我要让全世界知道我狠低调
主料
藕
200g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
花椒粒
适量
葱
适量
步骤
1.藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里
2.姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量
3.小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味
4.放入藕片，开大火，稍翻炒几下
5.就加入盐炒拌均匀
6.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
小贴士
1.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘
2.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
炝炒藕片（酸辣）的做法步骤图,怎么做好吃
炝炒藕片（酸辣）用料 莲藕一节葱白少许姜少许干辣椒5节花椒10-15颗小米椒2颗米醋一汤匙陈醋两汤匙盐少许白砂糖少许步骤 1葱白切段，姜切小丁，干辣椒小米椒切段备用。
步骤 2点击查看大图锅内加入油，大火烧至七成热后转中小火下葱姜花椒干辣椒小米椒炒香后转大火放入藕片，爆炒一分钟后调入调料，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士1、藕片尽可能切薄片，切好后放入水中浸泡到下锅前捞出，口感更脆，也不会氧化变黑。
2、加陈醋和米醋时应沿着锅边加入，会更香。
...
酸辣藕片（炝炒篇）的家常做法大全怎么做好吃视频
主料藕 200g辅料油 适量盐 适量干辣椒 适量姜 适量蒜 适量鸡精 适量花椒粒 适量葱 适量步骤 1.藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里 2.姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量 3.小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味 4.放入藕片，开大火，稍翻炒几下 5.就加入盐炒拌均匀 6.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可小贴士1.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘2.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料...
酸辣藕片制作方法是什么？ 爱问知识人
原料：藕片250克，姜、醋、盐等适量。
做法：①将藕洗净去皮，切成片，先在清水中泡一下，然 后用沸水焯熟，捞出。
②鲜姜去皮，洗净，切成碎末，撒在藕片 上。
③将糖、醋放在一起调成汁，浇在藕片上。
将干红辣椒放水 中泡软，去蒂和籽，洗净并切成丝，起油锅，倒入香油放辣椒炸出香味，浇在藕片上。
拌匀即可。
酸辣莲藕片的家常做法大全怎么做好吃
我家是莲藕控，莲藕不管是炒着吃，煲着吃都好吃，也喜欢用来做凉菜，脆脆的口感也非常开胃。
评分拌 酸辣味15分钟 较低热量初级入门 309人做过主料 2人份藕350克辅料花生油适量、精盐半勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺、辣椒（红，尖，干）1个、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、花椒半勺酸辣莲藕片步骤1?莲藕洗净切片，锅加水，放入莲藕焯水煮熟步骤2莲藕捞出控水步骤3姜，蒜，葱和红辣椒切好步骤4锅热油，下花椒炸香步骤5加入姜，蒜，红辣椒爆一下步骤6关火，放入葱，盐步骤7加入酱油，醋，糖等调成料汁放凉步骤8加入莲藕片步骤9拌匀即可步骤10装盘酸辣莲藕片成品图烹饪技巧凉拌的莲藕选用嫩点的比较好吃凉拌加了酸辣调味更开胃...
怎样炒藕片好吃？而且藕不容易发黑？
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。
这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
酸辣藕丝的做法,酸辣藕丝怎么做好吃,酸辣藕丝的家常
酸辣藕丝的做法1，藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉2，蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝3，锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出4，油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香5，下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀下入小葱和香油炒匀制作完成...
藕片怎么炒好吃
糖醋藕片 材料：藕 制作： 1，藕洗净，切片，热水焯一下. 2，热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒. 3，加糖，醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡.出锅. 要点： 1，藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2，注意不要炒糊.尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑. 3，芡汁勾得要薄一些. 4，如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌.呵呵. 什锦藕片 主料 胡萝卜1/2根，莲藕1支，鲜香菇4朵，豌豆荚100克，魔芋50克，姜2片 调味料 a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许 b料、香油1小匙、淀粉少许 制法 1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。
莲藕氽烫后捞出。
2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡。
4、起锅前淋上香油即可。
麻辣藕条： 把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。
熟了以后放味精出锅。
麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。
麻辣藕丁做法： 1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色， 不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均 匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
简单吧，五分钟搞定，不过味道酸甜辣兼备，绝对是一道上口的家常小菜了！ 酸辣藕丁 将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。
用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。
锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。
藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
鱼香藕丁 主料：莲藕 辅料：香菇、里脊肉、青豆、青椒、葱花、姜 调料：盐、糖、醋、生抽、水淀粉、麻油、辣椒酱 操作： 1、里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制； 2、辣椒酱、醋、生抽调成汁； 3、锅入油，烧热后，放入葱花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒； 4、锅里加调味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加盐、天添鲜，倒入青豆翻炒，勾芡后淋油即可。
武汉藕艺 藕的种种吃法与食藕的种种益处，非一时一文能囊括。
作为爱荷、喜藕之人，除却藕的保健价值不说，只是藕的个中滋味就足以令人迷醉了。
藕是生啖熟食两相宜的物事，早在公元前的西周时代，老祖宗已经开始吃藕了。
武汉人喜爱吃藕，一方面是因为水乡泽国盛产莲藕类的菜蔬，另一方面，嗜辣的武汉人，也需要藕这样能调理肠胃的素食，排解一下辛辣造成的肝火郁结。
寒露以后，荷叶败尽，就到了淘藕踩藕的季节，大街小巷莲藕飘香。
此时的武汉街头，时常可以见到上了年纪的太婆挎着篮子颤悠悠地走着，篮子里装着几节“藕肠子”。
这种长如手臂的藕节，适于炖汤，尤其是焖骨头。
武汉人对藕的喜好，从秋冬季节猪小排和筒子骨飙升的价格可见一斑。
喜食莲藕的传统由来已久，如今的武汉人将藕吃得花样百出，并且不再区分春夏秋冬。
藕汁：鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是健脾开胃的佳饮，又有润肺、镇静的功效。
或者可以用机器把切好的藕丁打成蓉，把渣滓滤出，煮汁水饮用。
渣滓的味道也是不错的，略有些涩，但是很清香。
荸荠冰糖藕羹：藕200克，荸荠250克，冰糖适量。
藕洗净切小块，荸荠洗净去皮。
砂锅加水适量，将藕、荸荠同入锅内文火煮炖20分钟，加入冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。
