黄山大大王
1.菊英面馆
地址：杭州上城区中河南路14号(近雄镇楼)
推荐理由:个人觉得他家的片儿川杭州城里无人能敌，只可惜只做到1点半就休息了 2.慧娟面馆(望江路店)
地址：杭州江干区望江路130号
推荐理由:人气极旺，但是面偏油 3.奎元馆(解放店)
地址：杭州上城区解放路154号(近中山中路)
推荐理由:老字号的面馆，尤其喜欢虾爆鳝 4.阿强面馆
地址：杭州上城区复兴南街157号
推荐理由:猪肝爆的很香，但是环境不怎么样 5.忠儿面馆(西溪路店)
地址：杭州西湖区西溪路3号(近保俶路)
推荐理由:上面速度很快，但是味精好像放得有点多 6.德胜小区面馆
地址：杭州拱墅区德胜幼儿园后门旁(近德胜小区菜场)
推荐理由:地方很难找，不过猪肝爆得很香，和菊英一样，到下午就关门了
7.大学路面店
地址：杭州上城区大学路53号
推荐理由:这么多面馆里面，他家的猪肝面是最好吃的 8.状元馆
地址：杭州上城区河坊街85号
推荐理由:和奎元馆一样，他家也是老字号了，面也不油，考生们多去去，讨个吉利9.板凳面
地址：杭州拱墅区湖墅北路126号(近小河直街)
推荐理由:面很粗，但是大排很好吃
杭州的片儿川哪有正宗好吃的
1.菊英面馆 地址：杭州上城区中河南路14号（近雄镇楼）推荐理由：个人觉得他家的片儿川杭州城里无人能敌，只可惜只做到1点半就休息了 2.慧娟面馆（望江路店） 地址：杭州江干区望江路130号推荐理由：人气极旺，但是面偏油 3.奎元馆（解放店） 地址：杭州上城区解放路154号（近中山中路）推荐理由：老字号的面馆，尤其喜欢虾爆鳝 4.阿强面馆 地址：杭州上城区复兴南街157号推荐理由：猪肝爆的很香，但是环境不怎么样 5.忠儿面馆（西溪路店） 地址：杭州西湖区西溪路3号（近保俶路）推荐理由：上面速度很快，但是味精好像放得有点多 6.德胜小区面馆 地址：杭州拱墅区德胜幼儿园后门旁（近德胜小区菜场）推荐理由：地方很难找，不过猪肝爆得很香，和菊英一样，到下午就关门了 7.大学路面店 地址：杭州上城区大学路53号推荐理由：这么多面馆里面，他家的猪肝面是最好吃的 8.状元馆 地址：杭州上城区河坊街85号推荐理由：和奎元馆一样，他家也是老字号了，面也不油，考生们多去去，讨个吉利9.板凳面 地址：杭州拱墅区湖墅北路126号（近小河直街）推荐理由：面很粗，但是大排很好吃
杭州片儿川的做法有哪些呢？
用料 肉 200克 雪菜 1根 笋 2根 鸡蛋 2个 面条 适量 葵花籽油 适量 猪油 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 生抽 少许 盐 少许 杭州片儿川的做法 首先将瘦肉切成片，并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆，放置待用； 笋切片，雪菜洗干净后切成碎末； 接着把锅烧热，倒油，将瘦肉片炒到八分熟，盛出； 再把猪油化开，雪菜下锅，炒香，再加入笋片，最后加肉片翻炒； 然后加入熬好的高汤，放适量的猪油、生抽调味，稍微翻炒后，出锅盛好备用； 水沸后下面条，面一断生立即捞出； 加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了； 汤头醇厚，肉滑笋嫩，雪菜鲜香，面条筋斗，最是杭州味道。
...
