切丝,温水泡,或者开水焯下,咸味太重 辣椒用干的红辣椒,细长那种,切开两段,辣味会充分散发出来
调料:盐,味精,鸡精或鸡粉,老抽少量,葱花 热油,油,
先下辣椒丝,油温不要过高,否则下去就糊了,辣椒稍微炸一下,然后下葱花,爆出香味,然后下肉丝,翻炒,放些老抽,别放多,否则颜色难看,在下咸菜丝,火候看你爱好了,有爱吃火大的
把芥菜疙瘩洗净,稍微晾干然后切片,白萝卜切丝;坐一锅热水,把芥菜疙瘩片煮熟捞出,趁热装入容器,稍微倒一些水进去,然后把萝卜丝均匀地撒在坛子里,密封存放,过几天就可以吃了,吃之前烧点花椒油,滴几滴香油就可以了。
腌芥菜的做法,腌芥菜怎么做好吃,腌芥菜的家常做法
原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。
准备: 1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。
如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一 把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二 把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。
补充说明: 1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。
...
芥菜叶怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
3.炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用。
5.锅洗干净热油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油。
6.然后倒入高汤烧开。
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。
8.然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟。
9.将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
怎样腌制芥菜丝的家常做法
1、洗净的芥菜,切丝后放在一旁备用。
一定要用锋利的刀,否则很难切。
2、将小米椒洗净,去蒂,切丝。
也可以放整个,只是切了食用时更方便。
3、白醋两袋,入锅,开火。
加入精盐,八角,花椒粒。
4、醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝,继续加热并翻拌均匀,直到芥菜稍微变软出水,关火,装坛。
最后连调料水也倒进坛子,这样芥菜更容易入味。
5、晾凉后,盖上盖子,随吃随取适量,拌上香油即可食用。
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听说芥菜的茎叶可以制作梅干菜.我想知道详细做法
别名:干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜 使用提示:每餐10~25克 霉干菜 介绍: 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。
浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。
广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。
此外,江苏、安徽、福建等地亦产。
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。
霉干菜是一种客家乡土菜。
秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
这时,摘下菜心,晾挂几天。
待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。
霉干菜 介绍: 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。
浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。
广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。
此外,江苏、安徽、福建等地亦产。
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。
霉干菜是一种客家乡土菜。
秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
这时,摘下菜心,晾挂几天。
待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。
如何腌制菜(芥菜、萝卜什么的)最好吃?
腌西瓜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 口味: 甜咸味 工艺: 腌 腌西瓜的制作材料: 主料: 西瓜10千克(以直径12-15厘米的为宜)。
调料: 盐750克,清水12500克。
(备新竹箅3张) 腌西瓜的特色:甜中带咸,清凉爽口。
教您腌西瓜怎么做,如何做腌西瓜才好吃 1.选七八成熟的无伤西瓜洗净,切去蒂,用钢钎有次序地扎眼(使盐水可均匀的进入瓜内),放入消过毒的搪瓷桶内。
2.将干净的不锈钢锅中入清水,加盐煮沸、熬溶,关火,晾凉至70℃左右注入桶内。
将竹箅用干净竹筷穿在一起成一大张压入桶中,使西瓜全部没入水中,待水凉后,盖上盖,入冷库保鲜室,以3℃左右腌制25-30天即成。
食用时去皮、切块或丁盛入盘中。
提示: 其常用于作为畜类、禽类及野味等各种肉类菜肴的配碟,如可配各种肉串等等。
酱腌豆角的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 口味: 酱香味 工艺: 酱 酱腌豆角的制作材料: 主料: 四季豆3000克 调料: 粗盐300克,甜面酱600克 酱腌豆角的特色:甜酱可口,宜长期贮存。
教您酱腌豆角怎么做,如何做酱腌豆角才好吃1.将豆角洗净,沥干水,切成长10厘米的段,放进缸内,加入粗盐,搅拌均匀后,再用干净大石头压实。
2.腌制3-4天后,将豆角捞出,沥干盐水。
3.豆角蒸熟后晒干。
4.食用前加入甜面酱拌匀,盖好压实,腌制2日即可食用。
