舌尖上的中国羊角蜜的做法-爱游戏app官网入口

羊角蜜，江苏徐州名点，白色，形状像羊角，里面是蜂蜜。因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。

羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。

做法是用白面擀制成面皮，两层中夹砂糖，用一种特制的套在食指上的刀切割好，在沸油中炸，使其膨胀（这时内中是空的），趁热捞出，立即放入预先备好的米粞浆中，因热胀冷缩的原理吸入米粞浆（这就是所谓蜜），最后捞出放在白糖中拌一下，即可上市。

街边小吃萝卜牛杂的做法和配料？

萝卜牛杂的做法材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。

做法： 1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。

注意生的牛杂，煲好后会变细）。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后，再放入牛杂。

把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。

将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。

出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。

原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，白萝卜一斤，调料：葱头、八角、香叶、桂皮、姜、适量。

酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许做法： ●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。

八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

●葱、姜洗净放入小碗 ●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。

将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。

砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。

这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。

注意不要翻炒过勤。

●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。

再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。

加入葱，改小火慢慢炖。

2小时后再来揭镬放盐

小吃：糁汤的做法和配料

材料：麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉做法：1.麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。

2.锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。

也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。

3.待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。

4.将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。

这时，一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了，配上油条，烧饼，小笼包等，的确是一味很不错的早点呢。

另附上临沂糁汤的由来及做法吧：“糁”在字典上有两个读音，一个是“sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在临沂方言中却读做“sà”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。

最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等等，种类繁多，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是临沂的传统食俗，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃。

相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。

传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。

糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。

超级麻烦の做法：现在临沂做糁更加讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。

一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。

原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。

有的糁铺用料多达40多种。

做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，和普通锅相比最大的区别就是它有颈，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，据说这是为了防止跑香味。

做糁的过程严格按程序进行，以做鸡肉糁为例：（1）、选净肥老母鸡10只（约18千克），大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。

（2）、将甑锅加水，放入老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫。

（3）、下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。

（4）、鸡骨架放入锅中同麦仁等小火煮2-3小时，捞出鸡汤中的骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜水，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成（约200碗）。

牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同，为了去膻，要增加一些香料。

制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右（根据肉的老嫩程度决定），制出的牛肉糁汤精而味浓。

制作羊肉糁时，头天晚上把水烧开，将洗干净的羊肉入锅（水开后将羊肉入锅熬制出的汤清），煮2小时左右，捞出熟羊肉，下入麦米，开锅后将炉火封闭，第二天凌晨将炉火捅开，开锅后下入葱姜，又开锅后，将盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀一并入锅，再开锅，将面糊下入煮熟。

饮用或出售时，将味精下入锅中搅烂，碗中放熟羊肉片，浇上糁汤，点上香油和醋，方可食用。

其实，做糁的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤料都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤“汤汤不息”。

另外，煮汤用的锅盖和柴火都有讲究。

做糁用的锅盖必须要用柏树木做；烧汤的柴火也要用果树木，只有这样才能做出原汁原味的临沂糁来。

据说喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。

一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。

小吃鱼排的做法

材料土魠鱼1块，姜末15公克，蒜末15公克，柠檬1/4颗，九层塔少许，细砂糖2小匙，泰式酸甜辣酱1大匙，20度米酒1小匙，鱼露1小匙，白胡椒粉少许，面粉1大匙做法1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。

2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中，加入姜末、蒜末、细砂糖，并挤入柠檬汁混拌均匀。

3.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃。

将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟，至鱼片呈金黄色后捞出，置于盘内。

4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上，并用九层塔装饰即可。

潮汕小吃做法？

叉烧包所属菜系小吃基本材料叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

做法： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。

菜头粿（萝卜糕）基本特点外酥内嫩，味道清香而不甜腻基本材料萝卜、腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒、适量味精、精盐、胡椒粉、米浆、薯粉民间小食。

又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。

又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。

菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

肠粉基本材料淀粉、甘栗粉、盐、辣椒酱及香菜制法 ①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； ②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

艇仔粥：荔湾一带有小贩用小艇经营粥品，传统的艇仔粥制法是将处理好的鱼片、虾仁、海哲丝、炒花生、炸粉丝、姜丝、葱丝等粥料放入碗内，然后舀取煮沸着的白粥冲入碗内而成。

艇仔粥快捷便当，饶有风味，鲜香味美，解渴充饥，深受人们欢迎。

生滚粥：将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是＂生滚粥＂。

生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。

粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。

蟹黄灌汤饺原料： 1、制皮用料：面粉500克，酵面25克，烫熟面（用50克面粉用沸水50克和匀）适量，碱1.5克，清水100克。

2、制馅用料：琼脂膏1000克，猪瘦肉末200克，鲜虾肉末150克，熟虾肉末75克，水发冬菇丁50克，蟹肉末50克，味精、精盐、生抽、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖各适量。

