竹影风行
香兰叶，又叫做七叶兰叶，或称为班兰叶(pandan leaf)，是东南亚一带料理常用的香料， 像沙叻、椰浆饭等都会使用，也是咖央香味的来源。
它是用来煮咖喱的，让咖喱的味道更香。或揉汤圆时，班兰叶也被挤压做成色素。这种植物在马来西亚和印度很普遍，通常用在煮食。此外，班兰也可用在制作娘惹糕点或是马来糕点上。
班兰分两种，其一是小叶子的，香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料的，如celepon（用糯米粉掺点别的淀粉，作成团，里面有棕榈糖丸，上面再撒椰子末）、kue kejongkong（用淀粉及椰子汁做成的布丁）、 bubur dawat 或cendol（用淀粉煮熟，小孔金属笊篱挤出，加棕榈糖、稀释椰子汁的饮料）都以它的汁液为主要材料，香喷喷的。
印尼人热爱它的程度，甚至煮饭也要摘一条班兰，放在米里一起煮，饭好之后香气芬芳，饭也软熟很多。
还有一种班兰是大叶子的，专门用来包粽子，还有在泰国餐厅的香叶鸡，用它来包，然后油炸，真正吃到嘴里，全然没有香味。
药用价值
班兰叶可治疗忧郁症，其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效。
班兰叶据说是一马来西亚的一种植物，叫pandan。
他的形状像香蕉叶，平行叶脉。
他是用来煮咖喱的，让咖喱的味道更香。
或揉汤圆时，班兰叶也被挤压做成色素。
这种植物在马来西亚很普遍，通常用在煮食。
但是是否能够治肾病不是很清楚
班兰叶包鸡的做法步骤图,班兰叶包鸡怎么做
用料 鸡腿肉 2-3只 班兰叶 25片 洋葱 2粒 大蒜 1粒 姜 1粒 香茅 3颗 芫荽 4颗 黄姜粉 2汤匙 生抽 1汤匙 鱼露 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1小汤匙 胡椒粉 1小汤匙 粟粉 2汤匙 班兰叶鸡的做法 先把鸡腿洗净后切块，放在一旁风干... 材料准备下后切块切段然后用搅拌机打烂备用... 大概搅拌成这样碎... 准备好调味料在旁边，将子不怕自己放漏噢... 放入鸡肉用手搅拌均匀，然后放入调味料全部再搅拌均匀...放进冰箱腌1个小时... 班兰叶洗净风干后备用，而外再准备一些粟粉，要包的时候放些粟粉进去的哦！ 大概包成这样子 锅底放一些油，热后放入班兰叶鸡炸香，炸到大概出香味，班兰叶有点枯干便可以捞起来... 香喷喷的班兰叶鸡出炉了 小贴士 班兰叶必须要很长的哦！短的话，基本上是包不完的哦...
班兰叶鸡的做法步骤图,班兰叶鸡怎么做好吃
用料 鸡腿肉2-3只班兰叶25片洋葱2粒大蒜1粒姜1粒香茅3颗芫荽4颗黄姜粉2汤匙生抽1汤匙鱼露1汤匙糖1汤匙盐1小汤匙胡椒粉1小汤匙粟粉2汤匙将做法保存到手机步骤 1 先把鸡腿洗净后切块，放在一旁风干...步骤 2 材料准备下后切块切段然后用搅拌机打烂备用...步骤 3 大概搅拌成这样碎...步骤 4 准备好调味料在旁边，将子不怕自己放漏噢...步骤 5 放入鸡肉用手搅拌均匀，然后放入调味料全部再搅拌均匀...放进冰箱腌1个小时...步骤 6 班兰叶洗净风干后备用，而外再准备一些粟粉，要包的时候放些粟粉进去的哦！步骤 7 大概包成这样子步骤 8 锅底放一些油，热后放入班兰叶鸡炸香，炸到大概出香味，班兰叶有点枯干便可以捞起来...步骤 9 香喷喷的班兰叶鸡出炉了...