腌洋葱的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味: 酸甜味 工艺: 腌 腌洋葱的制作材料: 主料: 洋葱(白皮)1000克 调料: 醋200克,白砂糖50克,胡椒5克,香叶3克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克 教您腌洋葱怎么做,如何做腌洋葱才好吃1. 选出小而硬的洋葱剥去外皮,收拾干净,用100克水和1勺盐兑成水,将洋葱放进去腌上; 2. 把腌过的洋葱放到清水里漂洗一下,然后捞出,擦干水,整齐地装入消过毒的玻璃瓶里; 3. 在100克水里放进白糖和盐煮开,一边煮一边再依次倒入醋,各种香辛料,再煮一会儿; 4. 将调料的水晾凉,然后倒进装洋葱的瓶里,密封存放。
酱鱼腌萝卜的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 酱 酱鱼腌萝卜的制作材料: 主料: 萝卜1000克 调料: 盐100克,酱油100克,小葱400克,大蒜(白皮)8克,姜4克,白砂糖4克,芝麻70克,辣椒粉300克 教您酱鱼腌萝卜怎么做,如何做酱鱼腌萝卜才好吃1.萝卜洗净后,滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。
2.把削好的萝卜用盐腌4-5个小时。
3.把辣椒面用温水浸泡,把小葱切成4厘米长的段,把芝麻炒熟。
4.把腌好的萝卜用清水洗两遍,控干水,用辣椒面抹红,放30分钟,把葱,姜,蒜,白糖,糯米酱和熟芝麻粒与萝卜搅拌均匀。
5.用酱鱼搅拌均匀,调好咸淡,整齐地盛入坛中腌上即可。
小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
腌芹菜的做法详细介绍 菜系及功效: 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味: 本味咸鲜 工艺: 腌 腌芹菜的制作材料: 主料: 芹菜5000克 调料: 盐2000克 腌芹菜的特色:鲜嫩爽口。
教您腌芹菜怎么做,如何做腌芹菜才好吃芹菜去掉叶子和根部,放入干净的缸里腌制,一层芹菜一层盐,上面可放些盐,然后用1000克凉开水从上面浇下,每天倒缸二次,待盐溶化为止,封缸备用。
腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 腌 腌黄瓜的制作材料: 主料: 黄瓜500克 调料: 盐125克 教您腌黄瓜怎么做,如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂; 2. 用清水洗净,晾干水分; 3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完; 4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次; 5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜; 6. 如上法腌制,1个月左右便成; 7. 食用时取出改刀调入麻油; 8. 如腌少量黄瓜。
可利用玻璃或陶瓷小罐; 9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用; 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
腌芹菜叶的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 腌 腌芹菜叶的制作材料: 主料: 芹菜叶1000克 调料: 大蒜(白皮)15克,盐30克,五香粉2克,辣椒油30克,味精2克 教您腌芹菜叶怎么做,如何做腌芹菜叶才好吃1. 把芹菜叶洗净,用开水烫一下; 2. 压于浮水,再用盐、五香粉腌4~6小时; 3. 吃时捞出控干盐水,用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。
腌芹菜叶的制作要诀:经济实惠,能充分利用芹菜的营养物质。
腌芥菜片的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 卤酱菜 口味: 本味咸鲜 工艺: 腌 腌芥菜片的制作材料: 主料: 芥菜头5000克 调料: 盐750克 腌芥菜片的特色:不软不烂。
教您腌芥菜片怎么做,如何做腌芥菜片才好吃1.新鲜芥菜去叶后洗净,切成连成薄片,晾干表面水分。
2.盐用1000克凉水化开,用大火煮沸5分钟,倒入干净的缸内晾凉。
3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中,每天倒缸一次,7天后用干净石头压紧,30天即可取食。
腌芥菜头的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 卤酱菜 口味: 咸味 工艺: 腌 腌芥...
卤干芥菜叶的做法,卤干芥菜叶怎么做好吃,卤干
主料干芥菜叶400克辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 大料适量 尖椒适量 水适量步骤1.芥菜叶提前一晚泡上。
2.泡好的菜叶,去除老叶。
3.多清洗几遍,拧干。
4.切大段。
5.准备好葱,姜,蒜,大料,尖椒。
6.油热后入锅出香味。
7.入适量酱油。
8.煮开烹出酱香。
9.添水,加盐。
10.烧开汤汁。
11.入锅菜叶。
加盖煮开后,小火卤一至两个小时,至菜软烂,算做好。
12.炖其间,要多翻几遍,看汤汁多少,少的话再加清水。
腌制芥菜疙瘩咸菜方法具体是怎样的?做法简单吗?我老公特爱吃腌制...
材料大芥菜心3条,1.盐1又1/2大匙,2.辣椒酱1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油1大匙,淡酱油1/2大匙做法(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后,用削皮器削去表皮至细面处为止,再横切为0.3~0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后,腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片,菜心质地变脆后即可将盐水滤除,并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀,置于容器中腌渍2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。