请叫我李二哈丶
1、先自制葱姜水，将10g葱切小段，10g姜切姜末，放入100g水中煮沸即得葱姜水；
2、接下来拌肉馅啦，肉末加入盐，然后放入糖，老抽，耗油，麻油等作料。五个手指弯曲呈爪状，放入三分之一葱姜水然后向同一方向转动，速度不要太快，等水充分吸收后再放入三分之一葱姜水，直到水份完全吸收，再全部放入，最后用力摔打肉末；
3、水油皮制作是至关重要的，先把面粉围成一圈，中间放入猪油和糖，将三分之一沸水融化猪油，再分两次加入沸水快速混合面粉。速度一定要快；
4、再用手掌将面搓开，目的是让水和面粉充分快速融合，不留粉粒。重复三四次后，摔打面团，使其上劲。然后保鲜膜包住醒面十五分钟；
5、水油皮醒过来之后，用手掌将面皮压成圆形，将油酥包入其中，然后将水油皮将油酥完全包裹成团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成长方形，然后折三折（两头向内），然后再擀开，同样方法折三折，再擀开成长方形后，长的一边卷向下卷，直到卷成条状；
6、然后将面团分成每个30g的小剂子，手掌压扁包入25g馅料，馅料要劲量压入面团后用右手虎口收口。将月饼放在桌上用双手整圆，三个手指将它轻压，转90度再压即可；
7、最后放入烤箱上下火190度烤制十分钟后翻面再烤十分钟，即可出炉享用啦。
简介：
1、鲜肉月饼，江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
2、近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
鲜肉月饼馅的做法步骤图,鲜肉月饼馅怎么做
主料水油皮面团： 普通面粉150克 猪油60克 细砂糖25克 水42克 油酥面团： 普通面粉100克 猪油50克 鲜肉馅： 猪肉馅225克 白砂糖20克 蜂蜜1大勺（15ml） 炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ml） 香油10ml 酱油1/2大勺（7.5ml） 料酒1小勺（5ml） 盐6克 姜末1小勺（5ml） 蒜末1小勺（5ml） 表面装饰： 蛋黄半个 黑芝麻（白芝麻亦可）适量 鲜肉月饼的做法步骤1. 首先制作鲜肉馅。
把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2. 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。
拌好的肉馅备用。
3. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
9. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11. 擀好的面片，从外往内卷起来。
12. 卷好的面团如图。
13. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14. 和第11步一样，再次把面片卷起来。
15. 卷好的面团如图。
16. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18. 包好的面团如图。
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
用手掌握住面团，轻轻压扁。
压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20. 依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21. 再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
小贴士1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。
但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。
2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。
包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
榨菜鲜肉月饼怎么做好吃 鲜肉月饼的做法
用料 高筋粉 220g低筋粉 165g白油 135g水 80g鲜肉 320g榨菜 80g鸡蛋 2个榨菜鲜肉月饼的做法 油皮：将高筋粉、白油60g、水称一起拌匀榨菜鲜肉月饼的做法 步骤1揉至表面光滑，放一旁醒发待用榨菜鲜肉月饼的做法 步骤2油酥：把低筋粉、白油75g称一起拌匀榨菜鲜肉月饼的做法 步骤3揉至成团放一旁待用榨菜鲜肉月饼的做法 步骤4油皮的面团分30g一个，一共12个，油酥的面团分20g一个，一个12个，搓圆待用榨菜鲜肉月饼的做法 步骤5取一个油皮面团用手压扁平，包入一个油酥面团，收好口子榨菜鲜肉月饼的做法 步骤6这是包好的面团榨菜鲜肉月饼的做法 步骤7榨菜切小丁，切记不要太碎榨菜鲜肉月饼的做法 步骤8鲜肉、榨菜、鸡蛋拌匀待用榨菜鲜肉月饼的做法 步骤9取一个包好的面团擀长榨菜鲜肉月饼的做法 步骤10如图折3层榨菜鲜肉月饼的做法 步骤11再擀长榨菜鲜肉月饼的做法 步骤12如图卷起榨菜鲜肉月饼的做法 步骤13这是卷好的样子榨菜鲜肉月饼的做法 步骤14依次做完剩下的所有面团榨菜鲜肉月饼的做法 步骤15取一个卷起的面团对半切榨菜鲜肉月饼的做法 步骤16立起擀开榨菜鲜肉月饼的做法 步骤17包入榨菜鲜肉馅，收口榨菜鲜肉月饼的做法 步骤18家用烤箱一半一盘刚刚放12个榨菜鲜肉月饼的做法 步骤19刷蛋黄，撒一些黑芝麻榨菜鲜肉月饼的做法 步骤20烤箱预热170℃，烤差不多30分钟，月饼面和底都上色即可
