制作要诀
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用贵州产地的；
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
5. 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料：
白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
白菜
制作方法：
1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤图,鳕鱼炖豆腐怎么做
材料主料：鳕鱼500g、豆腐1块；辅料：油适量、盐1小勺、葱姜蒜适量、大料香叶适量、花椒面少许、料酒1勺、酱油适量、白糖1勺、醋1勺、香菜适量鳕鱼炖豆腐1鳕鱼去除能内脏，洗净切块备用2葱切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香叶少许3热锅倒油，油热后倒入鳕鱼块4鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜，炒香后加入上述调料翻炒一下5锅中加入一碗水，如果想喝汤可以多加些水，盖上锅盖，大火炖煮6锅开后加豆腐，盖上锅盖中火炖煮，炖20分至30分左右后即可出锅7出锅喽，加点香菜，哈哈，真香！
豆腐怎么做好吃,鳕鱼炖豆腐的家常做法
1.卤水豆腐一块，鳕鱼一条。
2.香菜，姜片，葱段。
3.盐，味精。
4.把鱼洗净去鳍，切成两厘米的段备用。
5.豆腐切成3x2公分的块备用。
6.香菜切成寸长备用。
7.净锅冷水，水要一次添足。
下鱼块，大火加热。
8.水沸撇去浮沫。
9.下入豆腐块，葱段、姜片。
10.大火烧开。
11.转中火炖20分钟。
12.待汤白浓时加盐，香菜一分钟。
加味精，出锅。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤图,鳕鱼炖豆腐怎么做好吃
主料 鳕鱼500g 豆腐1块 辅料 油适量 盐1小勺 葱姜蒜适量 大料香叶适量 花椒面少许 料酒1勺 酱油适量 白糖1勺 醋1勺 香菜适量 步骤 1.鳕鱼去除能内脏，洗净切块备用2.葱切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香叶少许3.热锅倒油，油热后倒入鳕鱼块4.鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜，炒香后加入上述调料翻炒一下5.锅中加入一碗水，如果想喝汤可以多加些水，盖上锅盖，大火炖煮6.锅开后加豆腐，盖上锅盖中火炖煮，炖20分至30分左右后即可出锅7.出锅喽，加点香菜，哈哈，真香！...
韩式鳕鱼炖豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
用料 大喜大牛肉粉 鳕鱼 两条（一大一小） 豆腐 一块 洋葱 半个 韩式辣酱 辣椒面 大葱 姜 香葱 一小根 大蒜 多瓣 香菜 一根 韩式鳕鱼炖豆腐的做法 大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色倒入热水没过鳕鱼，大火煮开煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火放入豆腐稍煮会豆腐，放入洋葱丝倒入2种调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用小贴士 辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。
酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
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泡菜雪鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材雪鱼适量泡包菜0适量生抽0适量葵花仔油0适量姜葱蒜0适量料酒0适量糍粑辣子0适量制作时间：用餐人数：步骤1雪鱼洗净.2姜葱蒜切细3平底锅里先放油把姜蒜炒香.4再放入糍粑辣子.5放入雪鱼.6放入泡菜.盖上锅盖焖3分钟就可以出锅了.铲出锅时小心轻铲入盘.撒上葱段.7上桌....
炖豆腐怎么做好吃,鳕鱼炖豆腐的家常做法
主料：鳕鱼250g，豆腐300g。
辅料：油适量，盐3g，红尖椒1根，青尖椒1根，蚝油5ml，蒸鱼豉油5ml，蒜头15g步骤：1.将鳕鱼化冻洗净2.豆腐沥去水分3.锅内烧热放油放入蒜米爆香4.将鳕鱼放入锅内煎3分钟一下5.放入豆腐大火烧开6.放入蚝油继续烧开7.起锅前放入蒸鱼豉油，和青红椒8.出锅小贴士：因蚝油和蒸鱼豉油本身有盐分，所以盐要少放一点。
砂锅白菜豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
材料干面 一把，小松菜 一小把，小黄瓜 1/3段，红萝卜 1/5段，秋葵 2条，肉燥 一大瓢做法1、烧一锅适量的开水煮面，各种面的煮法及水量时间皆不大相同，请依你买的面作时间及水量的调整，煮至你喜欢的口感后捞出2、小黄瓜，红萝卜切丝，小松菜切段，分别放入刚刚煮面的水中川烫熟后捞起摆盘3、淋上一瓢自制肉燥，盛盘...
麻辣鳕鱼炖豆腐的做法有哪些
食材鳕鱼500g豆腐250g色拉油适量葱姜适量蒜瓣5个红辣椒2个料酒15ml生抽15ml老抽15ml白糖10g香醋3ml盐适量水淀粉适量鸡蛋液适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备好所有的食材。
2鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3放入油锅中煎至。
两面金黄捞出备用。
4豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6放入煎好的鳕鱼块。
7加入适量的清水，加入老抽。
8加入生抽和料酒。
9加入白糖。
10炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11加少许香醋继续炖煮5分钟。
12加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13在撒上一些葱花关火。
鲐鲅鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鳕鱼500g豆腐250g辅料色拉油适量葱姜适量蒜瓣5个红辣椒2个料酒15ml生抽15ml老抽15ml白糖10g香醋3ml盐适量水淀粉适量鸡蛋液适量步骤鳕鱼炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤22.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤33.放入油锅中煎至。
两面金黄捞出备用。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤44.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤55.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤66.放入煎好的鳕鱼块。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤77.加入适量的清水，加入老抽。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤88.加入生抽和料酒。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤99.加入白糖。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤1010.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤1111.加少许香醋继续炖煮5分钟。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤1212.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
鳕鱼炖豆腐的做法步骤1313.在撒上一些葱花关火。
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