金钱打翻一切10405345
秘制酱料烤鸡的做法步骤
1. 将鸡洗净，去头、屁股、翅尖、鸡爪。
2. 盐入水中溶化，放入鸡浸泡12小时，盐水要没过鸡。英国传奇三星餐厅fat duck的主厨heston分享的一个技巧，具体操作是用100比6的盐水来浸泡鸡，这么做有两个目的，第一是能让鸡肉更入味，第二是这个比例的盐水浸泡能让鸡肉烤出来更多汁。
3. 熬煮红酱油：将所有红酱油的配料放在锅中，最小火熬煮至酱油缩到原来的一半，变浓稠即可装罐密封保存。这个红酱油除了可以烤鸡，还是拌面、红烧肘子的好料。四川的甜水面就是用的红酱油。
4. 浸泡好的鸡从盐水中取出，用厨房纸擦干表皮的水分。表皮抹上一层红酱油。放进冰箱冷藏24小时-48小时（这一步也可以不做，直接烤。直接烤的鸡肉更多汁，冷藏风干过的烤出来皮更脆，看个人选择）
5. 风干好的鸡再抹上一层红酱油，用棉线将鸡腿和翅膀绑好，让鸡尽可能成为圆形。如果鸡腿骨或翅膀处有伸出的骨头，要用锡纸裹好，一面烤焦。将配料中的姜和葱段塞入鸡肚中。
6. 捆好的鸡入烤箱，95度，烤两个半小时。再调到自家烤箱最高温，烤6-8分钟，让表皮上色。烤好的鸡去掉棉线即可切块食用。
自制酱料简易烤鸡的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1我只有两张图片，所以我直接用两步来写： 鸡肉，按人数自行决定，洗干净，多油部分切出来暂时不丢，鸡用厨房吸水纸擦干。
盐平均擦在鸡肉上，腌制一小时。
洋葱切条，蒜切沫，把鸡油和洋葱，蒜，在锅里文火慢炒至香气扑鼻，放在一边。
鸡拿出来用手小心皮肉分开，把刚才炒好的洋葱和蒜塞进去，鸡油丢掉。
西兰花用水煮水，放少许盐。
捞出沥水。
步骤 2将酱油，耗油，甜面酱在碗里拌匀。
讲鸡房在烤箱用盘，垫两层烤箱纸，鸡放中间，西兰花平均放在周围。
调料大概一半均匀涂在靠外的表面。
放烤箱200℃风热30分钟，不要急于把表皮烤焦，然后拿出，翻面，另外一半调料刷反面，反面朝外继续烤45分钟，确保烤熟。
拿出来之后继续再翻面，175℃烤20分钟，至表面金黄。
拿出用刀分开，鸡胸肉切片，可以开吃了
酱汁烤鸡怎么做
秘制酱料烤鸡的做法步骤1. 将鸡洗净，去头、屁股、翅尖、鸡爪。
2. 盐入水中溶化，放入鸡浸泡12小时，盐水要没过鸡。
英国传奇三星餐厅fat duck的主厨heston分享的一个技巧，具体操作是用100比6的盐水来浸泡鸡，这么做有两个目的，第一是能让鸡肉更入味，第二是这个比例的盐水浸泡能让鸡肉烤出来更多汁。
3. 熬煮红酱油：将所有红酱油的配料放在锅中，最小火熬煮至酱油缩到原来的一半，变浓稠即可装罐密封保存。
这个红酱油除了可以烤鸡，还是拌面、红烧肘子的好料。
四川的甜水面就是用的红酱油。
4. 浸泡好的鸡从盐水中取出，用厨房纸擦干表皮的水分。
表皮抹上一层红酱油。
放进冰箱冷藏24小时-48小时（这一步也可以不做，直接烤。
直接烤的鸡肉更多汁，冷藏风干过的烤出来皮更脆，看个人选择）5. 风干好的鸡再抹上一层红酱油，用棉线将鸡腿和翅膀绑好，让鸡尽可能成为圆形。
如果鸡腿骨或翅膀处有伸出的骨头，要用锡纸裹好，一面烤焦。
将配料中的姜和葱段塞入鸡肚中。
6. 捆好的鸡入烤箱，95度，烤两个半小时。
再调到自家烤箱最高温，烤6-8分钟，让表皮上色。
烤好的鸡去掉棉线即可切块食用。
烤鸡的酱汁怎么做好吃
- 准备食材 -三黄鸡 一只红酱油配料：八角 一个红糖 50g冰糖 50g酱油 200g香草 1片草果 1个花椒 5颗香葱 1根盐水配料：盐 60克水 1000克其他配料：葱 一段姜 一块- 步骤 -1.将鸡洗净，去头、屁股、翅尖、鸡爪。
2.盐入水中溶化，放入鸡浸泡12小时，盐水要没过鸡。
英国传奇三星餐厅fat duck的主厨heston分享的一个技巧，具体操作是用100比6的盐水来浸泡鸡，这么做有两个目的，第一是能让鸡肉更入味，第二是这个比例的盐水浸泡能让鸡肉烤出来更多汁。
3.熬煮红酱油：将所有红酱油的配料放在锅中，最小火熬煮至酱油缩到原来的一半，变浓稠即可装罐密封保存。
这个红酱油除了可以烤鸡，还是拌面、红烧肘子的好料。
四川的甜水面就是用的红酱油。
4.浸泡好的鸡从盐水中取出，用厨房纸擦干表皮的水分。
表皮抹上一层红酱油。
放进冰箱冷藏24小时-48小时（这一步也可以不做，直接烤。
直接烤的鸡肉更多汁，冷藏风干过的烤出来皮更脆，看个人选择）5.风干好的鸡再抹上一层红酱油，用棉线将鸡腿和翅膀绑好，让鸡尽可能成为圆形。
如果鸡腿骨或翅膀处有伸出的骨头，要用锡纸裹好，一面烤焦。
将配料中的姜和葱段塞入鸡肚中。
6.捆好的鸡入烤箱，95度，烤两个半小时。
再调到自家烤箱最高温，烤6-8分钟，让表皮上色。
烤好的鸡去掉棉线即可切块食用。
