汤辉44165106
配方：30个 半成品蛋挞皮（30个蛋挞的量）蛋黄6个、全蛋1个、淡奶油380克、牛奶210克、炼乳85克、吉士粉13克、细砂糖90克。
工具：烤箱、电子秤、打蛋盆、手动打蛋器、蛋清分离器、 面粉筛。
烤制时间：180度上下火 15~20分钟 （蛋挞表层有焦糖斑块出现即可）。
烘焙常识小科普：
1.蛋挞好吃的精华之处在于配料淡奶油的使用，想做出极品好吃的蛋挞就一定要选择优质的淡奶油。
2.韩国细砂糖类似大家喝咖啡的糖包，主要是颗粒细小便于融化，很多时候冷水都可以溶解。很多人问我是否可以用超市的砂糖代替韩国细砂糖，答案是可以的，但是需要将牛奶加热到80度使超市的砂糖融化，不然会造成糖分布不均匀，吃的时候一口甜一口淡，而韩国细砂糖颗粒小，省去麻烦的加热牛奶步骤（加热之后还要量凉不然跟鸡蛋混合的时候会烫熟鸡蛋）。
3.关于吉士粉的作用，主要是增稠增香的，建议不用低筋面粉代替。
4.蛋挞皮可以先在烤箱烤制5分钟，可以使蛋挞皮底部更脆爽。
葡式蛋挞30个量的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛奶 250克 淡奶油 250克 鸡蛋 2个 吉士粉 7克 糖（或者糖粉都可以） 30克 葡式蛋挞30个量的做法 准备淡奶油250克纯牛奶250克吉士粉7克，鸡蛋两个，糖30克，蛋挞皮30个。
将淡奶油，牛奶，糖放进盆子里边。
用小火边加热边搅动了。
搅动至糖化，叫牛奶液静置放凉将吉士粉放入牛奶液中搅匀。
用打蛋器将鸡蛋打散，加入步骤三，用手动打蛋器将搅匀。
将准备好的蛋挞液过滤。
温度调上火220下火190,10分钟即可！
简单蛋挞皮的做法怎么做好吃又简单,做法
主料普通面粉 ：200和面用黄油 ：25水 ：95裹入用黄油 ：120 辅料干面粉 ：适量 具体步骤第一步取独立块状包装黄油一块，打开包装。
第二步取最大面积的一面，切下大约1.2厘米厚的黄油，重量差不多120g，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。
第三步200g普通面粉加入95g水和25g黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水（记住少许啊），面团盖保鲜膜放置30分钟。
第四步取回温后的黄油放入保鲜袋，轻轻地横敲敲竖敲敲，慢慢擀成薄片。
第五步从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋第六步把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片，因为有保鲜袋的定性作用，可以很容易地把面团擀成方块。
第七步面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。
第八步翻过另一侧面团，包住黄油，边上捏紧，有多余的面团尽量擀到面团的上部。
第九步案板上撒干面粉防粘（后面的过程案板上不时的撒干面），把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。
第十步面团的两侧对折过来，中间留少许空，再对折。
这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。
第十一步第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。
第十二步轻轻地擀成长方形片儿，从上方形的一头三分之一处折上来，另一头再折上来。
第十三步对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。
第十四步最后擀成长方形薄片（做派皮这样就可以用了，做蛋挞皮继续），取较长的一侧圈起来。
第十五步成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。
按压的时候拇指沾干面防粘；蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。
这个量大约可以做20-22个左右的蛋挞皮
自制蛋挞皮怎么做好吃,自制蛋挞皮的家常做法
食材明细低筋粉220g高筋粉30g黄油40g黄油（裹入用）180g细砂糖5g盐1.5g水125g奶香口味技巧工艺数小时耗时高级难度自制蛋挞皮的做法步骤1准备好原料。
2面粉和糖、盐混合。
3将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
4倒入清水，揉成面团。
水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
77、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。
9把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
10把面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形。
擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
11将面皮的一端向中心折过来。
24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。
千层酥皮就做好了。
12将面皮的另一端也向中心翻折过来。
13再把折好的面皮对折。
这样就完成了第一轮的4折。
21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。
一共进行3轮4折。
14把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形，千层酥皮就做好了。
