风丶落日耀
上汤螺丝的做法
青壳螺丝 500g
自家腌咸肉 2片
干辣椒 1个
姜 2片
蒜头 2个
葱花 1小把
菜油 25ml
料酒 1大勺
盐 少量
螺丝去屁股,洗干净.1cm左右厚的咸肉切丝,姜切丝,蒜头去皮切片备用
先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右,以汤变白为好.
大火起油锅,待油温在八成热时,先放姜丝,蒜片爆香,接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒,大约炒1分钟左右,倒入料酒,再炒1分钟关火
把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中,尝味,根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右,关火撒上葱花即可.
小贴士
螺丝很易烧老,肉老后不方便吸出.所以试是否熟透,以方便吸出螺肉,但肉质又不老为判别标准.尝味时汤以平常口味略咸为适,因为螺肉是要吸取汤汁的咸味后才够味,如果汤咸淡正好,可能螺肉会偏淡.
所谓上汤，也有人称之为高汤，一般都是用动物的骨头类熬煮出来的鲜美汤点，用来佐菜或者炖煮别的食材是一种很好的配料，现在市面上也有浓汤宝一类的买，也是可以用的。这次给大家推荐的这款上汤螺丝，我们称之为鲜上加鲜，因为螺丝也是非常鲜美的食材
1. 螺丝买来先在水里养一下，滴几滴植物食用油让其吐尽泥沙，再清冼干净
2. 培根片、皮蛋切小粒，准备好姜葱蒜
3. 起油锅放姜葱蒜爆香
4. 放入螺丝翻炒几下
5. 下入培根片
6. 加水，再加入史云生浓醇高汤，根据口味调入盐
7. 加入皮蛋
8. 等水烧开调点胡椒粉
9. 加入葱花
10. 即成鲜香美味上汤螺丝
家常螺丝的做法
●调料
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；
3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可
注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则很难入味。
●特点；
麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 其实炒可以根据自己的口味喜欢来，都不错不过要想更好吃，最好卖获得螺丝，用淡白糖水养一个星期那样螺丝的泥不仅吐得干净，而且，肉质是甜
做法：
1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来；
2、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用；
3、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。
此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。检举
上汤螺丝的做法步骤图,上汤螺丝怎么做好吃
材料中型地瓜1条，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克，盐少许做法1.地瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用。
2.热锅，放入沙拉油及花生油烧热至170℃，将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
上汤螺丝怎么做如何做好吃
上汤螺丝的做法 青壳螺丝 500g 自家腌咸肉 2片 干辣椒 1个 姜 2片 蒜头 2个 葱花 1小把 菜油 25ml 料酒 1大勺 盐 少量 螺丝去屁股，洗干净.1cm左右厚的咸肉切丝，姜切丝，蒜头去皮切片备用先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右，以汤变白为好.大火起油锅，待油温在八成热时，先放姜丝，蒜片爆香，接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒，大约炒1分钟左右，倒入料酒，再炒1分钟关火把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中，尝味，根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右，关火撒上葱花即可.小贴士螺丝很易烧老，肉老后不方便吸出.所以试是否熟透，以方便吸出螺肉，但肉质又不老为判别标准.尝味时汤以平常口味略咸为适，因为螺肉是要吸取汤汁的咸味后才够味，如果汤咸淡正好，可能螺肉会偏淡.所谓上汤，也有人称之为高汤，一般都是用动物的骨头类熬煮出来的鲜美汤点，用来佐菜或者炖煮别的食材是一种很好的配料，现在市面上也有浓汤宝一类的买，也是可以用的。
这次给大家推荐的这款上汤螺丝，我们称之为鲜上加鲜，因为螺丝也是非常鲜美的食材1. 螺丝买来先在水里养一下，滴几滴植物食用油让其吐尽泥沙，再清冼干净2. 培根片、皮蛋切小粒，准备好姜葱蒜3. 起油锅放姜葱蒜爆香4. 放入螺丝翻炒几下5. 下入培根片6. 加水，再加入史云生浓醇高汤，根据口味调入盐7. 加入皮蛋8. 等水烧开调点胡椒粉9. 加入葱花10. 即成鲜香美味上汤螺丝家常螺丝的做法●调料大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣（或四川泡椒、剁椒） ●制法： 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油（麻油）或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。
锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则很难入味。
●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 其实炒可以根据自己的口味喜欢来，都不错不过要想更好吃，最好卖获得螺丝，用淡白糖水养一个星期那样螺丝的泥不仅吐得干净，而且，肉质是甜做法：1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。
食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来；2、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用；3、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。
此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。
检举
上汤丝螺的做法步骤图,上汤丝螺怎么做好吃
上汤丝螺用料 姜三片丝螺1斤干辣椒二个葱段少许大蒜头二片咸肉二片步骤 1点击查看大图咸肉先煮十分钟步骤 2点击查看大图蒜片葱段干辣椒生姜油锅煸炒一分钟步骤 3点击查看大图放丝螺炒一分钟步骤 4点击查看大图把熬好的咸肉汤倒入锅子步骤 5点击查看大图加少许盐。
出锅。
小贴士丝螺一定一定要新鲜。
最好是买回自己养着，自己剪屁股。
...
