疯人也有疯情调30958056
主料
面粉
适量
花生酱
适量
黄瓜丝
适量
花生
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
食用油
适量
豆芽丝
适量
麻油
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
1.面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。
3.锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4.把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
水晶凉皮的做法大全
水晶凉皮的做法材料主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜做法1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。
根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！
甜凉皮汁子的制作、汁子是甜的
东北人喜欢甜口 南方也喜欢甜的味道，但不论是哪里人，凉皮的总体味道还是香辣酸爽，香辣是主体，其余的比如甜味等，是衬托，甜味 直接加糖就行，如果要有黄酒的味道则将糖加进醋中 直接烧开就行了 凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片 凉皮的保存方法等详细说明，可以看下的。
拌凉皮芝麻酱怎么调
拌凉皮芝麻酱制作第一种方法：1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求，一般来说能够挂住筷子就可以了。
拌凉皮芝麻酱制作第二种方法：1、同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，轻轻搅拌。
2、此时可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，直到稀释到平时食用的浓度即可。
香浓可可花生酱的做法步骤图,怎么做好吃
用料 花生 适量 橄榄油 适量 香浓花生酱的做法 烤箱预热160度。
花生用水冲一冲，沥沥水然后平铺到烤盘上。
入烤箱，烤20分钟。
时间自己适当调整，不要烤糊啦。
烤的过程中会听到细微的花生衣爆裂的声音，我想这是花生在烤熟的标志吧，出炉后的花生颜色变生，花生衣裂开，可以看见微黄的花生露出来~凉凉，这样的天气我是开了电风扇的，凉风吹吹冷的快。
然后就给花生去衣啦，麻烦是有点麻烦的，以致后来我直接把没去衣的花生直接倒入料理机了……入料理机打碎。
高速打成碎末或者说粉末状，然后直接倒入橄榄油，橄榄油的量自己调整，油多一点酱就稀一点，适合拌面拌凉皮，油少一些酱就浓稠些，适合抹面包吃。
可以少量多次添加橄榄油，直至得到自己想要的浓稠度，每次添加玩橄榄油都要再好好搅拌，让油与花生充分混合~我的料理机是很普通的那种，如果是破壁机应该会更好吧…… 我不知道…… 好啦，把花生酱倒入干净且能密封的容器里就大功告成啦，不要看我文字多，其实操作起来超级简单。
做完后给宝宝尝，拍手表示好吃~ 真的好吃，香！...
卷凉皮都放什么料 卷凉皮的做法和配料
食材主料凉皮3张黄瓜100g萝卜丝咸菜50g面筋50g火腿肠70g黄豆芽100g辅料炸肉酱2汤匙盐适量小葱30g步骤1.准备好凉皮。
2.黄豆芽煮熟挤干水分，黄瓜和火腿肠切丝，面筋切小块，小葱洗净。
3.案板上铺一张凉皮。
4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝。
5.再放入熟黄豆芽。
6.加几块面筋。
7.放入萝卜丝咸菜铺匀。
8.再放入炸肉酱和小葱。
9.把凉皮卷起来。
10.用刀切成2段即可。
小贴士1、 凉皮一定要用当天制作的，隔夜凉皮的卷制的时候会破。
2、 喜辣的可以再加点辣酱进去，吃起来更开胃。
谁知道凉皮怎么做？
其实凉皮的制作方法并不复杂，在家里也能做出美味的陕西凉皮。
今天我们就介绍一下在家庭中凉皮的做法，在家里也能做出地道的陕西凉皮。
本方法只适合家庭制作，自己做着吃，不适合大批量经营。
食材原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤/方法1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
如图：2将面团醒十多分钟。
3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。
就是在水里揉面。
4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
过会儿还能派上用场呢。
5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。
我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。
煮面筋的方法很简单，面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。
把上面的清水倒掉。
然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
如图： 留下没有杂质的面水。
准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。
在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。
这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
面皮稍凉后可从盘中揭下。
蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
把做好的面皮放在一起。
凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
