醉心者
一、西红柿烧茄子的做法
1.凉调茄子西红柿 做法： 1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。 2）西红柿一只，去籽，切条。 3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2.肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。 2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3.烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子
海米烧茄子
烹调类别：炒 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
三、酱烧茄子的做法
做法一 据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。 高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 酱烧茄子的做法
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。 防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。 出血性疾病：紫茄子富含维生素p，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。 400克 茄子 50克 海鲜酱 3瓣 蒜头 1/4小勺 鸡精 1/3小勺 食盐 1大勺 沙拉油 1/2支 葱花 1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。 做法二 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 酱烧茄子的做法
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 【食疗方】 【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。 【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。 【功效】补气益肝。 【主治】肝硬化早期。
四、香烧茄子的做法
主料： 茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。 做法： 1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。 2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。 3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 4.就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 5.制作调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。 6.把蒜瓣放入爆香 7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
五、铁板烧茄子
主料：茄子葱大蒜肉馅油 铁板烧茄子
[3] 做铁板烧茄子的步骤： 1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀 2起油锅,茄子放入炸熟捞起。 3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤 5 锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。
素烧茄子
材料：主料：茄子，500克 辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克 调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克 做法： 将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
江西万年茄子酱的家常做法
食材用料：茄子3根相克食物葱姜适量蒜半头糖适量相克食物干红椒2个海鲜酱适量油适量菜谱做法：1.茄子洗净，切条。
2.蒜切末，干椒切碎，姜切小片。
3.锅中放炒菜时油的2倍，放茄条小火炒。
4.开始油备茄子吸入，要耐心慢慢炒，一会油就煸出来。
5.看看油几乎出来，茄子也煎好盛出。
6.留底油，放一半的蒜辣椒炒出香味。
7.放稀释好的酱，放糖盐把酱炒熟。
8.放入茄子搅拌均匀。
9.放另一半的蒜炒香至酱粘稠。
10.摆盘。
酱茄子的家常做法是如何烹饪的？ 爱问知识人
1，先把茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后再根部切几刀，否则煎不透，根部之外切成四瓣，不要切断，方便煎的时候翻面。
2，五花肉用水多洗几遍，把血水洗干净，然后切丁。
3，把葱切成葱花，蒜拍碎，姜切丝，干红椒切碎。
4，砂锅倒油，要多一些，因为茄子会比较吸油，油烧至三成热就行了，将茄子入锅，转小火，慢煎。
这一步容易溅油，最好盖上锅盖。
5，将1。
5汤匙豆瓣酱，1汤匙酱油，1茶匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙砂糖，0。
5茶匙香油，少许味精，1/3的大蒜，1/3的葱花，少许盐（根据个人口味），全部辣椒，还有姜丝，然后加入适量的水兑成酱汁，备用。
6，然后每两分钟用筷子翻一次面，避免煎糊。
直到茄子彻底变软后，这一步一定要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破了，一定要保持茄子的完整形状。
7，把锅洗干净，倒入少许的油，待油三成热时，加入葱花，大蒜，姜丝，胡椒粉爆香。
然后加入五花肉丁炒到肥肉透明。
8，加入煎好的茄子，然后再倒入调好的酱汁。
大火烧开，使酱汁与茄子接触均匀。
加盖，小火闷烧。
9，中间千万不要走开，一定要有人在锅边守着，千万不要炒糊了。
大约5分钟左右，转大火收汁。
待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
烧茄子的家常做法
蟹肉烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：止血调理食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧蟹肉烧茄子的制作材料： 主料：茄子（紫皮，长）500克，螃蟹150克调料：黄酒10克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）3克教您蟹肉烧茄子怎么做，如何做蟹肉烧茄子才好吃1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。
蟹肉烧茄子的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
决明烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：癫痫食谱 明目食谱 高血压食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧决明烧茄子的制作材料： 主料：茄子，500克辅料：决明子30克调料：大蒜（白皮）10克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，大豆油15克教您决明烧茄子怎么做，如何做决明烧茄子才好吃 1. 将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右；2. 去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁；3. 将茄子洗净，切成斜片；4. 将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油；5. 铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅；6. 加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。
小帖士-健康提示：此菜具有清肝火、明目的作用。
适用于防治动脉硬化、高血压、冠心病。
小帖士-食物相克：决明子：决明子恶大麻子。
南烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧南烧茄子的制作材料： 主料：茄子（紫皮，长）300克辅料：猪肉（瘦）100克，青椒20克，胡萝卜15克调料：淀粉（玉米）10克，辣椒粉2克，盐3克，鸡精2克，酱油10克，白砂糖3克，料酒15克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克教您南烧茄子怎么做，如何做南烧茄子才好吃 1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，（既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切） ；2. 青椒、胡箩卜切块；3. 猪肉洗净剁成肉末；4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。
酱烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：酱香味 工艺：酱烧酱烧茄子的制作材料： 主料：茄子（紫皮，长）500克调料：植物油75克，甜面酱25克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，味精1克，淀粉（玉米）10克，大葱20克，姜15克，大蒜（白皮）15克酱烧茄子的特色： 咸鲜回甜、酱香浓郁。
教您酱烧茄子怎么做，如何做酱烧茄子才好吃 1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；2. 葱、姜、蒜切片待用；3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
酱烧茄子的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
请问都市快车快餐里面的烧茄子和牛肉炖土豆怎么做？
菜名】 烧 茄 子 编辑本段【所属菜系】 浙江菜 【特点】 适用于配大米饭。
编辑本段【原料】 茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 编辑本段【制作过程】 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。
捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。
烧透就成了。
营养价值： 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。
茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】 五道烧茄子的做法 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。
2）西红柿一只，去籽，切条。
3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。
就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制 法： 1）将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
特 点： 茄子软烂，味道香美。
制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1~2小时，这样炸时省油。
炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿 原料： 茄子（去皮）3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒（要小的）一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。
而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。
然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1）、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2）、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可； 三、酱烧茄子的做法 据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。
一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
出血性疾病：紫茄子富含维生素p，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克 茄子 50克 海鲜酱 3瓣 蒜头 1/4小勺 鸡精 1/3小勺 食盐 1大勺 沙拉油 1/2支 葱花 1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。
烧开水，入茄条焯熟。
沥干备用。
2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
四、另一“酱烧茄子的做法” 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】 茄子500克、植物油500克、（实耗75）克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【食疗方】 【配方】茄子5...
茄子怎么做好吃,番茄酱烧茄子的家常做法
1.茄子洗净转着削成薄片 放入有一点盐的水中腌五分钟2.葱姜蒜切末 香菜切小段备用3.热油 放入沥干水的茄子 炒软 盛出4.洗净锅 放油热后放入葱姜蒜炒香 倒入适量番茄酱将油炒红5.放入茄子 放适量盐 酱油 糖 料酒 调味 调小火焖焖6.香味飘出 放香菜入味 关火啦
的做法,酱淹茄子怎么做好吃,酱淹茄子的家常做法
主料茄子，葱姜蒜，香菜，青红椒，酱油 酱腌茄子的做法步骤酱腌茄子的做法图解11. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条酱腌茄子的做法图解22. 把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！酱腌茄子的做法图解33. 把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。
切好后拌匀。
酱腌茄子的做法图解44. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。
不能炸焦。
酱腌茄子的做法图解55. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
酱腌茄子的做法图解66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
酱腌茄子的做法图解77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。
盖好盖子！其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了！
海鲜酱的做法大全
海鲜酱的做法主料带子300g虾米250g红鱼巴250g腊肉200g辅料油适量盐适量黄酒适量姜适量蒜适量洋葱适量指天椒适量糖适量鲍鱼汁适量步骤1.准备好的材料2.带子.虾米加水加黄酒及姜泡下3.入锅蒸半小时4.红鱼巴切片用水泡开盐味 一样的加姜酒蒸半小时.5.将配料切碎6.蒸好的带子搓成丝7.搓碎的虾米8.还有搓碎的红鱼巴9.将那盘除腊肉外的配料入油锅中爆香10.爆的过程中，爆好后盛出11.加入大量的油，按红鱼巴.虾米.带子的顺序先后爆炒，变色后加先前盛出的配料12.最后加糖.少许的盐.鲍汁后出锅
酱炒茄子的做法步骤图,酱炒茄子怎么做好吃
用料 圆茄子 一个 豆瓣酱 一勺 酱油 一勺 大料 一个 蒜 两瓣 酱炒茄子的做法 茄子切块~杜哥爱吃圆茄子所以就用了圆的~洒一小勺盐把茄子杀出水~热锅放一大勺猪油~扔一个大料和蒜片进去~炒出香味~把已经杀好水变软的茄子扔进去 煎煎煎煎成有点透明~这里我一直用的中火 怕糊茄子炒差不多就倒一点酱油进去~翻翻翻~然后倒一勺豆瓣酱进去~翻翻翻~尝尝味道~出锅！...
做法,鱼香烧茄子怎么做好吃,鱼香烧茄子的家常做法
食材主料茄子一个350克左右青椒半个杏鲍菇切片适量辅料豆瓣30克葱半棵姜切丝八角花椒适量步骤1.茄子一个约重350克2.青椒半个、大葱半棵3.茄子削皮改刀切厚片4.切滚刀块形状核桃大小5.撒少许盐、加生粉搅拌均匀后加些面粉增加粘稠度6.锅里油轻微冒烟放入茄块炸约一分钟至焦黄色捞起7.炸好茄子控油放入盘中待用8.炒锅底油炸香八角、花椒9.加入葱段烹香后放青椒菇片，煸炒均匀10.再放入豆瓣煸出香味11.剩下生粉水倒入锅熬煮粘稠12.放入炸好茄子轻轻翻动收汁13.起锅点麻油盛盘
