姑孰秋雨
香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
加热：液化气。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
香脆蛋卷的做法步骤图,香脆蛋卷怎么做好吃
制作步骤1.将低筋面粉过筛后备用。
2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中。
3.接着将切成小片的黄油也放入盆中。
4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。
5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液。
6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。
7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。
8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入。
9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟。
10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上。
11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒。
12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
折叠...
香脆可口的蛋卷卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 3个（去壳净重140克左右） 糖 60-70克 玉米油 70克 牛奶 50-60克 低筋粉 100克 黑芝麻 适量 香脆可口的蛋卷卷的做法 三个鸡蛋加入糖 打散 倒入玉米油 搅拌至均匀、乳化 筛入低筋粉 搅拌均匀 加入牛奶，搅拌均匀 加入少许黑芝麻， 搅拌均匀 蛋卷机开启电源稍稍预热大汤勺挖一勺面糊， 倒在中央位置。
注意不要倒太多哦 盖上盖子，扣紧 加热大概1-2分钟可以打开观察颜色蛋饼呈焦黄色的时候，利用三角锥卷起即可 稍压定型 放在冷却架上放凉后口感香脆，甜度适中 小贴士 1、没有蛋卷机的话，平底锅也是可以的，蛋糊要调稀一点，小火两面分别加热即可。
如果是燃气用蛋卷机要注意翻面使之受热均匀2、糖请根据自己口味按照给的区间调整...
怎么才能使做 出来的蛋卷又酥又脆？？？？？
做法：1黄油室温软化，加入细砂糖和盐2稍微打发下3分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入4加入香草精（没有可以不加），拌匀5晒入低粉，拌匀，再加入熟白芝麻，拌匀6先烧热蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中间，面糊的分量要自己控制，一般前面几根蛋卷都是试验的，做几次就能知道多少面糊量最合适了7压下模具，让面糊散开，压的重就容易成蕾丝边，不压就是普通蛋卷，我会翻一次面，中间也可以偶尔打开看看面糊的程度，其实我喜欢微焦的，感觉更香脆8趁热立刻卷起，这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了，我一般是拿两根筷子卷，感觉更方便9做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉
脆皮蛋卷的配方啊
香脆蛋卷 配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷烤制模； 加热：液化气。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温； 2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）； 3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可； 4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边； 5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！...
蛋卷怎么做（家里吃的,凑合就行。
没有蛋卷机）
鸡蛋3个，黄瓜1根，胡萝卜l根，肉松适量，淀粉5克，盐适量，沙拉酱适量。
做法：1.鸡蛋去壳打人碗中，加人淀粉和盐，打散待用。
2.平底锅放火上烧热，将油均匀在锅底浇一层，转小火，倒人适量蛋液，转动锅让蛋液均匀布满锅底。
3.待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼 卷成卷 或者 如意蛋卷 配料： 青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克 特色： 形似如意，美观大方，清鲜微辣 操作： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张 2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好 3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好 4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里， 5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可 手工制作礼记蛋卷： 材料：奶油200公克 ， 糖粉140公克 ， 香草粉（或香草精）1/4小匙 蛋2个 ， 低筋面粉1杯（100公克） 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔（间隔要稍大些） 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350f烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面（表面朝下） 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 手工制作 礼记蛋卷礼记香脆蛋卷 配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷烤制模； 炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温； 2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）； 3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可； 4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边； 5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。
不同的蛋卷配料： 1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。
2、芝麻蛋卷：按上方加入适量芝麻。
3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。
4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。
礼记蛋卷品种及配料 椰蓉蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松 蛋白蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松 朱古力蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，可可粉，肉松 香芋蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，香芋色香油， 白砂糖，肉松 芒果蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，芒果色香油， 白砂糖，肉松 紫菜蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素 ，紫菜 ，肉松 蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素 肉松蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松 香脆圆卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松 芝麻蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，芝麻，肉松 xo肉松蛋卷：白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 xo酱，可可粉，肉松 海鲜蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱 紫菜肉松蛋卷：肉松，紫菜，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖 草莓蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，草莓色香油， 肉松 芝麻蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松 蛋卷王：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素
叔叔买了一台蛋卷机制作蛋卷卖,可是做出来的蛋卷厚卷不起来,不脆...
食材 主料鲜虾 120g木薯淀粉 100g虾油 50g无盐黄油 60g辅料凉水 28g沸水 120ml步骤 1.鲜虾去头去壳，去虾线（虾头不要丢）。
去虾线方法：使用牙签从虾尾巴带挑出来。
2.用清水冲洗干净，注意不要洗掉虾糕，使用厨房纸巾吸干多余水分。
3.制作虾油：将无盐黄油倒入热锅中，以小火加热融化后放入虾头，炸成金红色。
然后滤掉虾头和杂质，冷却一下再使用。
4.将鲜虾、木薯粉、凉水和虾油倒入料理机内，启动机器搅打10秒后停止再继续搅打10秒即可。
5.搅打完成后加入沸水，再继续搅打10秒，虾泥就制作完成了。
6.小红锅装上蛋卷烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入30g虾泥，盖上上盖，紧压5秒 7.（会有蒸汽冒出，注意不要烫到手），继续烘烤3分钟，颜色金黄了，就是好了。
8.出锅的虾片最后放在网架之类的，可以散热，晾凉前不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，不脆了。
小贴士要用高功率料理搅拌，才能搅拌均匀 ，机子至少要1000w的。
...
谁了解平底锅可以做蛋卷吗
方法/步骤1把材料配齐，鸡蛋4个，黄油一小块，芝麻一小蝶，面粉手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷2鸡蛋打散，黄油用热水花开，白砂糖手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷3鸡蛋打散后用筷子打散成全蛋液，加入黄油手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷4芝麻和面粉放入一大碗中手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷5打好的蛋液慢慢的加入到大碗中，同时加入白糖手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷6加完后搅拌成糊状手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷7平底锅洗净后兜一勺面糊放入锅中，切忌：平底锅先不要加热，一加热面糊就凝固了结块了手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷8手拿着锅柄摇晃，把面糊摊成薄薄的一层面饼手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷9开小火慢热，一面起边时翻煎另一面手把手教你巧用平底锅做自制的香脆蛋卷10两面煎制同等状况时快速起锅卷起成圈状即可