有多少炒螺丝的做法
家常螺蛳的做法。
螺蛳，去尾，洗净备用。
葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
倒油煸炒，出香味。
倒入洗净的螺蛳，加盐、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可●辅料： 干红辣椒、花椒 ●调料（此调料非彼调料........）： 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣（或四川泡椒、剁椒） ●制法： 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油（麻油）或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。
锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！ ●注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则很难入味。
●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 其实炒可以根据自己的口味喜欢来，都不错不过要想更好吃，最好卖获得螺丝，用淡白糖水养一个星期那样螺丝的泥不仅吐得干净，而且，肉质是甜的这是五星级酒店的做法是真的不错韭菜炒螺丝原料：螺丝肉，去壳的我们这里卖8块钱一斤，我买了半斤。
韭菜2块钱的。
做法：步骤1、螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
步骤2、把韭菜洗干净，然后切段。
步骤3、锅中油热，放点干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下。
步骤4、倒入韭菜，煸炒一下，加盐大火煸炒2到3分钟。
步骤5、加点鸡精就可以起锅了，不知道外省的朋友有没有吃过这道菜，反正江苏人吃的比较多，简单口味也不错。
上汤螺丝。
原料：螺蛳、火腿、春笋、芦笋、泡椒、杏鲍菇做法：1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。
食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来；2、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用；3、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。
此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。
检举
螺丝有哪些做法,需要注意什么,怎样才能让里面的淤泥尽快吐出来
一、螺丝的做法有：爆炒，清蒸，上汤螺丝，韭菜炒螺丝，酱爆，麻辣，香辣的做法。
二、需要注意的事项：盐的用量应比平时略多，否则很难入味，尽量让螺丝吐出否则会硌牙。
三、让螺丝尽快吐出淤泥的方法：1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油，可使螺丝尽快吐出淤泥。
2、螺丝买回来后泡在盐水里，可以使螺丝会非常快的吐出淤泥。
3、将生了锈的刀或生了锈的废铁放进养螺丝盆里边，多换水，二三小时螺丝里边於泥已经吐完。
螺丝怎么做才好吃？
辣爆螺丝主料：活螺丝.配料：干红辣椒丝，香菜，葱姜少许1首先把活螺丝在清水里浸泡！让螺丝吐出杂物~（大约1个小时）2烧水把螺丝煮熟！在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握（3分钟）3螺丝捞出备用，先放豆油少许，油开之后把干红辣椒丝煸炒（注意不要炒糊）辣味自己掌握4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝，在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜在炒大约半分钟好了 油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克） 绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳15克 【菜系：山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。
用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
清汤螺丝怎么做的做法
用料 螺丝 1000g 腊肉 80g 青椒 适量 红椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 小米椒 适量 料酒 适量 盐 适量 味精 适量 油 适量 做法 螺蛳买来后在水中浸泡半日，让其吐尽泥沙，再清冼干净。
烹饪前用钳子夹去尾部的壳。
腊肉切小块，青红椒切段，生姜、大蒜切片备用。
炒锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜粒煸炒。
煸炒出香味后加入事先切好的腊肉。
倒入洗好的螺丝大火爆炒3分钟。
加入小米椒、盐、米酒继续翻炒。
加入适量的水，煮沸后转小火，继续炖煮5分钟。
加入青红椒点缀，就ok啦。
...
广西毛南螺丝汤的制作方法
用料 食用油 少许葱 姜 蒜 适量花椒 八角 香叶 桂皮 适量辣椒 根据自己口味料酒 2小勺白糖 2小勺辣酱 根据喜好添加，可多可少或者可以不加红烧螺丝的做法 清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的红烧螺丝的做法 步骤1把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮红烧螺丝的做法 步骤2葱、姜、蒜切末。
锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
红烧螺丝的做法 步骤3放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
红烧螺丝的做法 步骤4倒入螺丝 翻炒。
倒入调味，加入少许水。
盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味红烧螺丝的做法 步骤5开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面...