鲜肉月饼（酥饼）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 油皮 中筋粉 200g 玉米油 60g 水 80g 砂糖 15g 盐 2g（如果秤不是很灵敏就是1/2tsp） 酥皮 中筋粉 200g 玉米油 100g 馅料 猪肉 200g（三肥七瘦） 葱 1根（大葱，不是那种小的，总之切碎了以后会很多很多~~~） 蒜 2瓣 姜 和蒜用量相同 鸡蛋 1个 黑胡椒粉 1小撮（两个手指捏一点就可以） 玉米油 1大勺（15ml） 料酒 1大勺（15ml） 生抽 2大勺（30ml） 耗油 1/2大勺（7、8ml） 白砂糖 2小勺（10ml） 芝麻 2小勺（10ml） 鲜肉月饼（酥饼）的做法 正常肉酥做法小贴士1、不漏酥的做法就是每一步都要盖保鲜膜松弛15分钟2、每一步都要盖保鲜膜不然干掉了会很硬不好包啦
求鲜肉月饼的具体做法,特别是饼皮的做法
菜谱主料：面粉500克，肉糜300克调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（本年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少量制作过程：1. 先将肉糜插手盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个标的目标拌和。
拌透后再插手清水60克，继续拌至水肉融归并有粘性为止，放入电冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，插手175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉插手90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6. 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7. 入烤箱，用220度温度烤20分钟摆布便可。
[出处：http://www.1fenlei.com 第一分类信息网]：http://www.1fenlei.com/caipu/2/caipu_7787.shtml
鲜肉月饼的制作方法,怎么做,什么做法
食材 主料普通面粉 500g细砂糖 50g水 90ml猪油 220g辅料猪肉糜 450g细砂糖 40g蜂蜜 30ml鲜酱油 15ml料酒 10ml盐 10g葱粉 2g全蛋液 1个芝麻 适量姜粉 2g蒜粉 1g步骤 1.制作猪肉馅：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。
剩下的馅料可以放冰箱冷藏，可以放上几天 2.制作水油皮：面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水） 3.用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起 4.接着加水，揉成面团（面团不能太干） 5.制作油酥皮：面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团 6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟 7.把2种面团分别分成24份上面的是水油皮面团，每个约20克下面的是油酥皮面团，每个约10克 8.取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来 9.包好的面团收口朝下放在案板上 10.用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来 11.这是卷好的面团 12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片 13.再次卷起来，这是擀好的12个面团（这是用猪油做的，上面颜色黄黄的是用黄油做的） 14.取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄 15.将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来 16.收口见图包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来 17.将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液 18.再撒上芝麻 19.把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉我家是19寸的烤箱，用了23分钟 20.也可以做豆沙月饼，不过超市买的比较稀薄，买回家后再用锅子炒去多余的水分，然后分成多分 21.做法跟肉馅的一样小贴士1、揉面团只要稍稍揉下就可以，揉好的面团一定要松弛15分钟，等做的时候再揉下就可以了2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候，面皮边要比中间薄，而且不要...（展开）...