清热利湿，健脾开胃。
鲜藕粥：将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖食用。
藕丝糕：将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅片、瓜子仁、樱桃等若干种干果。
用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。
颜色青碧嫣红，滋味糯香清甜。
芹香藕片：莲藕和荸荠洗净切薄片，红椒切角，西芹切块。
起油锅（烧藕忌铁锅），先炒芹菜，然后下藕片和荸荠片，再下红椒，加少许汤汁，慢火略煮2分钟。
调味，勾薄芡，起锅。
藕和荸荠的清甜、红椒的鲜辣和西芹的清香，青白红组合在一起，赏心悦目。
咋藕：将藕剁成黄豆大小，加入磨细的米粉（粳米，粒如粟米大小），加盐，按口味加入剁成小指甲盖大小的红辣椒，加少量凉开水，搅拌均匀，以手捏能成团但不滴水为宜。
放密闭容器，压紧。
密封腌制半个月即可。
这是湖北农村的一种做法，待要吃时，可蒸，可炸，佐餐下酒，可口开胃，齿颊生津。
炒滑藕片：选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。
待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
江米藕：也就是糯米藕...
推荐几种藕的做法,谢谢
糯米藕 用料： 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法： 1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点： 调和气血，清热生津，消除烦燥。
现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。
用料：莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣6粒。
做法：先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。
之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。
再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。
然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。
然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。
准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟 特色：补血润肺，香糯适口，夏日吃几片，滋补又舒泰。
参考资料：http://www.cq.xinhuanet.com/jyfw/2004-09/28/content_2951503 麻辣藕 麻辣藕条： 把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。
熟了以后放味精出锅。
麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。
麻辣藕丁做法： 1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色， 不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均 匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了！ 酸辣藕丁 将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。
用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。
锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。
藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
藕的n种做法 凉拌藕丝做法：嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。
特点：色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
鱼香藕丝做法：先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。
藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。
特点：吃来麻辣香脆，别具佳韵。
鲜藕鸡片做法：将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。
嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
特点：此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
糯米藕饺这是湖南传统小吃。
做法：将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。
糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。
特点：吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。
老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。
做法：在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。
特点：此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。
藕粥做法：将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。
特点：是一味杭州风味的甜品 糯米藕片原料：大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
作法：将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。
把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点：风格独特，口感俱佳。
藕泥蒸肉饼原料：（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。
蜜汁甜藕原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块...
剁椒炒藕片的做法步骤图,剁椒炒藕片怎么做
用料 藕 1节 剁椒 1勺 姜末 适量 蒜末 适量 高汤 适量 剁辣椒炒藕片的做法 1、藕切片浸泡在清水中（去除残留的泥尘）姜切末，小葱切碎、蒜拍碎切好备用2、热锅，下剁辣椒、蒜末炒香，藕片沥水倒入锅中翻炒3、放入适量盐、生抽、一丢丢老抽4、加入一勺（取决于勺子大小）高汤，继续翻炒5、出锅，撒上葱花，完成~...
连藕怎样炒才好吃
酸辣藕片口味：洁白光亮，酸辣可口 主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 调味料：柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；2、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。
莲藕炖排骨做法做法一 主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量制作过程：1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
做法二 原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升做法：1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
贴士：1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
清炒藕片的制作材料：主料：莲藕300克调料：盐3克，味精1克，植物油25克清炒藕片的做法：1. 将嫩藕洗净切成薄片；2. 锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下；3. 放入适量食盐、味精立即出锅。
莲藕排骨汤做法2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
红烧藕饼做法 【材料】藕（中等大小）1节 肉末300克左右 鸡蛋1个姜末、盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、耗油、水适量【做法】1.藕洗净切碎末备用，买回来的绞肉（肥瘦比例3:7）再用刀剁剁；2.肉末入大腕，加1个鸡蛋、适量姜末、盐、鸡精、淀粉、生抽往一个方向搅拌，直到肉变得胶粘有弹性；再将藕加入肉末种拌匀；3.取一小团肉末放平底锅，用木铲轻轻压扁，小火煎至两面变金黄；4.煎藕饼的同时，取半碗水加入少许生抽、老抽、耗油拌匀调成汁，将汁倒入锅中略没过藕饼，大火煮开后小火收汁，直到藕饼熟透。
ps：最后可加少量淀粉水勾芡可以让汤汁粘稠，色泽更漂亮；老抽不可多放，不然会上色太深。
