媳妇等我以后给你一个家i
腌制梅豆：
1、食材：【主料】眉豆500克；【辅料】生抽15毫升、八角2粒、老抽10毫升、盐10克、大蒜适量、花椒10粒、香叶2片。
2、方法步骤
（1）眉豆放入水中清洗干净。
（2）锅中烧水，水开后倒入眉豆，加少量的盐。
（3）焯烫熟之后，捞出控水，大蒜切片备用。
（4）另取一锅，放入生抽，老抽，八角，花椒，香叶，盐加入适量的水，煮开。
（5）煮开之后，倒入眉豆，煮一分钟关火。
（6）放量之后冷藏保存，随吃随取。
腌制梅豆的家常做法
先把梅豆洗净凉干，最好有太阳晒一下，让它变软，然后切成段，均匀的抹上盐，因为你不要酸的，所以盐稍微要多一些，然后找一个罐头瓶，切忌里面不能有水，然后放到里面，喜欢吃辣的可以均匀的撒点辣椒丝，然后密封，两天左右就可以吃了。
这样做基本上不太酸，时间不能太长了，太长了，酸味会比较重一点。
可以直接吃，也可以拿来做菜，非常爽...
泡梅豆做法
梅豆，南方叫刀豆 也叫四季豆 肉末四季豆 【菜名】 肉末四季豆 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。
【制作过程】 1、猪肉洗净剁碎。
2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。
放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。
3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。
（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。
） 干煸四季豆 用料： 四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法： 1.四季豆摘洗净，沥干水分。
虾米用水泡软，切末。
冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意： 在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！ 特点： 干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
四季豆焖鸡 ·配 料： 1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油（haochi123.com） ·操 作： 1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。
2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。
3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。
4. 将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。
5. 四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约 1.5 公分的小段。
6. 将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。
7. 将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。
8. 食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。
炝刀豆 主料： 刀豆300克 调料： 精盐、味精、香油、红醋、葱、姜、花椒 制法： 1.将刀豆去两头及筋，洗净。
葱、姜分别去皮，洗净切成丝。
2.锅置火上，放入水烧开，下入刀豆，烫熟捞出，用凉水冲凉，沥净水分，拌入适量精盐、少许味精。
3.锅置火上，放入少许香油，下入花椒和葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝和花椒即可装盘上席。
说明： 制作此菜如没有刀豆，可换成四季豆、扁豆、豇豆。
但烫时务必烫熟，否则易中毒。
酱汁刀豆 原料： 刀豆一斤；黄酒二钱；净茭白六钱；味精一分；甜面酱五钱；食油二斤（约耗一两五钱）；酱油二钱；葱、姜末各二钱 制法： 1.将刀豆去两端尖子和中间的筋，掰成一寸半长的段。
茭白洗 净，切成一寸二分长、一分厚、三分宽的长条。
2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，放入刀豆，炸至刀豆 外壳起泡发软，浮起油面，即捞起沥油。
3.原锅内留余油四钱，投入姜末炒两下，放入甜酱炒匀后，即 将炸过的刀豆和茭白条放入锅中，加入酱油、姜末、黄酒和 水四两，炒匀后加味精，翻炒几下即成。
特点： 此菜色泽酱红，味浓，佐餐最宜。
刀豆烧肉 把材料洗干净后，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分开入锅，锅烧热后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他调料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮开，再改用文火，这时加入刀豆，直至水烧到收汤即可 土豆烧刀豆 老皮皮文/图 【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。
刀豆折条。
油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮 五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
改小火开盖加老干妈，加老、生抽。
翻炒二分 钟起锅。
【特点】 红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。
刀豆泡菜 〔 原 料 〕 刀 豆 ， 盐 ， 白 酒 ， 红 糖 ， 辣 椒 ， 香 料 等 。
〔 制 法 〕 1 . 将 刀 豆 掐 去 边 筋 和 两 头 ， 洗 干 净 后 晾 干 水 分 ； 2 . 泡 坛 内 放 入 新 老 盐 水 、 白 酒 、 适 量 红 糖 、 适 量 盐 ， 搅 拌 均 匀 ， 再 放 入 辣 椒 、 刀 豆 、 香 料 ， 用 竹 片 压 上 ， 加 实 物 压 紧 ， 盖 上 坛 盖 ， 坛 沿 加 满 水 ， 待 一 个 月 后 即 可 食 用 。
〔 特 点 〕 四 川 特 色 风 味 小 吃 。
其 味 清 香 鲜 美 、 色 泽 黄 绿 ， 口 感 细 嫩 脆 健 ； 食 之 别 有 风 味 。
北方腌黄瓜咸菜的做法大全
怎样腌制梅豆材料面团材料：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g馅料：香肠一根、马苏里拉奶酪200g做法1. 原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。