杭州三鲜汤的正宗做法,杭州三鲜汤怎样做才好吃的做法
杭州三鲜汤的做法步骤1. 准备好材料2. 猪肚洗净，锅中放入水，猪肚放进，加入料酒生姜煮3. 鸡放入烧热的水中，加入料酒、生姜、葱（大火烧开转小火，煮至鸡块熟）4. 猪肚煮至用筷子轻轻戳进，说明猪肚熟烂了，捞起备用5. 笋在水中煮3分钟，冲冷水捞起6. 笋和猪肚都切成片状7. 熟鸡肉剁块8. 鸡汤放入砂锅，倒入发皮，煮至发皮酥烂9. 再加入肉丸10. 加入熟鸡块11. 再加入笋片和肚片12. 加入鱼丸13. 倒入鲜河虾14. 加入青菜15. 加入适量盐调味即可
杭州人喜欢吃什么口味的食物？
杭州人喜欢吃食物的口味偏甜不准确。
总来说，杭州不喜辣，跟四川对比起来的话。
不喜太咸，那种酱油放太多的，凡事都要先大火爆炒然后加酱油什么n种调料勾芡的，不喜欢。
正宗的杭帮菜绝对清淡，有名的有张生记，红泥砂锅等，小吃的话也比较精致，知味观等，那些辣的油腻的都是外来菜。
杭州小吃是汉族饮食文化重要的组成部分。
花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。
特色岁时节令，各有时鲜美味。
如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。
春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
儿川怎么做好吃,片儿川的家常做法
主料面条 600g辅料糖 半勺盐 1勺黄酒 2勺生抽 2勺味精 半勺胡椒粉 1/4勺淀粉 1勺大葱 5g姜 3g雪菜 150g猪肉 100g竹笋 50g步骤 1.猪肉、雪菜洗净，竹笋切片焯水。
2.雪菜切碎。
3.放入清水中浸泡15分钟，挤干水分备用。
4.猪肉切片，加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒，用手抓匀。
5.大葱生姜切成丝。
6.起油锅，爆香葱姜丝。
7.放入猪肉片滑散，炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒。
8.再放入雪菜和竹笋片略炒。
9.锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开，煮3-5分钟，加味精调匀即可。
10.另起一锅放入足量水烧开，下入面条煮熟。
11.煮熟的面条分别捞入4个大碗中。
12.浇入做好的卤汤即可。
...
大家给我介绍下杭州有那些特色菜啊
杭州特色菜 新闻搜索 来源：misstourism 添加日期：2005-9-23 10:11:14 阅读次数：583 一、主食 杭州为“鱼米之乡”。
原始先民吃谷米习俗历史久远。
南宋，杭州人口骤增，谷米消费更大。
当时，北关门外已形成米市，遍布米行、米铺。
《梦粱录》载：每日街市食米，城内外不下一二千余石，皆需之铺家。
一般勤俭人家，都习惯吃早籼，俗称“尖米”，烧制的米饭，虽粗硬，但能耐饥，价亦便宜。
富裕之户，以吃晚粳为主，俗称“晚米”，米饭较香软。
逢年过节，也吃糯米和面食品。
城市居民一般一日三餐（二干一稀），郊区农户农忙季节一日五餐。
烧煮干饭，淘米三次，加水烧煮，并习惯铺以饭娘（冷饭），既节约粮食，又能使饭松软，烧至水干，然后焖熟。
饭店、食堂以竹笼蒸饭。
蒸法先将米水浸三、四小时，加水烧至米化，然后捞到蒸笼上蒸，蒸至米粒柔而无核，便可食用，柔软喷香。
饭铺出售，每碗堆如塔尖，俗称“门板饭”、“驼半碗”。
另一蒸法，即将米淘净，放在钵头或碗内，加水蒸熟，便于分食。
稀饭习惯有两种做法：一是将隔夜饭，加水烧滚，杭州人称为“泡饭”，夏令早餐，都习惯吃泡饭。
童谣说：“冷饭头儿茶泡泡，霉干菜儿过一吊”，意思是泡饭过霉干菜。
二是用米煮粥，亦可加绿豆、豌豆、红枣烧制成粥，可作夏令点心食用。
二、蒸谷米 杭州有吃蒸谷米食俗。
蒸谷米是将稻谷用蒸笼蒸熟以后再晒干，经砻、舂后食用，所以也称“熟米”。
该米胀性好，易保藏，食后也易消化，对老年人尤适宜。
蒸谷米传说是吴越相争时，吴国要越国献优良稻种，越国大臣文种献计，将种谷蒸熟后再送给吴国。
结果吴国人种了，都不出秧苗，造成大荒年，民心大乱，越国趁机灭了吴国。
越国臣民大喜，以余下的蒸谷，加工成米，食之示庆。
从此相沿成吃蒸谷米习俗。
三、糯米 杭州民间喜吃糯米，特别是岁时节日。
年节，除打年糕外，都要以糯米包粽子。
除夕家宴，或宴请客人，席上必有莲子、枣子、瓜子、核桃、细沙做成的八宝糯米饭和甜点心。
清明吃青糯米团子。
五月端午，民间也有包粽子、吃粽子食俗。
八月十五，民间都要以南瓜烧熟后，去皮加糯米，烧南瓜糯米饭吃。
平常日子，糕团食品店也经常出售糯米烧卖、糯米团子、甜酒酿、猪油细沙汤团等等。
四、年糕 杭州每逢年节，民间都有吃年糕的食俗，这是借年糕谐音，取其“年高”、“年年高”的意思。
民间吃年糕还有纪念伍子胥的说法。
相传春秋时期，吴王命伍子胥建造城池。
城建成后，他对左右部将说：我去世后，如果吴国遭难，人民饥苦无着，你们可在东门下掘土数尺，民饥可救。
后来，伍子胥遭谗身亡，越国乘势进攻吴国。
战争给老百姓带来灾难，民不聊生，饥民遍野，众人在危难中忽然想起伍子胥生前说过的话，于是拆砖挖城，竟发现基砖是用糯米作成的。
众人喜悦，蒸食充饥，缓和了饥荒。
后人为纪念伍子胥备战备荒之功绩，每年过年都要做年糕来纪念他。
杭州人过年，还要将年糕做成元宝、如意、十二生肖等形状，作为请年菩萨供祭的礼馍。
春节期间，杭州“颐香斋”还专门供应百果年糕、脂油年糕等风味年糕，作为送礼佳品。
五、杭菜流派 杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。
南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。
杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。
