隔壁老栗
主料
人工菌 或（鸡棕）1000g 干辣椒30g
干花椒粒5g 草果2个
八角1个 大蒜（可不用）5瓣
食盐适量 味精（鸡精）适量
纯菜籽油500ml
滇味油鸡棕的做法步骤
1. 图为人工菌 在此菜谱中扮演（鸡棕）的角色！
2. 用刀把根部有杂质的部分切掉或者清洗干净，然后用手撕成小块，晾干水分备用！
3. 配料1-2（草果、八角）
4. 配料3（干花椒粒）
5. 配料4（干辣椒段）
6. 配料5（大蒜）所有配料都可根据个人口味适量添减！
7. 配料准备好以后就开始热油！
8. 待油六七成热时，把人工菌或者（鸡棕）倒入油锅！
9. 大火一直翻炒至明显缩水，被油完全没过！
10. 被油完全没过时，把所有配料倒入油锅随主料一起翻炒～
11. 大火翻炒约半小时，人工菌或者（鸡棕）明显变成金黄色时可起锅，可依个人喜好掌握起锅时间，时间久一点就干一点，味道都不错！
12. 成品拍照～ps（起锅后如果一次吃不完，可以用瓶子或罐子连同锅里的剩油一起储存，一定要用锅里的剩油把人工菌或者（鸡棕）完全淹没，25度常温最少可以放一个月，冷藏应该更久，没试过）吃面条 拌凉菜 最佳伴侣！
自制鸡枞油怎么做好吃,自制鸡枞油的做法图解
用料 新鲜鸡枞菌 3千克 菜籽油 1千克 辣椒 500克（根据自己口味来放，也可以不放） 花椒 500克（根据自己口味来放） 大蒜 2头（根据自己口味来放，也可以不放） 盐 200克（少放，放多会影响鸡枞鲜味） 油鸡枞菌/鸡枞油的做法 分捡——新鲜鸡枞或蘑菇清洗——清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。
再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。
晾晒——洗净后用手撕成小条，再晒干水分。
菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。
3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。
（炸至水分散尽，捞出。
）完成——装瓶。
最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！
鸡棕鲜汤的做法步骤图,鸡棕鲜汤怎么做好吃
用料 新鲜鸡棕 5棵左右 盐 少许 番茄 一颗 水 一碗 青蒜 三棵 鸡棕鲜汤的做法 洗干净鸡棕和青蒜番茄，鸡棕撕成小块，番茄切细条，青蒜切段备用。
锅烧猪油少许，油热后下番茄炒几下后加水一碗（想喝多少加多少），水开后加入鸡棕煮三分钟煮出鲜味儿，加入青蒜后半分钟加适量盐出锅。
可以直接喝汤配饭吃鸡棕，配面条更鲜。
如果你家鸡棕多得吃不完也可以做成鸡棕油储存，吃面做汤都可以用。
小贴士不需要加味精鸡精了，已经很鲜的了，忘记拍成品图和步骤图了对不起大家。
买或摘的时候可别买错了买到杂菌或毒菌喔！
油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤图,怎么做好吃
所需食材1、鲜鸡枞菌5千克，洗净切片沥干；2、菜油2.5千克；3、花椒30克，干辣椒片150克，八角100克。
制作方法首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土，放在筲箕里晾干，去其水分。
将菜油熬制无油味时，放入鸡枞菌，用微火慢慢熬制，一边熬制，一边有锅铲翻，以防熬焦，熬到鸡枞菌微黄时，熄灭火，舀出鸡枞菌，不漏一点鸡枞菌，待油冷却后，把鸡枞油装瓶，食用是倒出一点，特别是吃面食时，可以放入一点。
注意事项1.鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。
2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。
面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味
油鸡枞怎么做好吃的小窍门 油鸡枞怎么
油鸡枞的做法：1.先将红尖椒 干红辣椒 八角 白芝麻 菜籽油 鸡枞菌都准备好2.然后用南瓜叶将将新鲜的鸡枞的泥土清洗干净，这样清洗不仅干净而且特别环保3.再将鸡枞的菌盖和菌柄，然后斜切成片，再将菌盖分成小片4.辣椒切成小段，将锅置入火中，再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水分散发5.捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角6.小火炸出香味，再放入菌盖、菌柄、红辣椒，小火慢慢炸7.炸至黄而不脆就可以放入白芝麻，搅拌均匀即可盛出。
油鸡枞的做法贴心提示：1.大家在炸的时候一定要注意油温，温度不能太高，否则就容易炸焦，影响味道。
2.菌盖和菌柄炸的时候要分开炸，因为菌盖更鲜嫩，炸的时间比菌柄更短一些。
3.油鸡枞做好之后放入瓶中、陶瓷罐中储存，这样可以储存非常久的时间。
4.鸡枞不仅可以做油鸡枞，而且还可以用新鲜的鸡枞翻炒或者是煲汤，绝对鲜美可口。
5.用南瓜叶清洗鸡枞的原因是，南瓜叶表面的绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害油鸡枞，因此非常环保。
6.鸡枞清洗干净之后要控干水，以免翻炒的时候会溅油烫伤自己。
北京油鸡的做法
材料：北京油鸡老母鸡1只。
盐、料酒、姜片、小葱花、胡椒粉、香菜。
做法：1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用。
2、准备若干姜片和葱段。
3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火（加纯净水，味道更鲜美）水开后撇干净锅中的血沫。