注意事项在前几次洗面的那时候面会是散的（如操作图的图4），这说明你的面筋还没有洗彻底，在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了。
和好的面一定要醒十五分钟以上，不然也容易散。
蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。
注：凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。
本经验到此结束！！！
做凉皮卷应该用什么酱
你好，做凉皮卷可以用海鲜酱、花生酱、辣椒酱等。
谢谢！用料 1.凉皮若干张。
2.生菜、豆腐丝等等 3.海鲜酱、花生酱、辣椒酱等 卷凉皮的做法 1、铺开一张凉皮， 2、抹上酱料， 3、撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝， 4、将凉皮从下面三分之一处往上折一下， 5、分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来， 6、依次卷好就可以吃啦 小贴士 馅料随自己喜好，肉类也行，切成丝不容易弄破凉皮，酱料也随自己喜好，辣椒酱、芝麻酱、番茄酱都可以，卷的时候卷紧，注意不要弄破。
在家做凉皮怎么做调料
凉皮的做法1、面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜醒几小时。
2、盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
3、洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
4、洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水舀掉。
5、凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面糊倒入凉皮锣，慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
6、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
7、提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。
一、做法：油泼辣子配料：干辣椒 200克，花生仁 60克，白芝麻 40克，盐 适量，调和油 100ml，花椒 40克做法：1、芝麻炒香，微出油即可，盛入盘，待用；2、干锅炒花椒，椒炒至棕褐色略发黑的色泽，微有油即可，盛盘；3、花椒炒干后，捣碎，用细密的过滤网把花椒过滤，留下粉末，不要花椒的内皮渣；4、热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度；二、做法：配料：黄瓜、凉皮和面筋、水、、香菜、大蒜、辣子油、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、白芝麻、少量花椒、八角半个、香叶一片1、香菜切段、黄瓜切丝、大蒜压成蒜泥稍加一点点凉白开冲开成蒜汁状2、凉皮和面筋过水冲洗干净，沥干水分3、花椒、八角、香叶加半碗水（水一定不要太多）煮开出香味，关火放置在一边放凉4、把凉皮、面筋、香菜、黄瓜丝等放一个大点的盆或者碗里，然后倒入冲好的蒜汁，再倒入上一步放凉的香料水（去掉里面的香料）。
5、加糖、盐、鸡精、生抽、香醋调味，加入辣椒油、白芝麻，也可以炒点花生碎进去，然后就是搅拌均匀就ok了。
我个人经验糖、盐、生抽、醋的比例大概是0.5:1:2:2.5左右，你们也可以按照自己的口味调节啦。
2、凉皮的调味：芝麻酱50克， 紫林陈醋60克，恒顺香醋30克，盐、味精各5克，白糖3克，蒜水 50克，油泼辣子40克。
加配料拌匀即可！配料一般都是黄瓜丝，绿豆芽（熟的）和面筋块。
可以根据个人口味添加别的！芝麻酱：麻汁、花生酱、香油，按照3比1比1加纯净水调匀。
蒜水：蒜泥加纯净水...
《是真的吗》节目中的简易凉皮的做法
美味简易凉皮材料主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜做法1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。
根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！...
怎么拌凉皮好吃
一、 麻酱凉皮 二、 秦镇凉皮 三、 汉中凉皮 四、 岐山擀面皮 五、 面筋凉皮 做法： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖（千万别多），1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水（也是千万不能多）倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
加醋加蒜加榨菜，蒜、榨菜切碎了放一起拌拌！我们这都是这么吃的，味道还可以 醋，放一点糖，蒜，水煮过的豆芽，最最重要的要放香香的辣椒油！！不过我们在西安吃的都是人家就给调好了，馋呀，可惜现在吃不到，也可以炒着吃呀，也是这些调料再放一点用水煮好的卷心菜，炒时再放一点酱油，红红的，辣辣的，好吃死了！！ 不过最好吃的是汉中擀面皮！！真是太棒啦~~ 祝吃好，哈哈~~ 哦，不过我们不放榨菜的，可能楼上说的不是陕西吃法？呵呵~~ 调料 醋，蒜，黄瓜，红萝卜，香菜，辣椒油.盐，把所有的料放在冷皮上，拌一下，吃起来口感确实不错. 加入花生酱，香菜，大蒜末，味精，盐，少许花生碎，味道很不错哦 用大火炒一些肉丝，炒的时侯把酱油、醋、白糖、牛肉粉放好，待凉后，加麻酱与凉皮同拌，味道还是不错的 我们北方人最简单的吃法就是：酱油 辣椒油 蒜沫 香菜 简单好吃 我建议你试试这个： 调味料用芝麻酱（1:1加凉开水搅开）盐蒜末. 虽然简单，但是超好吃. 可以调制一些麻酱，不要太绸了 然后放蒜，一点醋，鸡精，还有一定要在放上黄瓜丝！ 这就是即简单，又好吃的凉皮了！