取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料：马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。
2. 将面团均分7份，约68克/个。
将面团逐个排气，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
3. 取一个面团，擀成圆形。
将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口。
4. 收口向下放置，进行第二次发酵。
5. 发到两倍大，表面筛面粉。
用剪刀剪一个十字口。
6. 用手外拉剪开四角，使口子张开变大。
7. 烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟。
腌过的梅豆可以生吃吗
最主要的是不要放盐的啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`酱料酱料，主要的是要酱嘛！所以：五花肉绞碎、豆瓣酱绞碎就为主料了....一定要碎 其次就是配料：葱、姜、蒜末，酱油，料酒，味精，盐，高汤 原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 4吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。
锅起油，待油七层热后下豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加酱油，料酒，高汤。
改用小火熬煮酥烂，高汤全部收干 香油、炒制后的花生瓣、炒好的白芝麻、猪油、芽菜、喜欢辣的朋友就加油辣子、香菜、少许盐。
梅豆炒香干的家常做法大全怎么做好吃视频
材料：梅豆、香干、猪舌头调料：盐、酱油、鸡精做法：(1)将梅豆摘洗干净，捞出待用。
(2)将香干放在案板上切成片，待用。
(3)随后，将梅豆下入沸水中焯至断生至熟捞出，用凉水过凉，待用。
(4)烧锅倒油烧热，下入猪舌头和香干翻炒一下。
(5)接着，合入梅豆，加点酱油翻炒一下。
(6)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
腌豆角的做法大全 腌豆角怎么做好吃
材料豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐做法1. 准备些大料： 花椒、红辣椒、香叶等大料；2. 将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮；3. 煮开后转为小火煮上十分钟；4. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；5. 加入适量的白酒；6. 盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；7. 将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；8. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；9. 将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等；10. 拌匀后腌制五分钟；11. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入；12. 腰花变色后马上捞出沥干水分；13. 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；14. 加入酸豆角翻炒；15. 再加入焯过的腰花继续翻炒；16. 翻炒几下后加入盐调味即可；17. 盛入碗中。
小诀窍1. 腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用； 再煮大料水， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒， 用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；2. 腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老， 变色后就可以捞出；3. 炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味； 盐量不要太多， 酸豆角本身就含有盐。
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北方是这样腌酸菜的,和南方的做法一样吗
所需食材： 鲜洋荷（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
操作要点 原料处理。
挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。
鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。
每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。
48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。
取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3~4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。
将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3~4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。
将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。
食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。
注意事项 1. 采收后的洋荷，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2.鲜洋荷在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深 荷苞花，学名蒲包花。
原是拉丁文＂细小的花鞋＂的意思。
属玄参科一二年生草本。
落叶灌木，高1~3米，茎上密被细柔毛，花期6~7月。
喜凉爽、湿润气候、通风良好的环境，生长适温为7-15℃。
别名野姜、茗荷、阳霍，为姜科，姜属多年生草本植物。
原产我国南部，栽培历史悠久，大多为房前屋后零星种植。
洋荷可菜食和药用。
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