4、撇干净血沫后文火炖，两个小时后关火静置片刻，将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用。
5、砂锅内再次蓄满热水，开文火炖一个小时左右（百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰富，熬制时间越久鸡内营养成分释放越充分，汤味越浓郁）。
6、出锅15分钟前根据个人口味适当加入盐和胡椒粉即可使用。
云南砂锅米线里的香料油是怎么做的
油辣椒口味：辣味 难度：中级 烹饪时间：1小时油辣椒在昆明人的生活中占据着重要的地位，许多小吃离不开它，小锅米线，豆花米线，罐罐臭豆腐米线，凉卷粉，豌豆粉，少了一勺又香又辣的油辣椒，就好像少了灵魂?用料 丘北干辣椒约800克草果1个八角3个大葱2根汉源花椒约50克盐2小勺橄榄油约700ml鸡棕油约300ml步骤 1丘北辣椒去果把，用攥干水分的湿纱布擦去表面灰尘，去除变质发霉的辣椒，甜妈不用现成的辣椒面，现在各种色素，染料都很可怕，尤其发霉的有黄曲霉素一定不能用，边看电视边擦，一集电视看完差不多擦完了，大家如果这么做就会发现看上去干净的辣椒其实需要洗好几次纱布，然后把辣椒放入烤盘70度烤20分钟，烤到辣椒用手轻轻一捏就碎裂即可步骤 2用研磨杯打碎成辣椒面，不要太碎，稍粗一些比较香而且不容易炼糊步骤 3把辣椒面倒入一个宽口容器中，加两小勺盐步骤 4锅中倒入橄榄油，按昆明的传统做法是用菜籽油，但甜妈家一直吃橄榄油，所以就用橄榄油炼辣椒油了，另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入，鸡棕油没有也可以全用一样的油步骤 5冷油放入草果和八角步骤 6待油微热加入汉源花椒步骤 7加入大葱，一直用小火熬，以免材料炼糊影响味道步骤 8炼出香味后，捞出花椒八角草果和葱，体积越小的越先捞出，以免炼糊，关火。
步骤 9用汤勺舀油倒入盛放辣椒面的容器，边倒边搅拌，让底下的辣椒面也能充分接触到热油步骤 10把全部油倒入盛放辣椒面的容器步骤 11静置半小时后就成这样红亮诱人的辣椒油了，彻底放凉后装入玻璃瓶中，拌个凉菜，煮个小锅米线，一个字：香，两个字：香辣，女儿小时候不怎么吃辣，在吃火腿肉酱拌面时都要加上一勺，有了这个私房辣椒油，做菜时可以画龙点睛小贴士1，擦辣椒时，纱布搓洗干净一定要攥干水分，太湿后面辣椒不容易烤干，发现发霉的辣椒一定不能要2，炼油时温度是关键，一定要用小火慢熬，既可以把香料的味道完全融入油中，又不会因为油升温太快而使味道发苦3，有朋友问我泼辣椒以前，油需不需要降温我没有特意做这个步骤，一是因为小火慢熬料油，本来温度就不会太高，一个是因为辣椒面多而舀油的勺子不大，还有一个是一边淋油一边搅拌，其实就是给油降温了，所以辣椒从来没有炼糊过
如何做美味的鸡棕大餐
材料 全鸡1只马铃薯适量红萝卜适量洋葱适量牛蕃茄适量花椰菜适量义大利香料1/2小匙黑胡椒粉适量匈牙利红椒粉1/2小匙盐巴1/2小匙香蒜粒适量 做法 1 先将烤鸡（约2.5~3斤重）涂抹上各调味料粉，放置腌制，时间约15分钟；蔬菜部分切块，备用。
2 先将铸铁锅预热约3分钟后，下些许油（此下油除润锅外，也将使鸡皮较易呈现金黄色泽），再将腌好的全鸡放入锅中，每2~3分钟将鸡翻面一次，待全鸡四面均呈金黄色时即可呈盘，备用。
3 将洋葱下锅炒出香气后，下红萝卜稍微拌炒后再下蕃茄，相互拌炒均匀，将全鸡放入锅内，盖上锅盖烘烤30分钟。
4 30分钟后，掀盖翻转全鸡，再放入马铃薯，盖上锅盖续烘烤约30分钟。
5 放入花椰菜 再煮2~3分钟。
6 开盖收汁，完成。
香喷喷的烤鸡大餐上桌罗！！...
烙锅可以做什么小吃
贵州著名小吃，以六盘水的老城烙锅为首。
“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。
烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美原料土豆适量、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等）适量、各肉类半成品，菌类（金针菇、野菌、鸡棕等）臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐调料熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精制作方法1、辣椒面做法。
将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。
其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。
配好后，将辣椒面放入小碟中。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。
食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。
技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
干杏鲍菇怎么吃
主料：杏鲍菇、猪肉辅料：青椒、红椒、黑木耳、葱、姜调料：蚝油、生抽、食盐、食油、白糖杏鲍菇炒肉做法 1、自动锅内入油，猪肉切薄片放入锅内。
2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵，杏鲍菇泡发切片，葱姜切丝一起倒入锅内。
3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒，搅匀。
4、盖上锅盖，按下【干锅炒】键，启动自动烹饪程序。
5、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
