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中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。
我国幅员辽阔，各地自然条件、人们生活习惯、经济文化发展状况的不同，在饮食烹调和菜肴品类方面，形成了不同的地方风味。南北两大风味，自春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。到了清代初期，鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、苏菜（包括江、浙、皖地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜），已成为我国最有影响的地方菜，后称“四大菜系”。
《清稗类钞》记述清末之饮食状况，称：“各处食性之不同，由於习尚也。则北人嗜葱蒜，滇黔湘蜀嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。”又更加具体分析了各地的菜系特色：“苏州人之饮食——尤喜多脂肪，烹调方法皆五味调和，惟多用糖，又席加五香。”“闽粤人之饮食——食品多海味，餐食必佐以汤，粤人又好啖生物，不求上进火候之深也。”“湘鄂人之饮食——喜辛辣品，虽食前方丈，珍错满前，无椒芥不下箸也，汤则多有之。”“北人食葱蒜，亦以北产为胜……”如此等等，不一而足。尽管引证之处，不足说明菜系的全貌，但从中可以看出全国四大菜系之特色。
随着饮食业的进一步发展，有些地方菜愈显其他独有特色而自成派系，这样，到了清末时期，加入浙、闽、湘、徽地方菜成为“八大菜系”，以后再增京、沪便有“十大菜系”之说。尽管菜系繁衍发展，但人们还是习惯以“四大菜系”和“八大菜系”来代表我国多达数万种的各地风味菜。各地方风味菜中著名的有数千种，它们选料考究，制作精细，品种繁多，风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳的协调统一，在世界上享有很高的声誉。这些名菜大都有它各自发展的历史，不仅体现了精湛的传统技艺，还有种种优美动人的传说或典故，成为我国饮食文化的一个重要部分。
中华饮食文化中有趣的故事
中华上下五千年的历史中关于饮食的故事可谓是多如牛毛，下面分享一下关于“刷羊肉”和“火腿”的故事：刷羊肉“涮羊肉”是名特风味。
但能流传下来却和忽必烈有关。
700年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。
随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。
忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口。
忽必烈赐名“涮羊肉”。
火腿“火腿”是宋代名将宗泽发明的。
宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不了，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。
由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们匆匆晒上几天，挂在风中晾干，日子一久，腿肉红得如火，大家都叫它“火腿”。
如果想了解更多，可以百度中搜索：古代名人饮食趣事，来获取更多的相关信息。
民以食为天,中华美味数不胜数,其文化背景,有何渊源
中华饮食文化简介中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。
主食是五谷，辅食是蔬菜，中华饮食文化外加少量肉食。
形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。
但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。
因此古代有称在位的皇帝为“肉食者”。
中国人饮食习俗的特点以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。
这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。
中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。
”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。
中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。
史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。
聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。
这种聚食古俗，一直至后世。
聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。
筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。
《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。
”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。
筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。
许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。
实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。
中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。
中国八大菜系中国饮食文化源远流长，现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜
我要做一个多媒体影片,主题是中华美食。
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嗯，应该是轻松欢快点的，太悠远深沉的不太适合，太流行的吧没新意，你看看这首怎么样？signal waltz链接地址：http://media7.songtaste.com/201105140314/25c588cc83340b43dd18c739f3760cab/7/74/7429d76efae2868c93afa4f33ebc409f.wma或者：你等等啊
求一部描写美食的中国电影。
那石头应该是“龙珠” 《味道男女》世人瞩目的“全球华人迎奥运厨艺大赛”决赛在即，而即将代表中国大陆参赛的壹品楼特级厨师鲍一品却在暗自郁闷。
因为老先生发现一直让他艺高人胆大的味觉正在丧失殆尽，而祖上传下来的、可以让味道化腐朽为神奇的宝贝——御龙珠，却早在30年前就被他的一个助手盗走了……随着决赛日期的临近，全世界七大洲华人餐饮业选拔赛中胜出的各路顶尖高手都已汇聚到首都北京，大家的目标只有一个，那就是成为这场世纪大赛无可争议的王者。
这时，一个姓白的小青年出现在壹品楼，因为吃白食被动成为壹品楼的打工仔。
小白与壹品楼的女服务员黄蓉蓉有过一面之缘，两人一见面就小打小闹、争执不休，渐渐的又相互吸引。
鲍大厨的女儿鲍春蕾也加入到这场情感纠葛中，而她的真正目的其实是希望拿回失去的御龙珠。
因为有迹象表明，祖上的传家宝就在小白这个不速之客的手上！尽管女儿的厨艺相当了得，鲍一品仍旧没有让她顶替自己参加最后的决赛。
他哪里知道，就在决赛的前夕，代表南洋地区参赛的捷克设计马三从小白那里盗走了御龙珠。
令人窒息的决赛现场，捷克如虎添翼，决意要赢得桂冠。
然而最后结局却出乎所有人的意料，面对小白的作品，捷克竟然失态地连吃带嗅，并将御龙珠拱手送回。
小白用自己的“心”使一个普通的炒盒菜赢得了评委和观众……该影片用轻松诙谐的情节和叙事风格讲述了一群北京从事餐饮工作的年轻人的工作和生活。
全剧以一颗颇具传奇色彩，能改变世间百味的神奇龙珠为主要线索，以一场即将开赛的全球华裔厨师精英大赛为背景，不仅有中华美食文化的展现，更有时下很多年轻人浪漫温馨的爱情“味道”和他们成长的心路历程……
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礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具。
由于形成礼仪的重要根源――宗教信仰――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪。
中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。
中国的礼仪，始于夏商周，盛于唐宋，经过不断地发展变化，逐渐形成体系。
西方社会，是几大古代文明的继承者，曾一直和东方的中国遥相呼应。
经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明，产生了现代科技和文化。
中西方有着截然不同的礼仪文化。
随着我国改革开放的步伐日益加快，跨国交际日益增多，中西方礼仪文化的差异更是越发显露，这种差异带来的影响也是不容忽视，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们有必要了解这些礼仪的差异。
一、交际语言的差异 日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？” “上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。
可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。
在西方，日常打招呼他们只说一声“hello”或按时间来分，说声“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。