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酱香烤全鸡的做法步骤图,酱香烤全鸡怎么做
1.把所有调味料拌匀成酱汁。
2.把酱汁均匀的涂抹在鸡身上，鸡的内腔也涂上酱汁。
3.3、 把涂上酱汁鸡密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味。
4.4、 将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。
5.第二天把鸡取出（盆里的酱汁留着备用），鸡翅和鸡头部分用锡纸包上，放在烤盘上。
6.开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热。
7.预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。
8.30分钟后，将鸡取出。
9.将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉，将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。
10.洒上腌鸡的酱料，鸡身上也刷上一层酱料。
11.再把整个烤盘放进烤箱，烘烤20分钟。
12.烘烤完成后出炉。
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酱烤鸡翅的做法步骤图,酱烤鸡翅怎么做好吃
秘酱烤鸡翅用料 鸡翅中12个橄榄油20ml大蒜头2瓣辣椒粉4ml番茄酱40g柠檬汁20ml细砂糖30g朗姆酒30g黑胡椒粉2ml盐2ml水40g将做法保存到手机步骤 1?准备工作：翅中洗净吸干水分，每面划两刀；大蒜头切末；柠檬汁、细砂糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀为a。
步骤 2?传说中的秘酱：锅中火加热后倒入橄榄油，然后依次加入蒜末、辣椒粉、番茄酱翻炒出香，再倒入步骤一中的a，煮开转小火，盖锅盖6、7分钟。
（如觉得水分还太多，把火调大翻炒，直至酱汁浓稠。
）步骤 3?将一半冷却后的酱汁倒入鸡翅中，搅拌使其充分包裹，腌制2小时以上。
步骤 4?放入预热上下管190度的烤箱，烤15分钟左右；取出烤盘翅中翻面，并在两面都刷一层酱汁，再进箱烤5分钟。
步骤 5?出炉，饿到时候完全抵挡不住啊。
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吊炉烤鸡的做法,吊炉烤鸡怎么做好吃,吊炉烤鸡的家常
吊炉烤鸡的做法步骤1将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中；2将调味料混合后涂抹在鸡上；33. 再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞；4继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次；5将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上， 下面接有烤盘；6放入预热好180度的烤箱中；730分钟后吊炉烤鸡就出炉了；8在盘子上垫些生菜叶，将鸡子放在上面。
吊炉烤鸡怎么做好吃,吊炉烤鸡的家常做法
主料三黄鸡1只辅料生菜适量盐适量姜适量大蒜适量花椒粉适量叉烧酱适量韩式辣椒酱适量酱油适量五香粉适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中；2.将调味料混合后涂抹在鸡上；3.再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞；4.继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次；5.将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上， 下面接有烤盘；6.放入预热好180度的烤箱中， 30分钟后吊炉烤鸡就出炉了；7.在盘子上垫些生菜叶，将鸡子放在上面；8.美味的烤鸡就完成了。
小贴士1. 放入姜片、蒜片、叉烧酱、五香粉、盐、花椒粉、料酒、酱油和韩式辣酱等腌制鸡子，韩式辣椒酱和叉烧酱都是能够帮助鸡子提味增香和上色的好帮手；2. 为了让鸡子腌制的更入味， 我们需做好： 1）帮鸡子多做按摩； 2）用叉子在鸡子内外表面叉些小孔； 3）放置一段时间让它充分吸入味到；4）放置时中间翻动几次；3. 腌制好的鸡子 固定在烤架上， 下面接住烤盘，放入烤箱中烤制30分钟，时间以鸡子的大小适量调整。
酱烤鸡腿的做法,酱烤鸡腿怎么做好吃,酱烤鸡腿的家常
