那晚越女说我?
主料
a蛋清2450g a砂糖900g
a盐10g a塔塔粉30g
b蛋黄蛋清剩下的 b水750g
b油400g b砂糖500g
b低粉1000g b淀粉25g
b泡打粉250g b香粉10g
戚风蛋糕 蛋糕坯子的做法步骤
1. a，将蛋清，盐，泡打粉加入搅拌桶中速拌匀，高速打发（7成发，湿性发泡），再加入糖搅化，低速拌匀，高速打发备用（干性发泡）
2. b，将水加糖搅化，加油拌匀，在加粉料和蛋黄拌匀备用（不定向搅拌，避免产生筋性）
3. 将a取出1/3量放入b中混合均匀（两者密度不同，a过多搅拌时间过久，容易把b搅化），在回倒入b中拌匀，装模具（垂直摔打下）
4. 入烤箱，上火180·c，下火170·c，烤制15—30分钟（模具大小而定），烤好后取出，在墩一下，模具倒置存放（防止发干回缩，阻止其中水蒸汽流失），晾凉在脱模，切块造型
5. 确认成熟方法：根据时间颜色观看，或者用手轻轻触摸表皮略微有弹性，没有留下痕迹即可
做生日蛋糕时,抹胚子一刀收怎么收才能收好？有什么技巧呢？
做法技巧如下：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。
先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。
刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
扩展资料食用注意1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
八大打法戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。
例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。
例：水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
参考资料：百度百科-蛋糕
蛋糕胚子的做法
蛋糕胚子的做法主料低筋面粉 （60g）鸡蛋 （3个）辅料白糖 （30g）水 （30g）调和油 （25g）厨具打蛋器、电烤箱分类烘焙 糕点 甜味 烘焙 半小时 简单难度准备所有的材料蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。
蛋黄加水和油用打蛋器打一下蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，倒入6寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度40分钟。
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。
蛋糕胚子的做法步骤图,蛋糕胚子怎么做好吃
用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85克 牛奶 40克 白砂糖 60克 白砂糖 30克 油 40克 蛋糕胚的做法 准备两个无水无油的盆，两蛋清和蛋黄分离。
蛋黄不能掺和到蛋清里。
将六十克白砂糖分三次倒入蛋白中，用打蛋器打发至倒扣盆，蛋白不会掉下来。
将30克白砂糖放入蛋黄中，用打蛋白的打蛋器直接放入搅拌均匀，然后将油，牛奶放入，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉过筛，上下搅拌均匀。
蛋白加入，上下搅拌均匀。
距离模具20公分的位置高空倒入，倒入后将模具往桌子上震几下。
烤箱140℃烤50分钟。
拿出来从20公分空中放下，倒扣在置冷架上等待冷却。
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我想自己做个生日蛋糕,不知道面包胚子该怎么调
既然是生日蛋糕，那么给你一个8寸的戚风蛋糕胚子的配方：分蛋法制作。
鸡蛋4个蛋白糊部分细糖70克盐3克蛋黄面糊部分低筋粉80克大豆油40克牛奶（水）40克细糖10克这是一个基础配方，其中*（水 油）：面粉：细糖=1:1:18寸蛋糕坯步骤：1、鸡蛋打开后，将蛋白与蛋黄分开放入两个盆中，要注意：蛋清里不要有蛋黄放蛋清的盆子里不能有油渍，最好也不要有水2、蛋白糊部分的材料：蛋清 糖 盐先中速打到糖溶化，再快速打发，到如图的状态这样蛋白糊完成。
3、将蛋黄面糊部分的材料：水 油 糖拌匀，加入面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一蛋白糊加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
5、将4倒回到2蛋白糊中，从中心插入向边上翻拌均匀。
6、倒入模具，并轻震一震。
入炉。
炉温先预热到150摄氏度左右，时间50分钟左右成熟的判断方法：用牙签从蛋糕中心顶部插入，拔出来后没有粘糊物，即蛋糕成熟。
7、蛋糕出炉，轻震一震模具，并倒扣在架子上，在阴凉不通风处待凉。
做生日蛋糕时,抹胚子一刀收怎么收才能收好
这个只用文字说起来比较抽象，如果有机会你最好能找人演示给你看看，你自己在多练习一下，还是不算困难。
注意是注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。
先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。
刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触，就是右图红点的地方。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
大头哥的生日蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 重油蛋糕胚 翻糖 惠尔通蛋白粉 个ch糖粉 干佩斯 大头哥的生日蛋糕的做法 先设计一个救护车的图案大头哥的生日蛋糕的做法 步骤1糖霜饼干的制作方法，菜谱里搜索“堂妈 糖霜饼干生日蛋糕”，按照图纸用刻刀刻出饼干胚子大头哥的生日蛋糕的做法 步骤2放进垫好锡纸的烤盘大头哥的生日蛋糕的做法 步骤3烤好的饼干胚子大头哥的生日蛋糕的做法 步骤4无毒可食用铅笔勾画基础轮廓，然后填入糖霜大头哥的生日蛋糕的做法 步骤5补充颜色大头哥的生日蛋糕的做法 步骤6用干燥箱烘干大头哥的生日蛋糕的做法 步骤7干佩斯切一个长方形大头哥的生日蛋糕的做法 步骤8刷上金粉大头哥的生日蛋糕的做法 步骤9做成药片的形状大头哥的生日蛋糕的做法 步骤10做出针管的雏形大头哥的生日蛋糕的做法 步骤11用翻糖的专用画笔画出刻度大头哥的生日蛋糕的做法 步骤12提前烤好的重油巧克力蛋糕胚大头哥的生日蛋糕的做法 步骤13糖粉加柠檬汁混合成糖汁 涂抹均匀大头哥的生日蛋糕的做法 步骤14翻糖揉匀大头哥的生日蛋糕的做法 步骤15翻糖擀成一个糖皮，注意要穿纯棉衣服，别掉毛毛大头哥的生日蛋糕的做法 步骤16翻糖糖皮覆盖到蛋糕胚大头哥的生日蛋糕的做法 步骤17红色翻糖揉成长条大头哥的生日蛋糕的做法 步骤18揉成长条麻花大头哥的生日蛋糕的做法 步骤19麻花装饰到翻糖蛋糕上大头哥的生日蛋糕的做法 步骤20再擀一个糖皮大头哥的生日蛋糕的做法 步骤21基础的雏形做好了大头哥的生日蛋糕的做法 步骤22制作小配件大头哥的生日蛋糕的做法 步骤23制作好的配件装饰刚到蛋糕上大头哥的生日蛋糕的做法 步骤24小小听诊器大头哥的生日蛋糕的做法 步骤25蛋糕制作好了大头哥的生日蛋糕的做法 步骤26看起来还不错大头哥的生日蛋糕的做法 步骤27来个俯视图大头哥的生日蛋糕的做法 步骤28细节还是很精细滴大头哥的生日蛋糕的做法 步骤29哈哈哈……猪小正看了蛋糕说“哇喔”！大头哥的生日蛋糕的做法 步骤30堂妈最爱的大头哥，生日快乐！
