虔城鹭岛
主料黄花鱼400g 辅料葱姜蒜适量酱油1勺醋2勺糖20g盐2g白酒适量鸡蛋1个八角2g
步骤
红烧黄花鱼的做法步骤11.黄花鱼去鳞去膛洗净。
红烧黄花鱼的做法步骤22.加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
红烧黄花鱼的做法步骤33.备好辅料。
红烧黄花鱼的做法步骤44.把鸡蛋打散。
红烧黄花鱼的做法步骤55.黄花鱼均匀的裹上蛋液。
红烧黄花鱼的做法步骤66.取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
红烧黄花鱼的做法步骤77.炸香八角，加入葱姜蒜。
红烧黄花鱼的做法步骤88.放入酱油 醋 糖 盐 。
红烧黄花鱼的做法步骤99.加入开水，没过鱼。
红烧黄花鱼的做法步骤1010.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
小贴士
用白酒腌制鱼，可以提香去腥。
请教黄花鱼的做法
五柳黄花鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。
2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。
3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。
2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。
起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。
2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
烤黄花鱼的做法步骤图,烤黄花鱼怎么做好吃
烤黄鱼的做法步骤烤黄鱼的做法步骤：1 1准备小黄鱼及浓香麻辣烫调料烤黄鱼的做法步骤：2 2小碗调料：花雕酒，醋及浓香麻辣烫调料20克烤黄鱼的做法步骤：3 3小碗里调料充分搅拌均匀，倒入黄鱼中，用手充分让每个小黄鱼都沾上调料，腌制1小时烤黄鱼的做法步骤：4 4之后，用厨房纸巾粘去多余汤汁烤黄鱼的做法步骤：6 6在烤架上铺上足够大的锡纸，锡纸最好360度全方位延展到锅口之外，以避免烤汁或水分进入锅底烤黄鱼的做法步骤：7 7再把小黄鱼平铺到锅底烤黄鱼的做法步骤：8 8我是用的电陶炉，1800w,20分钟，烤的时候，就会闻到很香的烤鱼味道烤黄鱼的做法步骤：9 920分钟之后，翻面，再烤15分钟，香喷喷的小黄鱼就可以吃了，真是酥酥脆脆哦。
烧黄鱼的做法,烧黄鱼怎么做好吃,烧黄鱼的家常做法
用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。
下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。
再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。
一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。
2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。
也就容易把鱼炖烂不成形。
注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。
它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。
其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。
2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。
所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。
鱼的内脏要从鱼嘴取出。
3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。
4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。
家焖黄花鱼的做法步骤图,家焖黄花鱼怎么做
家焖黄花鱼的做法 1.黄花鱼清理、收拾干净，用凉水反复冲洗干净 2.准备好调料 3.平底锅加油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄 4.煎好鱼后，倒入锅中1小碗水，放入调料，加盐、白糖、料酒、米醋，小火焖三十分钟 5.焖好收汁前，放入鸡精调味即可...