主料： 鸡腿2只 ，大酱3大匙 配料：芝麻酱2大匙 老抽1大匙 盐0.25-0.5小匙 料酒5大匙 糖1大匙 芝麻油0.5大匙 生姜1小块 大蒜3-5瓣 蜂蜜1小匙 水0.5大匙 植物油适量 酱烤鸡腿的做法步骤1. 在鸡腿两面划上几刀，划得深一些，以便入味；2. 取大小适度的保鲜袋一个，将鸡腿放入，再将调好的腌料倒入，捏住袋口，轻轻揉捏鸡腿，让腌料与鸡腿充分接触，尽量让鸡腿浸泡在腌料中；扎紧袋口，放入冰箱冷藏8-12个小时左右，中途可以取出让鸡腿翻面或者稍微抓捏一下（也可以直接在容器中腌制，表面蒙上保鲜膜即可。
不过，选择在保鲜袋中，是因为保鲜袋可以尽可能的调节形状贴合鸡腿，所以鸡推能更充分的浸泡在腌料中）；3. 取出鸡腿翻面，c中的蜂蜜兑水调匀，刷在鸡腿两面，再次放入烤箱烤制作15分钟；取出，翻面，刷一层植物油，再放入烤箱5分钟左右。
烤鸡腌制配方,烤鸡怎么腌制
普通做法食材准备鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、18张不同口味的烤鸡盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干；2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
五香味做法主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克配料：水（冰水或凉水）70克 、老抽1克11张制作烤鸡的原料/每100克原料肉制作步骤第1步：鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步：按比例将腌料、辅料与水（腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10~20分钟，以便入味均匀。
第3步：将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步：腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
蜜汁香草味做法食材准备主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹美味的烤鸡适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香制作步骤1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用；2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁；5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出；7、里外刷上蜜糖即可。
6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
做法四原料准备1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。
柴火烤鸡烤制中2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。
3、熟油200克，小葱少许。
4、木柴100斤，细铁丝少量。
制作步骤1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。
3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。
4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。
5、柴火烤鸡已经做好了。
下架上桌，即可享用了。
黄豆酱烤鸡炒面的做法步骤图,怎么做好吃
主料面 100g洋葱 20g尖椒 1个辅料油 适量盐 1/4勺味精 1/4勺辣椒红油 3勺黄豆酱 1勺生抽 1勺步骤 1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟 2.尖椒和洋葱切小块 3.黄豆酱准备好 4.饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条 5.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致 6.下锅煮熟后过凉水后沥干 7.锅内下入适量辣椒红油 8.大火下入洋葱块，尖椒块稍微翻炒几下 9.下入面条翻炒均匀 10.下入盐，味精，生抽翻炒均匀 11.下入一勺黄豆酱 12.快速翻炒均匀即可 13.酱炒面上桌了...