而英国人见面会说：“今天天气不错啊！” 称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。
但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。
在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。
在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。
在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。
对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。
这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌。
中西语言中有多种不同的告别语。
如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。
但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。
比如他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。
二、餐饮礼仪的差异 中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。
中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。
西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。
西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。
除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。
而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。
在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。
在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。
另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。
吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
三、服饰礼仪的差异 西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。
他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。
西方女士在正式场合要穿礼服套装。
另外女士外出有戴耳环的习俗。
西方国家，尤其是在美国，平时人们喜欢穿着休闲装，如t恤加牛仔服。
当今中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。
正式场合男女着装已与西方并无二异。
在平时的市井生活中，倒会看到不少人穿着背心、短裤、拖鞋等不合礼仪的服饰。
礼仪是一种文化，是文化就有纵向的传承和横向的借鉴与融合。
随着世界全球化不断加快步伐，经济、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌进中国，中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化的冲击。
如何保护中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。
越来越多的人认识到中西礼仪文化必将会互相渗透，不断发展。
就拿餐饮方面举例。
现在中国饮食市场上洋快餐和西餐占了很大的比重，越来越多的人开始尝试和接受这些外来食品。
麦当劳几乎代表了一种文化时尚，成为美国文化在餐饮领域的标志。
与此同时，法国的贵族文化，英国的绅士文化也随着饮食而涌入中国。
随着中西饮食文化的交流，不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点，也带来了西方...
中西饮食有哪些不同
一、饮食观念的差异饮食本是人类最基本的活动，但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次，它就体现为一种意识或观念了。
在饮食观念上，中西方有着明显的差异。
西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。
他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。
即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会遵从理智的告诫，将它吃下去，因为有营养。
西方人吃的是营养。
他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。
在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性。
二、中西饮食内容的差异饮食内容就是吃什么的问题，在这一问题上的差异，根源于各民族文化背景的差异。
西方人多食用荤菜，比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，在其饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。
这是与西方的游牧、航海民族文化相联系的。
航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动，辅之以种植业，这就决定了他们饮食的主要来源是动物。
不仅是饮食，而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物。
而中国人受农业文明的影响，在其传统的饮食结构中，主食为五谷，辅之以蔬菜和少量肉食，植物类菜品占主导地位，我们通常称之为“素菜”，通常只在年节里才加进荤菜。
这一饮食习惯又深受佛教文化的影响，使之更加明显。
佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀灭的，更不能食用。
佛家提倡的“戒杀放生”等思想，与儒家的“仁心仁闻”观点相契合。
加之道教亦忌食鱼肉荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。
三、饮食方式的差异饮食方式也即怎么吃的问题，在这一点上，中西方存在明显的差异。
在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席。
人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。
特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。
这种会食方式，是中国饮食文化的一个重要传统，它是以氏族宗法观念为基础的。
会食方式首先在家庭及家族中普遍存在，继而推广到家族之外。
中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”，来反映长幼、尊卑、亲疏、贵贱等关系以及交流感情。
由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念，客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用，所以长久地流传下来。
合家老小，欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐。
但同时这种用餐方式也有它的弊端，主要是不讲科学、不卫生，浪费也很大。
现在，人们已逐渐认识到这种弊端，开始改革，如我国的国宴已实行了分餐制，但在全社会尚有待于普及。
西方人习惯于分而食之。
在西式宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。
西方分餐制中最典型的一种形式，就是自助餐。
就餐者各取一套餐具，从已准备好的食物中各取所需，不必固定座位，可以自由走动。
这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。
所以在西式饮宴上，食物只是一种手段和陪衬，而不是全部的目的，宴会的核心在于交谊。
这种用餐方式充分体现了西方人对个性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。
在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的。
特别是自文艺复兴运动以来，西方社会大力提倡平等、自由、人权、个性解放等精神，使人的个性及自由意识得到极大的张扬，造成了一种强调个性自由发展的文化环境。
更重要的是，这种用餐方式文明、卫生，符合科学精神。
西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。
筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
四、烹饪方法的差异在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。
烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。
中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。
中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。
中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。
西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行...
