准备食材 －
鲜面条 200克
鸡胸肉 1块
香菜 2根
香葱 2根
花生碎 适量
芝麻碎 适量
盐 1勺
醋 1勺
辣椒油 1勺
生抽 2勺
芝麻油 2勺
芝麻酱 1碗
－ 步骤 －
1.鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2.煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3.准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
4.鲜面条入锅蒸15分钟。
5.蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
6.芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7.香葱和香菜清洗干净后切碎。
8.面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可。
麻辣鸡丝凉面怎么做好吃
准备食材 -鲜面条 200克鸡胸肉 1块香菜 2根香葱 2根花生碎 适量芝麻碎 适量盐 1勺醋 1勺辣椒油 1勺生抽 2勺芝麻油 2勺芝麻酱 1碗- 步骤 -1.鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2.煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3.准备好花生碎和芝麻碎。
花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。
花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
4.鲜面条入锅蒸15分钟。
5.蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。
吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。
这样处理过的面条口感比较劲道。
6.芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7.香葱和香菜清洗干净后切碎。
8.面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可。
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川味·鸡丝凉面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 挂面 适量鸡胸 适量郫县豆瓣酱 花生米 黄瓜胡萝卜 调料 川味鸡丝凉面的做法 不粘锅小火一点油炸酥花生米，另一火头热锅凉油，转小火油略多放葱姜碎，郫县豆瓣酱，切好的鸡肉丝煸炒好关火。
花生米盛出放凉，开始换锅煮面。
胡萝卜黄瓜切丝。
用味极鲜或生抽、醋、一点点白糖调汁，炸好的花生米用刀背稍微压碎。
面不要煮太软，捞出过凉水，控水盛出加一点麻油拌匀。
拌入调好的汤汁，加上黄瓜胡萝卜丝，加上炒好的辣酱，撒上花生碎，拌一下来吃吧
无油麻辣鸡丝凉面怎么做
材料主料：黄瓜200克，粉皮60克，调料：香油15克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克做法1.将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。
2.将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺在黄瓜丝上面。
3.葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。
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秘制酱汁鸡丝凉面的做法步骤图,怎么做好吃
材料用料主料：大虾10只、澳带10个、鲍鱼10只、海参10只配料：青红椒调料：鸡汤、盐、味精、蛋清、生粉、精制油做法1、大虾除去沙线、虾壳，改刀与澳带一起浆制。
2、将水发海参、鲍鱼加入调味料，分别上屉蒸透，取出备用。
3、勺内加底油，炝锅，加入鸡汤、调料，放入主料勾芡，淋入葱油即成。
凉面的做法及调料
家常凉面材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。
做法：1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。
2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。
3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。
4、烧烫的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。
鸡丝凉面原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。
取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。
黄瓜洗净，斜切成细丝。
香菜洗净切成小段备用；2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用四味凉面原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克、鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法：1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。
鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。
用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。
新疆凉面作法：先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。
葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。
把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。
芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。
吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。
面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
葱油凉面原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。
将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
三色凉面的做法材料：油面250克，蛋1个，洋火腿3片，青椒半个，小黄瓜l条，豆芽菜150克，高汤半杯，芝麻酱3大匙(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。
做法：1、蛋打散，煎成2片蛋皮。
青椒、豆芽菜水烫备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可。
拌凉面的做法及调料有哪些
拌凉面的做法和调料主料面条，调料：黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油做法1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。
2.用压面机压出面条，待用。
3.黄瓜切丝，国内烧热水。
4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。
5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
麻酱凉面材料新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙做法1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。
绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。
加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。
盖上。
又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。
将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。
（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。
吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
传统芝麻酱凉面材料鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许做法1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
求鸡丝凉面的做法
用料面条 300g熟鸡丝 100g绿豆芽 120g油 1汤匙（15ml）香油 1汤匙（15ml）酱油 2汤匙（30ml）醋 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）芝麻酱 2汤匙（30ml）黄瓜丝 2汤匙（30g）葱丝 1汤匙（15g）姜末、蒜末 各7g辣椒油 1汤匙（15ml）花椒粉 1茶匙（5g）花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）做法面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。
莜麦鸡丝面的做法是怎样的？ 爱问知识人
材料：莜麦面100克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克。
调料：葱花、花椒粉、盐、酱油、味精各适量，香油3克。
做法： 1.菠菜洗净，放入沸水中焯一下，入冷水过凉，捞出沥 水，切段；鸡胸脯肉切成丝。
2.炒锅放香油烧热，下葱花、花椒粉炒出香味后放入鸡 丝，待鸡丝变白时加适量水烧至熟透。
3.加菠菜段翻炒片刻后用酱油、盐和味精调味，鸡丝卤就 做好了。
4.莜麦面加水和成较硬的面团，用擀面杖擀成面条，放入 怎 沸水中煮熟，捞出，过凉，将鸡丝卤浇在莜麦面条上即可。
鸡丝凉面做法
鸡丝凉面的做法步骤1鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。
2煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
3黄瓜，红椒切丝。
4面条下锅煮熟。
5煮熟的面条过凉水。
6捞出沥水，加少许食用油拌匀。
7将其他原料调成两份味汁。
8最后一起拌入面条即可