我是为做蛋挞片准备的，所以继续工作，把酥皮卷起成长条状。
15切成1cm厚度。
16面团很软，一面沾点面粉，沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手整理好。
17做好的蛋挞皮，卖相实在是不怎么样，还需要多练习。
蛋挞皮可以做哪些水果酥蛋挞皮的做法图解
蛋挞皮水果酥的做法 芒果去皮切丁蛋挞皮放室温软一会，里面装上芒果对折把别锁一下，捏一捏，（不怕麻烦的去掉锡纸底托涮上鸡蛋液，放点芝麻点缀，我懒直接就烤了）烤箱220度，15分钟左右，具体情况视自己烤箱定出炉。
放凉一点吃哦，里面的馅超烫的外酥内软，可以试试其他水果，只要你喜欢
蛋挞皮的简单做法怎么做？
材料：低精粉135克、高精粉15克、黄油20克、马琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黄两粒、糖20克、炼乳一勺做法：1. 把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。
这期间把马琪琳赶薄待用。
2. 将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3. 然后叠成赶薄再叠被子状。
保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。
待用。
4. 将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5. 将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6. 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
用普通面粉怎么做蛋挞皮？材料和做法是什么？
蛋挞皮低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油或鸡油20克（黄油亦可）1分别和面一种油酥面一种普通面‘把油酥面和普通面分别擀成长方形大饼2油酥面饼放在普通面上像叠被子一样把它迭起在擀开ps：注意不要擀破，10-20层即可’面饼太薄也不好3用圆形模具在饼皮上压出圆形小饼即可
蛋挞的制作方法？
蛋挞材料a.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，（植物黄油50克），水50克左右。
，b.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克做法面粉、黄油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。
擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。
与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。
把植物黄油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。
用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
再擀长成长方形，然后三折。
再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。
用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。
烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入（1），拌匀。
然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230c度预热5分钟，然后上220c度下230c度，烘烤25分钟左右即可
蛋挞怎么做好吃,奶香蛋挞的家常做法
难度：切墩（初级） 时间：10~30分钟 主料鲜牛奶60g 淡奶油100g 蛋黄2个 糖粉25g 蛋挞皮8个 奶香蛋挞的做法步骤1. 准备好食材，糖粉可以用白绵糖代替，做蛋挞的糖尽量要细，糖粉是最好的选择2. 用电子秤秤好牛奶跟淡奶油的重量，混合在一起3. 秤好所需要的糖4. 炉子开小火，将混合后的牛奶跟奶油加热。
一边加热一边倒入糖，糖溶化即可，千万别煮开了。
5. 将蛋清分离，取出蛋黄，当然了。
大家可能觉得这样很浪费，但是我亲自实践将整蛋放入进行制作，结果会有很重的腥味，蛋清可以烧汤神马的~将蛋黄用打蛋器打散，越散越好6. 将所有液体混合，混合后可用打蛋器再搅拌一下。
7. 将蛋挞水倒入蛋挞皮，我的烤箱是180度，先烤十五分钟，然后转一边再烤十分钟，以防会糊8. 蛋挞烤好啦~刚出来的是鼓起来~9. 待冷却后装入蛋挞盒就可以送亲朋好友啦…10. 我用的蛋挞水的量是正常蛋挞皮大小做八个左右，做的多的或者少的亲，可以用总克数除以8，再乘以你们所要做蛋挞的数量，就差不多正好了~亲戚正好是开烘焙店的，超级方便，窃喜，哈哈
怎样做蛋挞皮步骤窍门
用料 苹果 1个蛋挞皮 数个黄油 20克鸡蛋 1个蛋挞皮苹果派的做法 苹果削皮，切小块蛋挞皮苹果派的做法 步骤1苹果块里加黄油炒至粘稠蛋挞皮苹果派的做法 步骤2将炒好的苹果黄油馅依次放入数个蛋挞皮中，不要添太满，以免影响后面的步骤蛋挞皮苹果派的做法 步骤3挨个将每个填了馅的蛋挞皮捏扁，然后去掉外层锡纸皮蛋挞皮苹果派的做法 步骤4刷上蛋黄液蛋挞皮苹果派的做法 步骤5烤箱预热后，上下180度烤约20分种即可蛋挞皮苹果派的做法 步骤6各个饱满酥脆香甜的改良蛋挞皮苹果派就出炉了，咬上一口，滋味你知道。
哈哈哈蛋挞皮苹果派的做法 步骤7
