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卤猪蹄步骤1
卤猪蹄的做法大全
将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水
步骤2
卤猪蹄的做法图解
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水
步骤3
卤猪蹄的家常做法
加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
步骤4
卤猪蹄的简单做法
炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可
卤猪蹄成品图
烹饪技巧
猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下
炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
卤猪脚的做法及配料主要有哪些
材料猪蹄：2个；姜：8克； 花椒：3克； 八角：3个； 白砂糖：5克； 小葱：2根； 干辣椒：10个； 草果：2个； 香叶：4片； 酱油：50毫升； 料酒：10毫升；卤猪蹄的做法1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可卤猪脚的做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净2.大火煮开，撇去浮沫3.放醋，可令猪脚快速焖烂4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时
卤猪脚的做法及配料主要有哪些
材料猪蹄：2个；姜：8克； 花椒：3克； 八角：3个； 白砂糖：5克； 小葱：2根； 干辣椒：10个； 草果：2个； 香叶：4片； 酱油：50毫升； 料酒：10毫升；卤猪蹄的做法1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可卤猪脚的做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净2.大火煮开，撇去浮沫3.放醋，可令猪脚快速焖烂4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时...
隆江卤猪脚的做法配方
一、材料猪脚500g、鸡蛋3个、姜2块、蒜2瓣、葱2段、辣椒10克、生抽5克、老抽5克、酒5克、盐5克、糖10克、二、做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净。
2.大火煮开，撇去浮沫。
3.放醋，可令猪脚快速焖烂。
4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开。
5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时。
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隆江卤猪脚的做法配方
用料主料猪蹄500g调料食盐适量调和油适量卤猪脚的做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净2.大火煮开，撇去浮沫3.放醋，可令猪脚快速焖烂4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时
卤大肉的做法及配料
卤大肉的做法及配料配料大肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支做法1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。
待凉，可放冰箱保存。
需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
卤猪脚的做法是怎样的？
卤猪脚的做法： 1. 将猪脚切块，洗净后汆烫备用。
蒜仁、青葱洗净，蒜仁 拍碎，青葱切段待用。
2. 热锅，把冰糖干炒呈焦状后，把猪脚放入锅内一起翻 炒至呈金黄色。
3. 把清水、酱油、米酒加入锅煮沸。
再把蒜仁、青葱、辣 豆瓣酱依序加入锅内续煮。
用小火南30?50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
五香卤猪手的做法步骤图,五香卤猪手怎么做好吃
用料 带肘猪手 约750克 红糖 30克 干辣椒 5个 老姜 一块 五香粉 25克 香叶 5片 料酒 100克 大葱 1根 八角 2个 老抽 5勺 盐 适量 五香卤猪手的做法 猪手烧皮洗净剁块（可在买时请卖肉的给烧皮剁段。
焯水：煮5分钟捞出冲洗干净。
熬制卤水：750克沸水加入拍破的干净姜块、香叶、干辣椒、红糖，待糖块溶化后加入五香粉、八角、料酒、大葱、老抽和适量的盐（调制颜色和咸淡）熬制5分钟。
电压力锅放入猪手，再将熬制好的卤水倒入，以刚好淹没猪手为宜。
保压80分钟后，就可开锅享用。
卤水可留下次用，晾凉装瓶放冰箱冷藏。
小贴士 卤肉后的卤水可卤海带、鸡蛋、豆腐干等，卤油可下面条当调料使用。
可根据自己喜好，增减各种香料和调料的用量。
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烤猪蹄怎么腌制怎么卤做法和配料,猪蹄前蹄好还是后蹄
1.选购猪蹄，2.处理， 猪蹄解冻，把整个猪蹄一分为二劈开！卖的时候一个就是这一半3.泡水， 劈开之后冷水泡一个小时让它充分解冻4.烫， 把盆里倒满开水加点冷水让温度在80度左右然后把猪蹄放进去烫一烫！作用是1使角质层脱落2好去毛5.去毛去角质层，用刮刀把毛刮干净，把角质层扣掉6.清洗泡水，把猪蹄清洗干净放进一个大点的容器里加点盐泡水！作用充分泡去血水减轻腥臭味.时间一小时7.清洗，把泡好的猪蹄多过几遍水充分洗净8.控干水分9.卤制（关键部分）(1)准备料包，料包配方如下：八角30克，桂皮30克敲成小块，陈皮100克，丁香6克，山奈15克，花椒15克，茴香20克，香叶30克，良姜15克，草果6个拍碎，砂仁20克，甘草20克切成厚片，干红辣椒150克，用香料袋扎口系紧。
料包先用温开水泡十分钟放入锅中，老姜几个拍破(2)加入棒骨汤20斤，烧开卤水(3)加盐150g，味精150g，糖色100g，片糖300g。
这些没有比例放多少完全靠舌头，先少加点不够再加直到合适为止，提示：味道应该比平时吃的菜咸鲜.原因是猪蹄放进去之后会吸收卤汤里的味道.第二次基本就知道各调料大致需要加的量了，调料最好是一次性加入当然这些是微小的细节(4)加入料包老姜烧5分钟左右即可下入猪蹄，下猪蹄的时候要一起下入不要单个入锅(5)大火烧开加入适量蚝油，调最小火力慢慢卤制，根据猪蹄的多少来计算时间！多35分钟，少延长5到十分钟(6)到时间后加入绍酒800g关火泡一夜，第二天早上开门时把卤水烧热起锅(7)清理卤水.10.卤好的猪蹄待其冷却之后将其表面刷上一遍油11.上炉烤制.先烤正面也就是有皮的那面.毛刷沾油在油缸上带一下防止油过多刷上去起火，先在烤架上刷些许油然后把猪蹄放上，猪蹄刷些许油，然后毛刷架在油缸上不要放进油里了，烤的时候主要听声音新手应勤快的翻面避免猪蹄被烤焦，烤正面大概1分钟的时候把猪蹄翻面划刀，划刀也讲究时机，皮面微软时最佳，硬了划出来没有立体感太软容易划走形，待正面烤至软糯有些地方微微发黄快要变焦硬时即可，轻刷一层油撒上芝麻辣椒孜然，口味根据自己喜欢来调，反面时间烤短点撒料同上.关火！
卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些
所需食材编辑主料：猪蹄；辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角。
制作方法编辑将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
出锅撒葱花装饰即可。
客家卤猪脚的做法步骤图,客家卤猪脚怎么做
用料 猪蹄 1只 葱 3-5根 姜 1片 八角 2-3个 桂皮 1小块 冰糖 1小块 香叶 2片 花椒 10粒 酱油 若干 老抽 若干 盐 若干 草寇 1个 草果 1个 蒜头 3个 客家卤猪脚的做法 准备好香料包（里面香料按照上面清单即可，图片有一些其他香料我用来卤蛋的） 切好葱姜蒜，下油锅爆香捞出（我家没葱我用洋葱爆香），油留锅中下冰糖小火炒糖色，炒至焦糖色放入飞过水的猪脚翻炒一小会后放入酱油、老抽翻炒一会后倒入砂锅加满水放盐搅拌均匀放入香料包炖煮（炖煮过程记得搅拌不然猪皮粘锅就焦了）喜欢软的就煮久点~大概两个钟就可以吃了~ 想要颜色好看，炒糖色和老抽不能少 上传你做的客家卤猪脚...
