鬼舞石崎
粉蒸鱼
主料
草鱼块300克 糯米100克
辅料
八角适量 料酒适量 腐乳汁适量 姜适量 油适量 盐适量 胡椒适量 花椒适量 香叶适量 桂皮适量
粉蒸鱼的做法步骤
1.将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2. 继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3.将炒好的米倒入磨碎机中；
4.将它们一起粉碎成细小的微粒；
5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6.抓匀后一起腌制半个小时；
7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；
8. 上面码好腌好的鱼块；
9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；
10. 出锅后撒上小葱末即可。
小贴士
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；
2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香；
3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料； 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好；
4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同； 随便一起蒸个玉米也不赖；
5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑。
粉蒸黄膳鱼的做法,粉蒸黄膳鱼怎么做好吃,粉蒸
材料黄鳝鱼（黄刺鱼） 6条米粉 适量料酒 2小勺醋 2大勺食用油 适量盐 适量胡椒 适量鸡精 适量（可放可不放）生姜丝 适量大蒜片 适量葱花末（香菜末） 适量做法1. 鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。
2. 撒入米粉（蒸肉粉），不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。
3. 腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。
蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。
最后撒上葱花末或香菜末即可。
还想香点，加几滴香油。
粉蒸草鱼怎么做 粉蒸草鱼的家常
粉蒸草鱼的做法1.草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片2.加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右3.加入蒸肉米粉，加食用油拌匀4.摆盘。
入开水锅，中大火蒸10分钟左右5.撒上葱花即可烹饪技巧1、成品的蒸肉米粉本身有调味料，所以在腌鱼片的时候，料都不要太多以免过咸。
2、食用油的量则可以稍大些，否则米粉会偏干，影响口感。
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粉蒸鱼怎么做好吃,粉蒸鱼的吃法
用料 草鱼 半条 糯米 200克 大米 100克 八角 2-3个 香叶 2片 桂皮 1块 花椒 1把 干辣椒 1把 腌鱼调料 豆瓣酱（切细） 1勺 葱、姜、蒜沫 适量 米酒 1大勺 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 适量 白糖 1小勺 芝麻香油 1小勺 盐 适量 粉蒸鱼的做法 鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。
将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。
注意一定要用小火，否则很容易炒糊。
将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。
当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。
将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。
如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。
蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。
蒸面鱼的做法,蒸面鱼怎么做好吃,蒸面鱼的家常做法
食材主料：中筋面粉400g 辅料：酵母2g、水200g、红枣1个、红豆4粒步骤1. 将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母2. 用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜3. 放到温暖处，发酵至2倍大4. 将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份5. 取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状6. 将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压7. 用刀从中间位置切断8. 用刀在上面压上花纹9. 用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内10. 用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下11. 点缀红豆，做鱼眼睛12. 在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍13. 我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子14. 自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞15. 将鱼依次完成，静置醒20-30分钟16. 蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅17. 大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可小贴士造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。
不然，发酵后影响美观压鱼鳞的时候要略用力，不然发酵后不明显馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开
清蒸面鱼的做法是什么？ 爱问知识人
做法： ①去鱼鳞、鳃和内脏，两面切十字刀口，洗净备用；将笋和黄瓜切片，冬菇切成小块，将上述3样用开水余一下，捞出控干水分。
②把火腿切成大片，将鱼放入大汤碗内，把配料放在鱼上面或浅到鱼身上，上笼蒸熟；出屉后拣出葱段、姜片、大料，将鱼连同原汁一起放入鱼盘内即成。
粉蒸鳝鱼的做法步骤图,粉蒸鳝鱼怎么做好吃
材料去骨鳝鱼5条，蒸肉粉1包，葱2根，a.酱油1小匙，辣豆瓣1小匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，b.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙做法1.鳝鱼洗净以厨房纸巾擦干，去掉头尾后切成约6公分长的段，以调味料a抓匀腌约5分钟，备用。
2.葱洗净，切末，备用。
3.将作法1腌好的鱼均匀沾上蒸肉粉，放入盘中，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜。
4.将葱花均匀撒在作法3鱼身上，淋上烧热的沙拉油，再淋上香醋即可。
怎么做蒸鱼,最正宗蒸鱼的做法大全,蒸鱼的家常做法
食材主料鱼1000g辅料葱2棵姜1块盐适量蒸鱼豉油适量胡椒粉适量步骤1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。
2.少许葱白切丝备用。
3.将葱切段，姜切片备用4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。
5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。
6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。
小贴士我的这次制作在后期没有加入热油浇，加油浇会更好吃
简易的蒸菜怎么做好吃又简单,做法图解分
蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。
其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适合面广，品种多 蒸菜要注意火候 鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽，也容易碎散而失去原来完整形态。
蒸蛋要用文火蒸，若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差。
要掌握合理的操作方法 清蒸法：要把主料和配料放好，一齐上蒸锅。
粉蒸法：应把主料用淀粉等调料拌匀包好，碗内加少量水再上蒸锅，火候均匀为好 红薯叶、梗，茼蒿，菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜等都可蒸吃。
做法是： 1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右，（刀切的不好，容易成块）； 2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可； 3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团； 4、加入食盐、佐料（粉状）拌匀； 5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可； 6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小（锅大菜层薄易熟，时间短），一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透； 7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下； 8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
清蒸红仓鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料红仓鱼600g辅料油适量盐适量葱段适量步骤1.红仓鱼、姜丝、姜片，红仓鱼洗干净沥干水分2.碟子放上两片姜片3.再放上红仓鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐4.再加上葱丝，再加一点点油5.水开后，放入锅中，大火蒸8分钟6.蒸好的鱼，倒去多余的水分7.倒入生抽8.再加半茶匙的砂糖，撒上葱段和香菜9.烧热油10.烧热的油倒在鱼身上即可
辣椒粉蒸鱼的做法步骤图,辣椒粉蒸鱼怎么做
用料 辣椒粉 火焙鱼 生姜 湖南豆豉 花椒油 辣椒粉蒸鱼的做法 火焙鱼撕开放碗里，火焙鱼有小河鱼烘成，也可以用大鱼剁成块烘成，烘的方法一样，口味因人而异。
放上辣椒粉 放上生姜丝和茶油 上锅蒸20分钟左右 自制花椒油是必不可少的 自制花椒油淋上。
开吃，味道好巴适！ ...
