内裤里有杀气
主料
嘎鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
辣酱
适量
糖
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所用食材
2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分
3.锅中注油烧热，放葱姜爆香
4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱
5.煸炒均匀，炒出酱香味
6.加入清水烧开
7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼
8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可
嘎鱼的做法
食材嘎鱼1000克大蒜80克盐3/2茶匙生姜10克黄酒2汤匙白糖2茶匙生抽1汤匙大葱适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1，嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。
2，生姜切片。
3，起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。
4，锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。
5，放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。
6，放入生抽。
7，加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。
8，盛出后，撒入切成粒的大葱即可。
炖鲫鱼和嘎鱼的做法
一 炖嘎鱼的做法：主料：嘎鱼1000g辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量步骤1.嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口2.准备葱、姜、蒜和干辣椒3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅5.将嘎鱼放入将碗里的调料放入6.放适量的盐和白糖，盖盖小火焖一会7.小火焖好，打开盖8.放适量的开水，大火烧开小火炖9.炖好大火收汤10.盛盘。
二 炖鲫鱼的做法：主料：鲫鱼250g辅料：油适量、盐适量、萝卜适量、生姜适量、葱适量、生抽适量步骤1.白鲫鱼杀好洗干净，抹上点盐巴2.白萝卜切片3.生姜切丝，葱切小段4.煎锅放油放入白鲫鱼煎5.鲫鱼煎至两面金黄后放入萝卜片，调入生抽6.调入盖过鱼的清水放入生姜7.焖煮至萝卜熟软放入葱8.调入适量盐巴出锅小贴士白萝卜忌与人参、西洋参同食。
麻辣嘎鱼的做法步骤图,麻辣嘎鱼怎么做好吃
食材用料嘎鱼川椒青花椒葱段蒜粒料酒 生抽老干妈酱盐糖 姜片鸡精香菜豆腐 藕 相克食物麻辣嘎鱼的做法麻辣嘎鱼的做法1.锅内放入食用油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒、老干妈酱炒香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊）。
稍后加入料酒、生抽、糖后给锅内加热水，基本以能没过鱼差不多的水即可麻辣嘎鱼的做法2.放入处理好的嘎鱼，开火煮至大约10-15分钟左右，此鱼肉质较嫩，不需久煮，加入盐、鸡精进行调味麻辣嘎鱼的做法3.装盆后用少许的香菜加以点缀。
建议不要在锅里加任何配菜，这样才能吃到鱼原有的鲜美味道麻辣嘎鱼的做法4.豆腐切成大块，藕切片麻辣嘎鱼的做法5.鱼肉吃完以后，把切好的豆腐、藕片倒入剩余的辣汤汁里煮开就可以继续吃菜了
如何做顺德鱼生的做法视频 美食教学大全 家常
顺德鱼生做法吃鱼生广东顺德人至爱，一般鱼要经提前入货用清水养7曰以上，如鲩鱼（草鱼），海鲈，桂花，生鱼.1客人食前1小时需放血（在鱼尾剪一刀）放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净，（鱼片才雪白）无什味，2用专用刀具，枮板，（家居就用开水先消毒）3将鱼去皮把肉起出切去色泽深的部分，白色鱼肉切成鱼片（以溥为佳）4佐料：柠檬叶丝，葱白丝，酸姜丝，炸粉丝，炸花生碎，炸芋头丝，酸蒜头丝，金笋丝，..5调味料：糖，盐，日本丈油，日本介辣，熟花生油，高度数白洒要求：鱼肉雪白，无什味，制作卫生方法一：选鱼1河鱼最好的是野生的河鱼。
鱼肉质量对鱼生而言至为重要，它决定鱼肉口感。
鱼肉脆甜，越嚼越有味道。
2草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼这些鱼都可加工鱼生，但以肉厚少刺的青竹鱼为佳，因为青竹鱼、桂花鱼市场上很少有卖，所以大多数的情况下都是以草鱼为主。
方法二：刀功放血这是整鱼生的第一工序。
如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。
去鳞就是刮掉鱼身上的鱼鳞。
在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。
否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
起肉就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。
力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。
整个动作，敏捷连贯，一气呵成。