榴莲班兰的做法步骤图,榴莲班兰怎么做好吃
用料 鸡蛋 4（大） 新鲜班兰叶 55 细糖 60 盐 少许 低粉 80 玉米淀粉 20 发酵粉 5 玉米油 85 新西兰奶粉 15 椰浆 适量 b部份蛋清 4蛋 糖 90 柠檬汁 少许 榴莲班兰的做法 班兰叶剪段 榨汁，过滤 分别加入糖、盐、过晒的低粉、玉米淀粉、发酵粉拌匀，再加入玉米油、奶粉、椰浆拌至无颗粒面糊 蛋清加入柠檬汁，打至鱼眼泡，再分3次加入白糖打发 蛋清打至7分硬与a部分混合入模，8寸40分钟左右，160温度，根据自己的考箱调整. 蛋糕出炉，加入适量淡奶油和榴莲肉，做成自己爱吃的榴莲班兰 ...
椰汁黄金糕家常做法,正宗椰汁黄金糕怎么做
做法1. 混合所有面种材料，静置发酵15分钟。
2. 椰浆倒入锅中，加入班兰叶以及盐，小火煮5分钟直到沸腾。
加入黄油搅拌至融化，放在一旁冷却待用。
3. 蛋黄和糖混合搅拌均匀。
滴入香草精。
4. 把班兰叶从冷却好的椰浆里取出丢弃，将蛋黄糊，椰浆，木薯淀粉和吉士粉一起搅拌均匀，过筛两次。
放入容器里，20度室温发酵3个小时。
其间为了防止淀粉和水分分离，中途取出用打蛋器彻底搅拌2-3次。
有的方子上说＂发酵至两倍大＂，事实证明这样稀的面糊不会有这么强的支撑气泡的能力，至少我所能观察到的仅仅是表面多了一层细密的泡沫而已。
斑斓椰汁糕的做法步骤图,斑斓椰汁糕怎么做
用料 椰浆 400克 淡奶油 400克 砂糖 75克 鱼胶粉 35克 斑斓香精或者斑斓汁 适量 斑斓椰汁糕的做法 椰浆和淡奶油加入砂糖，加热至糖融化鱼胶粉加入热水，搅拌至完全融化，不够融的话再隔水加热（我是用小奶锅直接加热至融化）把鱼胶液倒入椰浆和淡奶油的混合液中，搅拌均匀，然后过筛倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可
正宗的海南鸡饭和海南鸡饭的酱料怎么做？
一、海南鸡饭 所需材料：文昌鸡一只（可用三黄鸡代替）、泰国香米250克、班兰叶两片、小洋葱5粒、大蒜5粒、 生姜一块、橄榄油、盐、白醋少许。
1、煮一锅水，以备烫鸡之用。
切片小洋葱5粒；大蒜拍碎，切成小粒；整块生姜皮去皮，其中四分之一用作炒料，四分之三用作蘸料。
2、将班兰叶打结至一小团。
3、使用29寸炒锅，电陶炉调至9，倒入4勺橄榄油。
4、放入全部小洋葱，炒至颜色金黄色之后，放入大蒜。
大蒜和洋葱颜色接近后，并且蒜味完全释放后，放入班兰叶用锅铲按压。
5、待洋葱炒至微棕色后，放入香米，和香料一起翻炒。
6、水开后，烫鸡，握住鸡头，使鸡身在锅内旋转并上下浸没，后浸入冰水。
7、把4到5片姜和葱塞进鸡肚子，用少许盐擦拭整鸡。
8、按照米水比例1:1.2，倒入烫鸡的水，并撒一丁点盐。
9、电陶炉调至5档双圈，定时30分钟。
把冰块放在锅盖的冷凝圈上，形成双向对流，使鸡更多汁。
10、25分钟左右时开盖翻动一下饭。
时间到后，将锅内的大颗粒香料挑出。
11、切鸡装盘。
二、酱料的做法1、辣椒酱：小鸟椒去头 切成小段，再放入两颗蒜，两个小洋葱，加冰水用多功能料理机打至蓉状，加盐。
2、姜蓉酱：将剩余生姜切片，加入冰水保持颜色鲜艳放入多功能料理机，粉碎打成蓉。
夹心奶油的制作方法是怎么做的呢
材料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（筛过）溶解牛油 3 大匙做法：1. 把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。
2. 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。
继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。
3. 将面粉分3 次筛入，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。
4. 加入 3大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便马上停止。
5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘，放入已预热的烤箱，用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。
注：1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。
2. 最后加入溶解牛油时，千万不可过度搅拌，一搅匀便停止，否则会破坏里边的空气组织。
3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。
不加油的蛋糕会稍微干燥，其润湿度（软度）也只可维持1-2天。
4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料，味道较香，适合用做 swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食谱，可以加入：(a) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。
(b) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。
这些材料都要在牛油搅匀后才加入。
印尼椰汁糕怎么做
用料 椰浆 400g 浓牛奶 200g 炼奶 30g 糖 15g 玉米淀粉 60-65g 印尼椰汁糕的做法 1：混合椰浆，糖，炼奶，牛奶2：淀粉过筛放进第1步骤，然后搅拌至没什么颗粒。
3：小火煮。
用手动打蛋器顺时针快速搅拌，防止起疙瘩。
4：搅拌至缓缓滴落的粘稠状，像浓稠的酸奶状。
离火。
5：倒入容器，放凉后放冰箱放入冰箱，切块更好。
完成。
环保酵母素的制作方法
材料： 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）， 红糖（黑糖、黄糖或糖蜜）制作方法：1. 将塑胶容器装满六成的生水。
（如五公升的空罐装进三公升的水。
容器须有旋紧盖。
）2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黄砂糖的量。
（ㄧ公升的水相当於一公斤的重量。
所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黄砂糖。
） 将糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化。
（可用手去搅拌。
）3. 水的十分之三的量就是所需生鲜蔬果厨馀的量。