传统餐饮如何做出自己的餐饮文化特色
“民以食为天”，餐饮是每个人日常生活的基本组成部分。
然而不同的文化背景，有不同的饮食观念和饮食习俗，并最终形成不同的餐饮文化。
我国餐饮文化源远流长，博大精深，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系。
中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，多种原料、多种技术、多种风格相互交融。
作为企业宏观社会环境中的最主要方面，文化对企业战略的制定具有非常重要的影响，因为文化会影响到消费者的需求偏好、供应商选择等行为，相应也会影响到行业竞争者的产品或服务设计、生产过程、营销策略等行为。
而对我国餐饮企业而言，文化对企业的影响更加深远，餐饮消费本身就是文化现象，深入研究我国餐饮文化，将餐饮文化作为战略制定的一个权变因素是非常必要的。
自上世纪90年代以来，我国很多餐饮企业模仿已经进入我国的西式快餐企业肯德基、麦当劳，从生产到店门装修，然而成功者寥寥无几。
忽略本土餐饮文化，盲目模仿西方，是其失败的主要原因。
一、我国传统餐饮文化的主要特点1。
餐饮观念：“以味为本、至味为上”“以味为本、至味为上”，即把保持烹饪原料的自然风味或经过烹饪使食物达到尽善尽美的境地（至味），作为烹饪的根本目的和最高要求。
众所周知，西方人的饮食更加强调营养，在他们看来，进食犹如为一台生物机器添加燃料，所以特别讲究食物的营养成分，讲究蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各种无机元素的含量是否搭配得合适，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用等，而菜肴的色、香、味如何则是次一等的要求。
对于这一点我们从肯德基的宣传手册中即可了解。
我国餐饮文化则完全不同，它以追求美味为第一要求。
中国人品评菜肴时总是“味”字挂帅，中国人赞美一道好菜时会异口同声地说：“味道好极了！”中国人请客时常会自谦地说：“菜烧得不好，不一定合你的口味。
”他决不会说：“菜的营养价值不高，卡路里不够。
”中国人对饮食美性的最高追求是达到一种难以言传的“意境”，这也只有借助无形的“色、香、味、形、器”等“境界”载体，而单凭营养成分和结构是难以担当此重任的。
2。
餐饮内容：原料多样，菜品繁盛我国幅员辽阔，复杂、多样的自然环境提供了多样的动植物原料品种。
据西方某植物学家的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多6倍。
常言道：“饮食一道如方言，各处不同。
”我国菜肴各地不同，风味多样。
20世纪五六十年代兴起“菜系”之说，又有了川、鲁、苏、粤“四大菜系”；70年代以后，又先后出现了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。
而每个“菜系”下往往还有许多亚系或分支，如粤菜还有广州菜、潮州菜、东江菜、海南菜等亚系。
中国菜系之多真可谓令人目不暇接、眼花缭乱。
3。
餐饮工艺：综合与艺术在中餐菜肴制作中，虽有整鱼、整鸡或整羊等，但基本上是以丝、丁、片、块、条等为主的料物形状。
上火前，它们是独立的个体形式，但放到圆底锅翻炒后便按照厨师的构想进行交合出餐，装入盘的是一个色、香、味、形俱佳的整体。
因此中餐菜肴的制作，从“个体”到“整体”的转变，体现了中国传统文化中“合”的哲学思想。
在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性。
烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。
中国的烹饪不讲求精确到秒与克的规范化，反而特别强调随意性，在菜肴制作时侧重知觉的感悟，强调凭经验对结果进行把握。
中国烹饪在刀工、火候等方面具有特强的技艺性，其中绝大部分技艺为机械所不能代替，有的技艺也为科学所不能解释，甚至有些为绝技、绝招，这些技艺或散布于民间，或出入于宫廷，争奇斗艳、层出不穷、变化曼妙，令人有无穷无尽的享受，更是机械所永远无法取代的。
4。
就餐方式：合餐制中国饮食推崇“群享”方式，实行合餐制。
厨师将菜品准备好后并不事先分盘，而是将其端到餐桌上，供围坐在桌旁的进餐人根据自身的喜好各自选取菜品及菜量，餐桌上的任何一道菜品都不属于单个食客独有。
大家围一圆桌团团而坐、共享一席是中国宴席的最普遍方式。
这充分体现了中国饮食方式的共享性特征。
通过合餐制，吃饭实际上成为人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。
一边吃饭一边聊天，或谈生意、交流信息，古往今来，中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
二、我国传统餐饮文化对餐饮企业的影响餐饮文化是一个国家或民族在长期历史条件下形成和保留下来的一种生活习惯和文化传统，在短时期内是相对稳定的。
对于身处餐饮文化环境中的餐饮企业而言，餐饮文化是不可控制的因素，即无法通过个体努力去改变的因素。
因此，餐饮企业在制定竞争战略之前，必须考察餐饮文化的特点对企业的影响。
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选择空间大、“味至上”导致市场需求的多样性在我国，大部分人都是美食家，其中“食物原料选取的广泛性”、“进食选择的丰富性”和“菜肴制作的灵活...
