江西地区具有浓郁地域特色的菜肴释义——赣州客家菜-爱游戏app官网入口
客家连心肉丸
制作方法：1；选用脊角质好，易起胶，而肘肉又比较甜，色泽深，通常里脊与肘肉是1比1的比例。
2；机子绞肉记得用冰水，是为防止肉质发热变硬。
3；再放入淀粉 一斤肉三凉粉的比例，然后用手指抠出肉丸放在冷水中，煮熟浮起来即可
客家连心肉丸特点：润滑，汤鲜，韧劲。肉质细嫩。
赣州客家鱼脯
制作方法：1:选用3斤左右的草鱼取骨刺，鱼皮，将鱼肉剁成茸或机子搅碎
2：然后配上淀粉和鸡蛋一起搅匀，放入油锅里炸至金黄色即可
3：图文中有我详细的视频做法，欢迎点击观看参考学习。
赣南鱼脯特点；金色脆香，嚼劲带韧。 详细制作方法可翻阅我作品视频集：鱼脯的制作方法。
四星望月
制作方法：1：蒸笼下方垫干荷叶，垫底材料可用 已加工熟的 芋头 或莲藕等。选用活草鱼肉切成薄片，用生姜，料酒 盐腌制五分钟
2：手工磨的米粉惨入鱼片中拌匀，类似米粉肉方法，上蒸15分钟，出锅时撒上葱花，香油即可。
3：配上四颗星围着月亮：笼蒸粉蒸鱼代表《月亮》，梅菜扣肉，香辣鱼丝，素菜豌豆，春笋炒腊肉组成的星星。
四星望月特点：热香扑鼻，色泽金红，肉质滑嫩，味道鲜辣 。