（如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。
） 将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。
务使所有蔬果厨馀都浸於水中。
4. 将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。
置於阴凉、通风之处。
（容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外）5. 制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。
释出因发酵而膨胀的气体就好。
6. 一个月之后应该就不会再有膨胀的气体（塑胶瓶不再鼓起）。
继续静置至三个月期满即可。
7. 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
制作过程：1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、 在容器上标示制作日期。
酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8、 制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。
9、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。
切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
发酵过程：1、 红糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。
如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。
2、 制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。
3、 如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。
4、 发酵期3个月后可使用。
6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。
留意发酵过程的变化：1、 如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。
2、 如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。
3、 如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。
成果验收和使用方法：1、 酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。
2、 酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。
3、 酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。
4、 酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值
娘惹糕怎样做口感嫩滑
娘惹九层糕材料：a:150g 粘米粉 ， 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆， 160ml 水b:130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶做法：1.b 料煮滚，待冷。
2.a 混合，置一旁半小时3.把（1）和（2）拌匀，过筛。
4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。
（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。
娘惹达兰糕底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）上层材料：2汤匙粘米粉，2汤匙绿豆粉，?茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆做法：底层：1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。
2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。
或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。
3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。
上层：1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。
2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。
切记必须不停搅拌。
3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。
4.完全冷却后方可切块食用。
gula melaka kuih kosui材料 ：75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 （剁粹），2大匙糖 （我用一大匙），100g 清水 （在做法里还另外需要加入清水），1/2茶匙枧水，2-3片香兰叶（打结）沾料：50g 嫩椰丝，少许盐，两片香兰叶做法 ：1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。
把椰糖浆过滤。
再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。
将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。
把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。
4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。
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