制法： 1、将中筋面粉500克等各种制皮用料和成面团，擦至纯滑，然后用湿毛巾盖好静置15分钟。

2、将制馅的各种用料拌匀，置冰箱中冷藏1小时，备用。

3、将面皮摘小剂，再擀至极薄，包入馅心1份，捏作饺形，放入垫有荷叶的小笼内，以大火沸水锅中蒸熟即成。

特点：本品色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，鲜美香郁，为茶市中的广式点心佳品。

马蹄糕原料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。

制法： 1、将马蹄肉切成薄片。

2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。

3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。

特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

鸡仔饼制作方法将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。

杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。

把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀，再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等，搓成团块的馅料。

制饼皮方法是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。

包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。

最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。

说潮汕小吃对待吃，向来有两种态度，一是“吃好”，一是“好吃”。

“吃好”，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。

“好吃”是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。

小吃是属于“好吃”的食物。

什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即“点心”，点到心而已，不会点到肚子里。

面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只求其美味。

从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。

过去，潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。

如今，可不大有人这样跟人打招呼了。

随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。

因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。

回顾汕头举办潮汕美食节的历程，也可以看出在吃的消费方面发展的趋势。

1988年，汕头开始举办潮汕美食节，至今已举办了8届。

起初，活动的重头戏是作为正餐的潮菜，在各个酒楼交流烹饪技艺并进行品评。

当然，面对的是业内和高消费阶层。

1999年，第五届潮汕美食节开始尝试以潮汕小吃为主打戏，在酒店的风味厅，...

羊角蜜的制作是怎么放的糖？

用料普通面粉玉米油鸡蛋蜂蜜水羊角蜜的做法鸡蛋清水玉米油和面，和好后静等半小时整成两张皮的饺子放入油锅炸，然后放入蜂蜜水中吸蜜炒面将吸好蜜的果子在炒面里裹一层粉

山东小吃油旋的做法详细介绍

油旋的介绍：济南著名的传统精细风味小吃。

济南油旋历史悠久，清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类，记载油旋的制作，＂和面作挤，擀开。

再入油成挤，擀开。

再入油入油成挤，再擀如此七次，灶烙之，甚美。

＂济南较早经营油旋的店是清道光年间在城里的凤集楼。

光绪二十年开业的文升园饭庄，以经营众多地方小吃而闻名泉城，此饭庄生产的油旋用章丘产的大葱和面，熟后葱香味浓郁，层次分明，外酥内嫩，久为食者称道。

后为饮食同行业入广为传制。

油旋的特色：皮酥松散，有浓厚的油香味。

教您油旋怎么做，如何做油旋1.面粉加水和成软面团；净猪板油、葱末混合成猪油泥。

2.面团分成10个面胚，擀成条，上抹一层花生油、盐、葱油泥，随即将面向左折起，再抹一层油，再从头卷起，约数十圈，然后捏一下面头，在整齐的一面抹一层油，放在鏊子上压成饼状，先烙后放烤炉中烤熟，取出后在饼中央捅过，中空而层层螺旋即可。

油旋的制作要领：1.面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确；2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。

糖渍羊角蜜的做法步骤图,糖渍羊角蜜怎么做

油炸啊，嗯············烧烤吧，你懂得~ 还有鸡柳，鸡排无骨鸡柳的制作工艺无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。

根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。

由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。

无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%-40%等优点。

一、原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

二、配方（单位：kg）鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2，味精0.3,i g0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg，咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。

三、工艺流程鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库四、具体步骤1.解冻。

将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。

2.切条。

将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。

3.真空滚揉腌渍。

将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。

4.腌渍。

在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。

5.上浆。

将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。

浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1:1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。

6.上屑。

采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。

7.油炸。

首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

鸡排制作：鸡胸肉两块腌料：咖哩粉，黑糊椒，柠檬汁，盐，味精，淀粉，花生油，糖，蒜蓉做法：1 鸡胸肉一般比较厚，所以将胸肉用横刀一块片成两块2 加上腌料，腌制半个小时（我腌制了一个晚上，怕下班回来不够时间）3 红锅，下油，煎鸡排.4 煎至两面有点焦黄就可起锅，铺在伴碟生菜上.5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料，加入少水搅拌均匀作汁，再热锅烹煮，原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.6 在鸡排上撒上点黑胡椒，就大功告成了.（注：是在棒子上穿的那种哦）

牛糁汤的做法和配料

以前经常会在街头的小店子里喝到糁汤——一种香辣可口的临沂特色粥品。

鲜香浓郁，热辣不腻，每每喝完总是大汗淋漓直呼过瘾。

也曾动过自己diy的念头，可是搜到方子之后，不禁汗了一下……貌似很麻烦的说~~那天做早饭时在甜沫里随手加了点调料，没想到竟颇有糁汤神韵。

改良了一下下后，感觉味道竟真的有些直逼糁汤的热辣鲜香而去了。

呵呵~~~最重要的是做法超级简单吖~~材料：麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉做法：1.麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。