往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
剥皮鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。
鱼肉干爽，吃起来就爽口。
剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。
鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。
这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。
切片制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。
第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。
装盘鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。
鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。
技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。
方法三：吃法1在大众的吃法中，一般都是把配料：姜丝、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶、头菜丝等混合在一起的，现在峦城市场上的鱼生配料都有现成的，只要你说“整鱼生”，一尾三、四斤重的活鱼，三五分钟即刻搞定，可以说“立等可取”。
炖鲫鱼和嘎鱼的做法
一 炖嘎鱼的做法：主料：嘎鱼1000g辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量 步骤1.嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口2.准备葱、姜、蒜和干辣椒3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅5.将嘎鱼放入将碗里的调料放入6.放适量的盐和白糖，盖盖小火焖一会7.小火焖好，打开盖8.放适量的开水，大火烧开小火炖9.炖好大火收汤10.盛盘。
二 炖鲫鱼的做法：主料：鲫鱼250g辅料：油适量、盐适量、萝卜适量、生姜适量、葱适量、生抽适量步骤1.白鲫鱼杀好洗干净，抹上点盐巴2.白萝卜切片3.生姜切丝，葱切小段4.煎锅放油放入白鲫鱼煎5.鲫鱼煎至两面金黄后放入萝卜片，调入生抽6.调入盖过鱼的清水放入生姜7.焖煮至萝卜熟软放入葱8.调入适量盐巴出锅小贴士白萝卜忌与人参、西洋参同食。
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怎么做嘎牙子鱼的做法
材料瞎嘎鱼（黄辣丁，或昂刺鱼等名）豆瓣酱，香其酱，豉油鸡汁，料酒，生抽，葱蒜香菜做法1、杀鱼。
从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。
清洗干净，一个个的摆好备用。
2、各种材料准备好。
3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱4、开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准6、扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒7、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。
要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。
8、不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了9、鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。
做法大全,全鱼煲的家常做法,全鱼煲怎么做好吃美食吧
食材用料：巴浪鱼适量肥肉（猪皮）适量姜[图]姜一大块相克食物蒜头[图]蒜头4、5粒相克食物青、红椒半条蒜苗[图]蒜苗2条相克食物美味香适量椒盐适量五香精适量十三香少许酱油[图]酱油适量菜谱做法：1.辅料图片2.将鱼洗干净。
姜切丝蒜头拍一拍，辣椒切圆圈，猪皮洗干净。
将调料和稀如小碗3.先铺上猪皮再放一半姜蒜椒.4.再放鱼和另一半姜蒜椒和调料，再下一点水和猪皮差不多高（油）5.用细火烧至沙锅中的水份干了为止6.再下蒜苗（红蒜苗更香）就ok了
清蒸嘎鱼的做法 怎么制作清蒸嘎鱼味道更好
大家需要准备一条嘎鱼，适量的红葱，适量的生姜，一些料酒，盐和小红辣椒，把嘎鱼收拾干净，两边打花刀，用适量的料酒和盐涂抹均匀，大葱，生姜去皮切成丝，将大葱生姜丝塞进鱼腮和鱼肚子刀痕里面，腌制半个小时，锅里面把水烧开，加入鱼蒸十分钟，鱼熟了以后倒掉盘子里面的汁水，小红辣椒切成丝，撒在蒸好的鱼上，作为点缀就可以吃了。
大家也可以准备一些嘎鱼，料酒，盐，生姜，葱，把葱生姜洗干净以后切成丝，把鱼洗干净去除内脏，涂上料酒，盐，鱼肚子里面需要放入生姜丝葱丝，再放到蒸锅里面蒸八分钟出锅就可以吃了。
最后一种做法就是把新鲜的嘎鱼刮去鳞片收拾干净，去除内脏，然后洗干净备用，准备五片生姜片和几根葱段，一小碗蒸鱼豉油，把干净的嘎鱼身上均匀铺上生姜片，上锅蒸八分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟，把蒸好的嘎鱼拿出来，倒掉腥水，生姜片去掉，把葱段均匀的铺在嘎鱼身上，凉后浇上蒸过的蒸鱼豉油，把锅烧热，倒入少许生抽，等到油温有一些热的时候，把烧好的油淋在蒸好的嘎鱼上面，就可以上桌了。