正宗杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同，原分为“湖上帮”和“城里帮”两种不同的流派。
“湖”派重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
代表名菜有西湖醋鱼、清炖甲鱼、春笋缈鱼、生炒鳝片、火丁蚕豆、莼菜汤、满台跳（醉虾）等。
“城”派用料以肉类、蔬菜为主，菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”，经济实惠，以鱼头豆腐、咸件儿、咸肉春笋、豆豉鱼、三虾豆腐、荷叶粉蒸肉等为它的代表名菜。
六、西湖醋鱼 西湖醋鱼，民间俗称西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。
西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。
据说北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，建都临安。
当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生，勉强度日。
一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体，不料官兵前来抓壮丁建造皇宫，宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，锅中的鱼蛋已煮成羹状，但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开，很快恢复健康。
此后，邻里仿作，成了家常美味鱼羹。
后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼羹、沽官酒。
“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。
创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之...
寻找杭州美食
葱包桧儿表皮金黄，外焦里嫩，吃起来葱香可口是杭州特有风味的传统小吃。
其具体做法是把冷却的油条放到锅里烤热，一张薄饼抹上甜面酱，包裹住油条，洒上葱花，卷成筒状，然后用压锅压烤，直到两面金黄即可。
西湖藕粉风味独特，富含营养有生津开胃，养血益气的功效，是杭州名产之一。
其制作时采用塘栖三家村所产莲藕，打磨成粉，食用时先用冷水调和，再用开水调成糊状即可，是婴孩、老人、病人的绝佳滋补品。
片儿川杭州的一种著名汤面，它历史悠久，鲜美可口，采用精致面粉做成可口的面条，加上雪菜、笋片、瘦肉丝组成浇头，把雪菜和笋片的鲜美发挥的淋漓尽致，同时因为它价格便宜，深受当地居民和广大游客的喜爱。
酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制城金黄，吃的时候加以白糖粉，入口松脆，满口留香，颇具风味，是杭州著名风味特产。
馄饨小笼，杭州很多早饭店的招牌，吃时加点醋和辣椒，味道是一绝。
猫耳朵因面团形似猫耳朵，被乾隆帝亲自册封而出名，吃起来更是赏心悦目，味道无穷。
幸福双是用面团摘剂，里面包豆沙、干果馅然然后蒸制而成，因成双供应，而名声大噪，如果你是情侣，那这是必须要点的哦！、东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。
其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
2、“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。
其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。
此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
杭州有名十大餐厅：杭州楼外楼、知味观、奎元馆、龙井菜馆、味庄、张生记、外婆家、新周记、杭州酒家、天香楼 十、天香楼 天香楼成立于1927原名为武津天香楼由苏州陆冷年创建的，是一家老字号的餐饮名店主要经营杭州特色菜肴，口味正宗风味独特去杭州不得不品尝的美味菜品有东坡肉、西湖醋鱼、叫化童鸡、干炸响铃、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等是本店的招牌菜，吸引无数游客的光顾。
九、杭州酒家 杭州酒家原名为高长兴菜馆，位于西湖边上，兴起于民国时期成为人们休闲娱乐美食的最佳场所，这里有很多知名大厨推出了龙井虾仁、蜜汁火方、叫花童子鸡等特色菜品，是古代很多官员和文人经常关顾的一家名店。
八、新周记 新周记是杭州知名的连锁餐厅，在杭州城内人气很高去他家吃饭经常要排队，做的是非常正宗地道的杭州菜很多外地游客慕名前来品尝，这家店的特色招牌菜有油爆虾、铁板鲈鱼、铁板肥牛、xo酱花菜、农家一锅鲜等美味佳肴是食客必点之菜。
七、外婆家 杭州外婆家是一家发展16年之久的餐饮连锁品牌店，在全国各大城市开设有90家直营店，另外还有五大知名品牌分别是外婆家、速堡、第二乐章、运动、指福门等中餐品牌店，外婆家这家特色餐馆在杭州城有20家门店，是杭州有名十大餐厅之一成为人们商务宴请和朋友聚会的最佳场所。
六、张生记 杭州张生记餐饮名店创建于1988年，是一家规模庞大的特色餐饮店面，聘请大厨推出春夏秋冬特色菜谱不断创新发展受到广大市民的一致好评。
不得不品尝的美味菜品有笋干老鸭煲、西湖桂花藕、铁板牛仔骨、火丁甜豆等是食客必点菜品。
五、味庄 杭州味庄是一家园林式湖景餐厅，餐厅创立于2004年这家店生意火爆每逢节假日非常热闹有来自世界各地的游客前来品尝美味佳肴，来这里必吃的一道菜肴是蟹酿橙这道菜是南宋朝廷里的宫廷菜，另外还有西湖醋鱼皇也是非常不错的。
四、龙井菜馆 龙井菜馆位于著名的龙井茶文化村，这里环境优美空气清新拥有规模庞大的休闲区曾获得百佳名店的荣誉称号，龙井菜馆有院子和露台来这里吃的是农家饭菜，口味比较清淡但是很有特色。
