼滑怎么做法?
自制虾滑 买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦), 自制超弹虾滑 材料:新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法:海虾去壳,放在搅拌机里打成虾茸。
在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量(放淀粉是为了加大虾滑的粘性) 用打蛋器(没有的话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌(记住一定是要向一个方向搅拌)这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。
搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴 还可以作成虾丸. 生菜鱼滑羹 菜 名: 生菜鱼滑羹 主 料: 生菜1/2斤(约300克),鲮鱼肉4两(约160克,剁细),冬菜3汤匙,姜1片,油1/2汤匙,上汤6杯。
配 料: 调味料:麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋白一只,水1/2杯。
汤调味料:糖1/3茶匙,胡椒粉少许,盐适量。
芡料:马蹄粉3汤匙,水1/2杯。
做 法: 1、生菜洗净,切碎。
2、冬菜洗净,揸干水。
3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。
4、下油,爆香姜,加入上汤煮滚,用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状,拨入汤内,滚熟,下汤调味料,埋芡,放下生菜、冬菜一滚即成。
鲜人参百合炒鱼滑的做法 滋补养颜,绿白分明,香滑嫩鲜,为简单清淡的家常菜肴。
分量:6~8位用 制作时间:20分钟 材料 鲜人参(刨皮切片)1根,鲜百合(去头)1包,鲮鱼肉1条(即1条鱼,约250克),芦笋(刨皮切片)2根,蒜子(切片)2粒,干葱(切片)2粒,白酒少许。
腌料 盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,澄(汀)面1汤匙,清水1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋清(后下)2只。
氽水料 姜汁、酒适量,水适量。
调味料 鸡汤1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,鸡粉1/3茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。
制法 1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎,放入腌料,用手擦置起胶,随即分两次加入鸡蛋清,擦匀完成后,用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟,盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水,沥干水分。
3、锅烧热后下油,再下蒜片和干葱片爆香,放入所有材料和调味料,烧滚后上碟即成。
心得 1、鲮鱼肉本身含有胶质,只要稍加盐分,鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面,可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚,以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记 每年秋初冬末,鲮鱼最肥美,没有泥味,且鲜味十足,是淡水鱼的一种。
糊辣子鱼火锅的做法照片
制作材料主料:草鱼500克辅料:绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克调料:辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜(白皮)25克,料酒10克,盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,酱油10克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克制作方法草鱼宰杀治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;鱼头、鱼骨留用;芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;下蒜米、姜米小火炒1分钟;放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;再将鱼头、鱼骨放入锅中,小火煮3分钟,捞出也放入盆底;最后放入鱼片小火煮2分钟,连汤带肉一同倒入盆中;净锅内放入复制红油,烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟,出锅浇入盆中,撒上芝麻、香菜即可。
酸菜鱼的做法
材料主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。
2,泡酸菜约半斤,切丝。
3,泡辣椒八个,切碎。
4,花椒约二十粒。
5,老姜一小块,切片。
6,蒜半个,切片。
7,葱四棵,切碎。
8,料酒两匙。
9,鸡精一匙。
做法1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花即成!材料草鱼,酸菜,料酒,胡椒粉,花椒粉,味精,小辣椒,盐,蛋清一个,葱花,姜片,蒜片做法1.草鱼洗净,去掉腹部的黑膜,片下鱼肉片,鱼骨留下备用2.鱼骨和鱼片一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟3.酸菜清洗几次,然后切小断儿4.锅中放油烧热,最好是大油,不过为了健康,还是用普通的植物油吧。
放葱、姜和蒜片炒香,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开5.先放入鱼骨,小火炖煮5-7分钟(如果有鱼头的这时候可加入,不喜欢的可不加)6.下入其他的鱼片,大火2-3分钟7.放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味,撒上小辣椒断儿即可出锅
