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主料：猪肘1个
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。
做法,懒人酱肘子怎么做好吃,懒人酱肘子的家常做法
食材主料肘子1300克 辅料老抽10毫升生抽10毫升盐3克白酒15毫升葱10克姜10克八角3克花椒3克蚝油10毫升冰糖25克步骤懒人酱肘子的做法步骤11.准备原料懒人酱肘子的做法步骤22.买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水懒人酱肘子的做法步骤33.捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面懒人酱肘子的做法步骤44.加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时懒人酱肘子的做法步骤55.将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，懒人酱肘子的做法步骤66.放上八角和花椒，懒人酱肘子的做法步骤77.放入冰糖懒人酱肘子的做法步骤88.加入蚝油懒人酱肘子的做法步骤99.并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）懒人酱肘子的做法步骤1010.高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
家常酱肘子的做法步骤图,家常酱肘子怎么做
家常酱肘子的制作步骤：1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
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秘制酱肘子卷的家常做法怎么做好吃
秘制酱肘子卷的做法秘制酱肘子卷的做法图解11.新鲜肘子一个，清洗干净去骨，在清水中泡半小时去除血水，秘制酱肘子卷的做法图解22.将腐乳块压碎与辅料1全部材料混合成卤汁，带上一次性手套将肘子翻过来，皮在里面肉在外面，均匀将卤汁涂抹在生肘子上，一边涂抹一边按摩肉，这样有利于吸收卤汁，涂抹好放在盆里盖上保鲜膜腌制4小时以上或者放冰箱过夜秘制酱肘子卷的做法图解33.腌制好的生肘子去除粘在肉上面的姜丝花椒等颗粒调料，将肘子重新翻回来皮在外，放进锅中可以煮了，锅中水要没过肘子多些，秘制酱肘子卷的做法图解44.类似颗粒的调料全部用纱布包起来扎好，投进锅里，这样煮制过程中不会让汤汁太过浑浊，其他辅料全部投放锅中，大火煮开20分钟改小火煮大约两小时，秘制酱肘子卷的做法图解55.大约两小时过去了，满屋子都是香味，用长筷子扎一下肘子感觉很容易就扎透就是好了，晾量后捞出秘制酱肘子卷的做法图解66.分成几个大块这样包起来容易，秘制酱肘子卷的做法图解77.准备一卷保鲜膜秘制酱肘子卷的做法图解88.用保鲜膜将大块肉包裹紧实秘制酱肘子卷的做法图解99.如图，包裹过程中手上要给肉一点压力，这样等冷藏好的肘子紧实没有空隙，口感也好，秘制酱肘子卷的做法图解1010.如图，一般我会卷三个卷放入冰箱冷藏4小时，这样每次切一个卷刚好一盘。
秘制酱肘子卷的做法图解1111.漫长的等待过后有q感，有弹性的酱肘子就做好了，切片装盘秘制酱肘子卷的做法图解1212.切点青葱圈垫在盘底点题秘制酱肘子卷的做法图解1313.富含胶原蛋白，纤维丰富的酱肘子，配点蒜蓉酱汁更好
做法,五香酱肘子怎么做好吃,五香酱肘子的家常做法
材料主料：猪肘750克，调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克做法1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤（以淹没肘子为度）；3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；4.冷却后即可切片装盘食用。
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卤猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
卤猪肘子的家常做法主料猪肘子400g辅料葱20g姜10g陈皮5g桂皮2g八角适量丁香适量沙参2g黄芪1g花椒3g水适量步骤1.肘子在火上撩一下猪毛。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水（冷水下锅）。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电压力锅中，加入水，葱姜和料包。
7.盖盖，压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉。
9.吃时切片，蘸蒜泥汁食用即可。
的做法,蒜泥酱肘子怎么做好吃,蒜泥酱肘子的家常做法
主料：猪肘子1个；辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、蚝油1大勺、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、大蒜5瓣、八角1颗、花椒10粒、香叶3片蒜泥酱肘子1准备肘子，清洗干净2分割，把皮、肉、和骨头分离3汤锅加水，放入猪皮，煮几分钟，4然后用镊子把猪皮上的毛拔干净，煮过之后会比较好拔毛5把剔出的肉卷在猪皮内，用纱线捆好6锅内加入能淹没肘子的水，放入捆好的肘子，放入姜片、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖，根据自家口味加适量盐，因为要蘸蒜泥吃，所以不要放太多盐。
香叶、八角和花椒放在炖料盒内，一并放入。
烧开后，煮大约20分钟后，取出肘子，凉凉后再放入继续煮，20分钟后再取出凉凉再放入煮20分钟7煮好的肘子，捞出晾至凉透就可以切盘了。
蘸汁做法：蒜加少量姜片，用压蒜器压成蒜蓉，加耗油一勺，生抽一勺，香醋2少，盐少许，糖适量，芝麻油适量，搅匀即可。
小贴士煮开后，炖20分钟取出晾凉再煮，反复2次，是为了肘子皮劲道有嚼头，凉吃更别具风味。
秘制肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料肘子1个 丁香10粒生姜1块 桂皮2段八角5枚 香叶2片冰糖80克 辅料大葱段 盐花雕酒 老抽甜面酱 秘制酱肘子的做法步骤秘制酱肘子的做法图解11. 肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净秘制酱肘子的做法图解22. 锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香秘制酱肘子的做法图解33. 将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料秘制酱肘子的做法图解44. 然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时秘制酱肘子的做法图解55. 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可...
农家土猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
好久没有上大菜了呵呵，大概是过年吃大菜吃多了，所以就没有烹制的欲望了！只想吃点素的，积了这久，这回鸟儿就上个猛的，让大家可劲吃个够！为了让成品拍出来好看，鸟儿没有把骨头去掉，整个炖了，所以必须用高压锅压一下，否则不好熟了。
希望大家喜欢这道--美味农家土猪肘子材料集合图：农家土猪肘子步骤1用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥步骤2大葱切段，姜切片，干红椒切段步骤3农家土猪肘子的做法图解高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和b料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。
关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味步骤4将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。
青红椒和泡椒切丁步骤5小油菜根部切十字刀，以便更好熟制步骤6烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出步骤7肘子烧好后制作浇汁。
锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用步骤8接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香步骤9将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁步骤10加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火步骤11将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜步骤12将做好的汁淋在肘上即可农家土猪肘子成品图烹饪技巧如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味，鸟儿是为了成品卖相好，就没有去掉也可以先用高压锅压个六七成熟，再入蒸锅中蒸半小时左右，这样风味也相当好。
鸟儿是有点小偷懒了，嘿嘿，全部在高压锅里完成的，先压后炖就这么做了，少洗点锅如果不想加豆瓣酱也可以，加点其它自己喜欢的酱也行...
猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
红焖肘子 材料 猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量 做法 1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉； 2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖； 3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛； 4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml; 5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽； 6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml; 7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热； 8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌； 9、把熬好的糖色倒在锅中； 10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下； 11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
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肘子块的家常做法大全怎么做好吃视频
1肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
2葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
4肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。
相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
5实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。
第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。
我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。
6只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。
看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。
喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。
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