优质红薯淀粉,也就是地瓜粉。用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟,水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡,粉条切口规整光洁,无残渣,用力扭断粉条能发出清脆的响声,断面光洁明朗。以次充好的粉条,一般都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,组织相对致密甚至板结,粉条表面也不太光洁,扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
东北野生磨茹怎样吃
小鸡炖蘑菇啊,除了小鸡炖蘑菇,还有最简单最好吃的猪油拌饭。
简单,蘑菇泡发洗干净后,用手撕成丝,葱姜蒜切好,把猪油——最好是猪网油或者板油,烧热后,把蘑菇倒进去炸炒,等水分消失,蘑菇变色金黄后,停火,撒入葱姜蒜,和盐,然后拿去浇在饭上,别看着觉得腻,其实一点不,好吃的不行!...
蘑菇炖粉条怎么做好吃,小鸡蘑菇炖粉条的家常做法
小鸡炖蘑菇,是家喻户晓的东北大炖菜,特别是菜里的蘑菇和粉条最香,粉条炖得亮晶晶的,吸饱了汤中的精华,比鸡肉还好吃。
配料:小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法:1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部,浸泡10小时以上;2、小鸡洗净分割成小块,红薯粉条放碗里用清水泡软待用;3、锅里烧开水,将鸡块倒入焯水,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色,放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒,炒匀;5、放入蘑菇,倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;6、转入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂,加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。
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哈尔滨市作德莫力炖鱼那家好吃
吃火锅的配菜材料选择: 冬季天气寒冷,气温降低,应多食敛阴护阳的食物。
如:牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。
调味料可用辣椒、胡椒、生姜。
因为冬天鲜蔬菜不多,易引起维生素缺乏。
火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。
火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚,突出原汁原味,不宜食用冷饮和生冷食物。
在冬季应该用热性原料,是火锅用料的一大原则。
食物搭配吃火锅要注意食物搭配。
蔬菜中含有大量维生素及叶绿素,吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用。
涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。
这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。
也就是说,要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。
下面小编介绍吃火锅的材料。
蔬菜:应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,而且一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。
再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类:蘑菇、木耳、海带也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。
薯类:红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品:豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类:肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。
当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。
这些半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。
热门火锅配菜大全如下: 1、重庆火锅配菜 鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜,干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪,羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带。
2、内蒙火锅配菜 羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
豆腐、蘑菇、香菜。
3、东北火锅配菜 海米、海蛎子、蛏子、冰蟹;主料有:酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片;调料有:芝麻酱、韭菜花、腐乳汤;喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。
东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料,鸡汤或肉汤,汤里不能放盐和味素的,因为一放这些牛羊肉就有点硬。
第二放的是海鲜,(火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜,后来才有了活海鲜。
)一是让这锅汤借这鲜味,二是能吃得出海鲜的味道,东北涮火锅海鲜吃得不是很多,一是麻烦二是素淡。
第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了,大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片,这时好闻又不腻的膻味弥漫开来,直沁肺腑,一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。
下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等。
酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。
水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。
咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
注意事项:吃火锅时要“四不吃” 1、不吃半熟食。
薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。
生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。
2、不喝老汤。
吃火锅时喝汤要趁早,否则涮的时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。
3、不吃高胆固醇食物。
动物内脏及脑的胆固醇和va含量都非常高,大量进食此类食物,对血脂代谢非常不利,且可能引起中毒反应。
4、不吃高盐。
虾饺、肉丸、香肠等含大量油脂和钠盐,对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担,尤其是糖尿病、高脂血症患者要少吃,肾脏病、高血压患者则尽量不吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。
此外,在吃火锅的过程中,注意配合多放蔬菜、豆腐等清凉解毒的去火食材(尤其是辣锅汤底),餐后再...
粉条炖猪肉的做法,蘑菇粉条炖猪肉怎么做好
主料五花肉150g蘑菇200g辅料油适量盐适量红薯粉条适量花椒适量生抽适量老抽适量蚝油适量葱适量姜适量步骤1.猪肉切大片 粉丝用热水泡发 蘑菇洗净用开水烫一下 挤去水分 葱姜切片2.锅里放一些猪肥肉炸出猪油 没有肥肉可以直接用油3.捞出肥肉渣滓 倒入猪肉翻炒4.猪肉变白 倒入花椒 葱姜 爆香5.倒入蘑菇生抽耗油 翻炒至蘑菇缩水 七八分熟6.倒入一大碗水7.水开后倒入粉条中火炖8.炖至粉条透明 加入少许老抽上色 加些海鲜粉 鸡精之类的9.可以加少许青菜 放盐关火即可小贴士蘑菇要炒熟炖出来才好吃 不然会有种蘑菇的生味 不够香...