辣子鱼的做法
一、食材:鲜鱼1 尾,约 600g;猪瘦肉100g;泡红辣椒50g;姜25g;葱25g;盐2.5g;酱油20g;白糖15g;绍酒50g;味精1g;胡椒面1g;芝麻油15g;菜油100g;汤750g二、步骤:1、姜切末。
葱切细花。
猪肉洗净剁细。
泡红椒去蒂,去籽剁细。
2、鱼剖腹,去内脏、鳃、鳞,清洗干净。
于鱼身两面各轻划五刀,抹绍酒 25g 、盐 1.5g ,腌几分钟。
3、锅置旺火上,放菜油烧至七成热,下鱼煎至两面微黄时,拨至锅边。
锅中下入肉末炒酥,再下入姜米、泡辣椒炒香。
下绍酒 25g 、盐 1g 、白糖、酱油等炒匀,掺汤,将鱼推入锅心同烧。
汤开后改用中火慢烧,烧至汤汁减至一半时,将鱼翻面。
再烧至汁干亮油时,下芝麻油、味精、葱花起锅,盛盘内。
三、成品展示:
谁有煲汤食谱,最好是什么汤的做法都有的
1、黄瓜肉片汤 主料:黄瓜 敷料:肉片 调料:老姜、食盐、味精、胡椒面 做法一:猪肉切片,老姜切三片,放锅于灶上,参水,放老姜片,肉片、胡椒面,水开后用小火烧20分钟,转用大火,放黄瓜片,芹菜叶(几匹就够了)等水开后起锅倒入放了食盐、味精的碗内。
此做法猪肉片较老,最好用三线肉; 做法二:猪肉切片,用食盐、(花椒面,不喜欢的不加)、水淀粉码好老姜切三片待用;放锅于灶上,参水,放老姜片,水开后放码好的肉片,用筷子将其打散后放黄瓜片,水开后起锅倒入放了食盐、味精的碗内。
此做法猪肉片较嫩,用里脊做比较好。
2、紫菜蛋花汤: 将水烧开,鸡蛋打入水中迅速搅散,开后倒入有紫菜、葱花、食盐、味精、胡椒面、油的碗中调匀,即可食用。
3、 鲫鱼汤 新鲜鲫鱼,在背上划几刀,抹上细盐,黄酒,腌20分钟。
油热后,鱼入锅煎至两面略显金黄,放姜片,高汤,鲜奶,大火煮至汤呈奶白。
起锅前放番茄片,葱段,略煮。
4、山笋老鸭汤 原料:鸭子半只 山笋干100克 金华火腿2片 葱白2小段 姜两片 做法: 鸭子洗净,放入沸水中大火烧5分钟,让血沫出净,然后捞出鸭子洗净;山笋泡好 洗净 切段,金华火腿切成片;将鸭子放入汤煲中,放入笋干,金华火腿,葱白 姜片 家绍兴酒少许;倒入足够的水,水要没过鸭肉,煲4个半小时,出锅前调味,金华火腿和笋干都有盐分,记得不要加太多的盐。
5、白玉猪小肚汤 材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。
先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。
红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。
大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。
>>大补汤不是谁都能喝 6、薏仁猪脚汤 功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝 材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤 制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。
先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉 7、花生仁黄豆炖猪蹄 提前两小时用热水泡黄豆,提前半小时用热水泡花生仁;将鲜猪蹄洗净去毛用开水焯一下放在一旁备用,准备少许姜蒜干辣椒和花椒大料(我还放了点香叶);将砂锅用小火预热,然后放入姜蒜干辣椒和花椒大料香叶,当闻到有香味飘出时将适量开水倒入砂锅然后开大火,水快开时将焯好的猪蹄放入,然后加入适量料酒、醋、老抽和盐,具体量依个人口味决定,然后盖上锅盖改至中火;一小时后察看,加入一勺鸡精继续炖,改成小火;再过四十分钟后将花生仁和黄豆倒入锅中,翻搅一下;过二十分钟察看,翻搅一下以免糊锅,尝一下菜的味道,调整一下咸淡,继续焖煮;再煮十分钟,大功告成!黄豆和花生的香味也很浓郁,可以再放点葱花或香菜碎,味道更好! 8、仔姜猪蹄汤 猪蹄加水煮开,滗去血水,然后再加水,小火慢炖30分钟,直到猪蹄软熟为止。
捞出猪蹄,猪蹄汤可是一定要留着;炒锅里放菜油,油温8成热,把野山椒、青花椒、蒜片一起炒,炒香以后,加入熟猪蹄、仔姜片,翻炒,稍微加盐,加入一些泡野山椒的汁水;然后第三步,把刚才的猪蹄汤倒进去,要刚好盖过猪蹄,煮…….开锅之后,再加切的厚厚的黄瓜片,中火烧煮,等黄瓜熟了就可以大火收汁了,勾一点薄芡(芡粉稍加一点水化开的),最后,撒一小把碎芹菜,加点鸡精……..一锅口味鲜美独特的仔姜烧猪蹄就成功了。
9、天麻补脑汤 材料:鱼头、天麻 制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。
在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。
提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。
10、香菇猪手汤 原料:猪手500克 干香菇50克 火腿片100克 红枣100克 盐5克 料酒50克 胡椒粉1克 葱.姜适量 做法:猪手洗净斩块,踔水,再用清水洗净;干香菇泡发;汤煲放清水.葱.姜.料酒.猪手.火腿片.红枣.香菇.炖至猪手酥烂后加入盐.鸡精.胡椒粉即可 11、番茄排骨冬瓜汤 原料:排骨250克 冬瓜200克 番茄100克 盐5克 鸡精5克 料酒50克、胡椒粉少许,葱结 姜片适量 做法;排骨洗净斩块踔水;冬瓜去皮洗净切厚片;番茄洗净切块;汤锅里放排骨.葱结.姜,小火炖至酥烂后加入冬瓜.番茄.盐.鸡精.胡椒粉,略煮至冬瓜熟后即可食用. 12、金针豆腐瘦肉汤 材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块 制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。
将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。
13、生鱼煲西洋菜汤 材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐。
锅放油,将鱼煎至微黄。
瘦肉洗净,出水,用水冲净。
锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可。
14、海带排骨汤 ...