鲜肉月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉月饼的做法1.肥猪肉买来，熬成油，肥肉熬到金黄色就变油渣了，捞出，油炸可以包小馄饨吃或者煮面条亦或者扔掉2.葱、姜切末放碗里泡出葱姜汁，肉、榨菜切碎，生抽、盐、味精、葱姜汁水倒进去跟肉搅拌均匀3.水油皮制作：面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克搅拌一起成面团；油酥制作：面粉100克、猪油50克搅拌混合一起，然后用保鲜膜包起来醒15-20分钟；左边图三油酥图，右边图黄一点的三水油皮4.醒好后，把水油皮和油酥分10份的小剂子搓圆，水油皮我没有搓圆，偷懒了，用水油皮把油酥包起来5.包好的收口朝下，放在案板上面，用手掌压扁，擀成面皮，从内往外卷起来，皮朝上面，保鲜膜包好醒10分钟6.醒好再次擀皮，由外往内卷起来，皮朝下，醒10分钟，好了后，取肉馅放于面皮中间，包起来，包好的面团收口朝下放于烤箱上，用手掌轻轻的压一下，不要太用力，包的时候注意收口处不能沾上肉末，否者会比较难粘合在一起，烤的时候会肉馅会爆开7.包好排列放于烤盘上，表面涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱200度，中层，约30分钟，请根据自家烤箱调节温度和时间8.成品
鲜肉月饼的加热方法怎么做
鲜肉月饼的加热方法的做法 好吃的光明邨月饼鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤1一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤2吃的时候拿出来放到平底锅鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤3开小火鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤4盖上锅盖鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤5定时10分钟鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤6大约5分钟的时候翻一次身鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤7再盖上锅盖鲜肉月饼的加热方法的做法 步骤8十分钟后开盖，月饼出锅
8个100克月饼的做法
中秋节吃月饼的寓意8个字：幸福快乐，阖家团圆。
中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。
中秋节吃月饼据说始于元代，当时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的法把字条夹在月饼中传递消息，中秋节吃月饼的习俗因此便在民间传播开来。
中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。
中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国主要节日之一。
受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。
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鲜肉月饼的酥皮怎么做的一层一层
材料肉馅：猪绞肉250g，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，蚝油0.5大勺，砂糖1.5大勺，姜泥1大勺，小葱1根，黑胡椒0.5小勺，老抽0.5小勺，盐一小撮水油皮：普通面粉200g，温水100ml，猪油50g，细砂糖20g油酥：普通面粉150g，猪油75g以上原料可以做24个小号鲜肉月饼，或16个普通大小的做法1、将小葱切成葱花，姜磨成姜泥待用，将所有要用到的猪油都从冰箱拿出来室温软化2、往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒，向一个方向搅拌至肉馅起胶3、继续加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽，边加边持续搅拌，再加入姜泥和麻油，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团4、最后拌入葱花，拌好的肉馅包上保鲜膜放冰箱冷藏待用5、将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，和成柔软光滑的面团。
用厨师机揉面需要约10分钟，手工揉面需时要再长一些6、将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团7、将水油皮面团和油酥面团都用保鲜膜包起来，油酥放入冰箱，水油皮放在室温，一起醒面约15分钟8、在工作台上撒手粉，取出醒好的水油皮面团，搓成长条后切成24等分，分别滚圆待用9、油酥面团从冰箱里取出来，也搓成长条后切成24等分，分别滚圆待用10、取一小团水油皮，在手掌心按扁，包入一团油酥，紧密包裹住后用虎口收口，将收口捏紧后滚圆即成酥皮面团11、将所有的油酥都分别包入水油皮中，得到24个酥皮面团，覆盖上保鲜膜再次醒面15分钟12、取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来13、将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来14、卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁醒面。
将所有的面卷都做好后，最后醒面15分钟15、将肉馅从冰箱取出来待用，拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，让接缝在中心，用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片16、将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，装入2小勺肉馅，用一只手在面皮下面往上窝，用另一只手的虎口将肉馅收口17、将收口处紧密捏合后，把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了18、如要用烤箱烤制，就提前将烤箱预热到180°c，将生饼胚全部做好后放在垫了油纸的烤盘上。
送入烤箱中层，180°c烤10分钟，取出翻面，放回去再烤10分钟即可19、如果用平底锅，就开小火将锅子稍微预热，锅里不要放油，把饼胚直接放进锅里。
盖上锅盖小火煎8分钟，翻面后继续盖着锅盖煎8分钟即可
鲜肉月饼（酥饼）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 油皮 中筋粉 200g 玉米油 60g 水 80g 砂糖 15g 盐 2g（如果秤不是很灵敏就是1/2tsp） 酥皮 中筋粉 200g 玉米油 100g 馅料 猪肉 200g（三肥七瘦） 葱 1根（大葱，不是那种小的，总之切碎了以后会很多很多~~~） 蒜 2瓣 姜 和蒜用量相同 鸡蛋 1个 黑胡椒粉 1小撮（两个手指捏一点就可以） 玉米油 1大勺（15ml） 料酒 1大勺（15ml） 生抽 2大勺（30ml） 耗油 1/2大勺（7、8ml） 白砂糖 2小勺（10ml） 芝麻 2小勺（10ml） 鲜肉月饼（酥饼）的做法 正常肉酥做法小贴士1、不漏酥的做法就是每一步都要盖保鲜膜松弛15分钟2、每一步都要盖保鲜膜不然干掉了会很硬不好包啦...
