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1,香炸肉串料水配方:草蔻，草果，白果，香叶，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花椒，砂仁，陈皮，肉桂，甘草，以上等份,加适量水用锅熬成料水.陈皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。
2,香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，苏打粉2克，
嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元葱，油，料水适量,料水请按配方1调制）
3,香炸鸡柳皮配方:一个鸡蛋，100克面粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克苏打粉，少许鸡精,如果干可加适量水,搅拌成糊状.
做法:将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切.
将肉块按配方2喂制二十分钟后,用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱状.将肉串表面挂上配方3的面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可.(油要用色拉油)
韩国料理 炸牛肉串
配料：
牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克（实耗50克）。
特色：
味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄。
菜系：
hanguo
操作：
1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。
2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，
3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。
4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。
5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。
6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。
7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。
炸素馅丸子的做法,炸素馅丸子怎么做好吃,炸素
用料主料红萝卜半个胡萝卜一根面粉调料食盐葱姜一小块胡椒粉少量炸素丸子的做法1.萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎2.萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。
和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。
锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
3.这是我儿子设计的造型，他把丸子放在桌子上的一盘冻白菜里，拍下来跟我说这是白菜太阳。
炸素鸡腿怎么做好吃,炸素鸡腿的家常做法
主料猴头菇两呆0豆腐皮4一5张0辅料鸡蛋2只0面包糠（适量）0步骤炸素鸡腿的做法步骤11.1.猴头菇洗净.焯水撕成丝状.下锅炒香加入生抽.料酒糖少许调味.炸素鸡腿的做法步骤22.2.豆腐皮包好猴头菇上锅蒸一下定型.炸素鸡腿的做法步骤33.3.裹上蛋液.再滚上面包糠.下油锅炸成金黄色即可.
炸素丸子的家常做法大全怎么做好吃
步骤油炸素丸子的做法步骤11.分别将红萝卜、胡萝卜去皮，擦成丝。
油炸素丸子的做法步骤22.用少许盐拌均匀，腌10分钟左右，腌出水分。
油炸素丸子的做法步骤33.将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。
油炸素丸子的做法步骤44.再放入面粉和淀粉。
油炸素丸子的做法步骤55.搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。
油炸素丸子的做法步骤66.锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。
酥炸素茄盒的做法步骤图,酥炸素茄盒怎么做
用料 面粉、玉米粉 鸡蛋 酱油、料酒、盐 当然还要有主角茄子 酥炸素茄盒的做法 找一只相对较大的小盆 放入半碗面粉 三分之一碗的玉米粉 逐量加水搅匀搅匀后再加一只鸡蛋、酱油半瓶盖、料酒一勺、适量盐 继续拌匀切好茄子片 大约7、8毫米那么厚的 然后裹好面浆油锅加热 入油8分熟后茄子下锅 大火炸至两面金黄即可
食堂炸素丸子的做法
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤： (1)葱姜切末备用 (2)香菜洗净后切碎备用。
(3)胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
(4)粉丝泡开后也切碎备用。
(5)将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。
原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
(6)做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
(7)用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示： 原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！把胡萝卜换成汗萝卜也可以
炸素萝卜丸子怎么做好吃,炸素萝卜丸子的家
素丸子的做法步骤11.将旱萝卜洗干净。
素丸子的做法步骤22.胡萝卜洗干净，去皮。
素丸子的做法步骤33.旱萝卜、胡萝卜擦碎。
素丸子的做法步骤44.香菜摘洗干净。
素丸子的做法步骤55.切碎香菜。
素丸子的做法步骤66.旱萝卜、胡萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉。
素丸子的做法步骤77.搅拌均匀。
素丸子的做法步骤88.团成丸子。
素丸子的做法步骤99.锅中放油加热，丸子入锅炸。
素丸子的做法步骤1010.炸至微黄捞出晾凉。
素丸子的做法步骤1111.炸至微黄捞出晾凉。
素丸子的做法步骤1212.炸至金黄即可出锅享用。
炸素萝卜丸子怎么做
萝卜的吃法很多，这道萝卜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。
丸子的味道我们家人超喜欢，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。
要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！ 一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响萝卜原有的清香之味； 二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。
总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！“十月萝卜小人参”希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的萝卜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！材料青萝卜450克，鸡蛋1个，姜20克，熟花椒面3克，盐6克，面粉150克做法1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。
秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；4.将所有配料倒入盆里；5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
小诀窍：温馨提示：1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。
如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。
剩下那一点点可用刀切一切即可；4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。
可以做成一道汤菜，锅里放适量
炸素丸子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料胡萝卜4根面粉150克香菜100克鸡蛋1枚辅料盐5克泡发的粉丝50克姜15克五香粉3g炸素丸子的做法1.胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末2.把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。
3.搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。
4.取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子5.油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可
素炸藕片家常做法,正宗素炸藕片怎么做
步骤1：准备好所需食材。
步骤2：把白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入适量盐用手抓匀搓揉几下，腌制10分钟左右。
步骤3：葱姜切末。
步骤4：鸡蛋用筷子打散。
步骤5：静置一会儿后，萝卜会变软出水。
步骤6：放进面粉、葱姜末、十三香，再倒入鸡蛋液拌匀。
步骤7：锅中倒油加热至六成，把萝卜面糊搓成小团放入油锅，小火慢炸。
步骤8：炸的过程把丸子慢慢翻面，让各个面都均匀炸透。
步骤9：炸至丸子浮起，成金黄色即可捞出，控干油份。