三、奎元馆 奎元馆是杭州知名的老字号餐馆，创立于1867年这里的特色是片儿川和虾爆鳝面是很多外地游客必吃的两个特色美食，面条非常有劲道韧而滑口，是这个店的招牌面。
在杭州有名十大餐厅中名气很高历史悠久特色鲜明，享誉海内外。
二、知味观 知味观是杭州老字号餐饮名店，成立于1913年是目前杭州知名度极高的餐饮企业以正宗的杭邦菜肴和独特的风味名点以及优质的服务吸引了来自海内外的游客光顾，特色美食有蟹黄鱼丝、虾肉烧卖、金桔脯、一品海鲜盅、糯米素烧鹅，这里菜品种类繁多是很多游客心目中的美食天堂。
一、杭州楼外楼 杭州楼外楼是一家闻名海内外的餐饮名店，创建于清道光二十八年至今已经有160年的历史位于西湖孤山脚下。
创始人是洪瑞堂他根据青山楼外楼这句诗句为餐馆取名为楼外楼，来这里必点的菜品有叫化童鸡、西湖醋鱼、柠檬脆牛柳、火童神仙鸭等特色菜品是杭州有名十大餐厅之一，有很高的知名度很人气。
杭州特色美食有哪些？
爱上杭州十大名小吃。
杭州是著名的旅游城市，以风景秀丽著称。
与苏州并称“苏杭”，素有“上有天堂下有苏杭”的美誉。
特色小吃更是让人流连忘返垂涎三尺。
一起来看看杭州吧： 1、葱包桧儿 葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。
王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。
他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
2、油冬儿 面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。
3、馄饨小笼 不用说啦，很多早饭店的招牌就是馄饨小笼，很多时候，连饭都不想吃，就想吃馄饨和小笼，加点醋，加点辣，那个味道啊，绝了。
4、酥油饼 为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。
早在二、三百年前 即已驰名四方。
清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。
酥油饼用上 等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。
因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为＂蓑 衣饼＂。
饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。
数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。
5、西湖藕粉 西湖藕粉是杭州名产之一。
其风味独特，富含营养。
杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。
藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。
服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
6、猫耳朵 小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。
据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。
游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。
大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。
几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。
老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。
正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。
”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。
她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。
乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。
乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。
自此“猫耳朵”成了一道名点。
7、片儿川 片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
8、老鸭煲 做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。
初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。
9、幸福双 幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。
它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。
幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心，因成双出售，故名。
10、定胜糕 传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。
把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟，取定胜之意。
河坊街有个老太太最早开始做这个的，电视上也放过好几遍，现在做这个的店多起来了，还是那家的最好吃。