醋焖黄花鱼的做法
主料：黄花鱼（300g）2条、醋（2大勺）、黑木耳（50g）、淀粉、葱姜蒜 辅料：糖、酱油、盐、大料、料酒、醋 步骤： ①将黄花有收拾干净，洗净沥水、在鱼的两面切上横刀。
②用盐擦透鱼身，再加上料酒，葱姜蒜，1勺醋腌制20分钟。
③在鱼身上拍上干粉。
④煎锅放入少量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
⑤将大料下入炸香。
⑥再加入1大勺醋，将腌鱼的料汁倒进去。
⑦加入酱油、糖、盐 ⑧加入适量的开水（没过鱼）。
⑨放入木耳，水开后转成小火，焖30分钟 ⑩鱼熟后盛出，将汤汁加入水淀粉烧至浓缩。
把汤汁浇在鱼上撒上葱花即可。
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煎焖黄花鱼的做法步骤图,煎焖黄花鱼怎么做
用料 黄花鱼 2条料酒 适量生抽 适量耗油 适量陈醋 适量干红椒 适量八角 适量香叶 适量香菜 适量白糖 适量盐 适量煎焖黄花鱼的做法 先将鱼收拾清洗干净，两面切花刀，控净水分待用蒜用刀拍一下，姜切片，葱切马蹄段，干红椒切段，香菜切末备用煎焖黄花鱼的做法 步骤1锅热加入油，油温达到六七成热时放入鱼，煎至两面金黄出锅待用煎焖黄花鱼的做法 步骤2锅留底油，放入八角，香叶、干红椒段、葱姜蒜炒出香味煎焖黄花鱼的做法 步骤3放入鱼，烹入一手勺料酒，盖上锅盖闷半分钟，打开锅盖顺着锅边淋入半手勺陈醋，盖上锅盖再闷半分钟左右，加入适量的生抽，耗油、加入清水，放入糖、盐适量，大火烧开，转入小火慢焖入味煎焖黄花鱼的做法 步骤4大约5分钟左右，见汤汁变浓稠时，收汁出锅撒上香菜末即可煎焖黄花鱼的做法 步骤5煎焖黄花鱼就做好了煎焖黄花鱼的做法 步骤6小贴士1.煎焖黄花鱼，不要放太多的汤，大约5分钟左右，如果时间太长了，鱼就不那么嫩滑了...
家常烧黄鱼的做法步骤图,家常烧黄鱼怎么做
用料 黄花鱼 5条（20厘米长） 大葱 8厘米 姜 4片 花椒 1小把（40.50个左右） 蒜头 4个 八角 1个 酱油 2茶匙 白糖 1茶匙 开水 根据情况 家常烧黄花鱼的做法 鱼洗净，去内脏，沥干水份，备用。
把葱、姜、蒜、八角、花椒放在一个小盘里备用。
锅烧热，倒油，小火烧油至6成热，依次放入八角，花椒，葱，蒜，姜片爆香，然后把鱼放到锅里煎一下（如果不想鱼皮煎没了，把鱼身摸一点面粉），这时倒入2茶匙酱油一点料酒，继续煎一下，等鱼身变黄倒入开水，这时加入白糖，开大火烧开，转小火炖10分钟左右，再开大火收治，即可。
我是做给孩子吃的所以没有放盐，口味重的可以适量增加酱油或者放一点盐。
（不好意思家人没等我拍照就开吃了，说是停不下来...）小贴士1.如果不想鱼皮煎没了，把鱼身撒点面粉，或者烧锅的时候用姜擦锅身。
2.提前沥干一下水分，我今天时间紧没来得及沥干，手背烫了一个小泡泡。
上传你做的家
黄花鱼的做法
家常干烧黄花鱼的做法 1.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分） 2.在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝 3.热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来 4.放入鱼，慢火煎 5.一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内 6.将肥肉放入煸炒至呈透明状 7.将红肉丁放入 8.红肉变色后将葱姜丝放入 9.烹入料酒去腥 10.将香菇放入，翻炒均匀 11.加糖提鲜 12.加入郫县豆瓣，炒出红油 13.将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟 14.加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出 15.锅里的汤汁开大火收汁 16.汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟 17.浇在鱼身上即可...
红焖黄花鱼的做法,红焖黄花鱼怎么做好吃,红焖
红烧黄花鱼的做法步骤1黄花鱼去鳞去膛洗净。
2加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3准备好辅料。
4把鸡蛋打散。
5黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
7炸香大料，加入葱姜蒜。
8放入酱油 醋 糖 盐 。
9加入开水，没过鱼。
10烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
大黄鱼怎么做好吃 家常美味黄花鱼的做法大全
1，红烧黄花鱼材料黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯做法1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出2.将黄鱼放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色4.煎好的黄鱼盛出备用5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
2，清蒸黄花鱼材料黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱做法1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。
把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
3，炸黄花鱼材料主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克做法1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
4，醋椒黄花鱼材料主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤做法1.黄花鱼处理干净。
2.锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。
3.中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
5，烤黄花鱼材料黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼做法1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。
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