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用料
鸡肉 1/4只
草菇 4个
鸡胗 1个
鸡蛋 半个
米饭 1碗
盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
玉米淀粉 少许
香油 少许
葱 少许
干荷叶（小点的） 1张
荷叶蒸鸡饭的做法
鸡洗净后斩块，加入盐、生抽、老抽、香油、玉米淀粉，拌匀腌制2个小时入味。
米饭煮好放凉备用。
取一张干荷叶，冲洗干净后泡软。荷叶铺开，把米饭平铺在荷叶上。
将腌制好的鸡肉、鸡胗码放在饭面，草菇切片码在一边，最后把腌鸡肉的汁淋在饭上。
开锅把水烧开，荷叶饭包好扎紧上锅大火蒸20分钟。
出锅后撒上葱花，放上鸡蛋，满满的荷叶香。
荷叶蒸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
材料去骨鸡腿 1支，干香菇 6朵，红枣 6颗，姜 1小块，葱 2根，荷叶 1张，酱油 1/5杯，蚝油 1/10杯，米酒 1/5杯，糖 1匙，香油 少许，太白粉 少许做法1、鸡腿切块、干香菇泡水后对切、姜切片、葱分别切段及珠、红枣洗净备用。
2、将鸡腿块、姜片放入腌料（酱油1/5杯、蚝油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少许、太白粉少许）待入味。
3、取锅川烫荷叶至软化。
4、取一深盘放入荷叶，再将作法2、干香菇、红枣及葱段放入，以荷叶包裹。
5、将作法4蒸约20分后取出，撒上葱珠即可。
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荷叶荔枝菌蒸鸡的做法步骤图,怎么做好吃
荷叶荔枝菌蒸鸡的做法 首先就是给菌宝宝们洗白白了，然后控干水份。
荷叶用清水洗净泡软。
鸡肉切小块，放姜片、花生油、蚝油、盐、酱油、白胡椒粉、生粉腌制半小时。
荔枝菌在下、鸡肉在上铺在荷叶上，包好后用牙签固定。
这样就可以上锅蒸啦。
如果不确定荷叶是不是会漏，下面垫个碟子好了。
大火烧开后转中火蒸约二十分钟。
开锅撒葱花，鸡肉鲜嫩、菌菌脆甜，清香扑鼻哦。
小贴士 1、用新鲜荷叶最应节了，可惜急忙间没买到，干荷叶也是可以的。
2、要突出食材的鲜、嫩、脆、香，调味千万别重了。
3、蒸的时间以鸡肉刚熟为佳。
要不然肉老菌软还出水，口感卖相都要打折扣的。
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荷叶木耳蒸鸡的做法,荷叶木耳蒸鸡怎么做好吃
食材 主料鸡半只木耳1小把荷叶1张辅料胡椒粉适量盐适量蚝油1勺步骤1.鸡洗好，砍小块，加调味料。
2.充分拌匀，腌制30分钟。
3.荷叶温水泡软。
把荷叶放入蒸屉上。
4.木耳泡发后去根洗干净。
和鸡肉拌在一起。
（鸡皮下后脂肪，所以这道菜可以不加油。
）5.倒入蒸屉中，大火蒸10分钟。
小贴士荷叶要用温水浸泡，不然容易裂...
荷叶米饭的做法 怎么做荷叶鸡肉糯米饭
主料糯米200克 去骨鸡腿肉2块 青莲20颗 荷叶2张 香菇数朵 笋干2块 茭白半根 青豆适量 粽叶2张 辅料葱2根 姜2片 盐适量 植物油适量 白胡椒粉适量 糖适量 料酒适量 蚝油适量 生抽适量 猪油适量 荷叶糯米鸡的做法步骤1. 青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。
2. 将莲蓬里的莲子抠出，鲜嫩嫩的十分诱人！3. 剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。
4. 剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；5. 如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。
6. 盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
7. 饭煮好了，放置至凉；8. 这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；9. 鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；10. 炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；11. 下腌制好的鸡肉丁炒散；12. 下鲜莲子煸炒均匀；13. 最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；14. 将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；15. 将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；16. 将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；17. 包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；18. 码入蒸笼屉；19. 锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。
20. 鲜甜软糯，荷香浓郁。
多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！
馄饨学习技术 荷叶蒸鸡的做法 奶茶有那么火吗
馄饨做法 主料：大馄饨皮 （半斤），调料：鲜猪肉 （八两） ，白菜 （三两）， 盐 （两勺）， 葱 （二根） ，紫菜 （适量） ，海蜒 （适量） ，麻油 （适量）。
1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。
2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。
3、锅内加水烧开放入馄饨。
4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。
6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。
荷叶蒸鸡的做法 1. 鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片 2. 加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟 3. 加入适量淀粉水拌匀 4. 1汤匙食用油，封住水分不流失 5. 全部拌匀 6. 干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中 7. 把鸡肉均匀地铺在上面 8. 包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可 ...
美味的荷叶木耳蒸鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料 鸡 ：适量荷叶 ：适量木耳 ：适量辅料胡椒粉 ：适量面粉 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步 鸡洗好，砍小块，加调味料。
第二步 充分拌匀，腌制30分钟。
第三步 荷叶温水泡软。
把荷叶放入蒸屉上。
第四步 4.木耳泡发后去根洗干净。
和鸡肉拌在一起。
（鸡皮下后脂肪，所以这道菜可以不第五步 倒入蒸屉中，大火蒸10分钟。
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荷叶香菇蒸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
材料鲜鸡半只干香菇6朵腊肠1条红枣8粒虾米50g干荷叶1块葱白丝2条酱油1汤匙蚝油1茶匙盐半茶匙白砂糖1茶匙姜末1片料理酒1茶匙白胡椒粉少许太白粉2茶匙麻油少许做法预备材料。
干荷叶洗净，放入沸水中汆烫一下，取出，沥干水分。
干香菇浸泡，切去菇蒂；虾米洗净，浸泡半小时；红枣切半后去掉核，腊肠斜切成厚片，备用。
鲜鸡洗净，切块，沥干水分。
然后先加入酱油、蚝油、盐和糖抓匀，并腌15分钟后，再加入姜末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌匀，最后先加麻油拌匀。
然后将处理好的香菇、腊肠、红枣和虾米加入鸡块中稍作拌匀。
准备一个蒸笼，把沥干水分的荷兰放上摊开。
将拌好的材料全部放在荷叶上，再放上葱白丝，材料尽量不要叠很多层，然后用旁边的荷叶把材料包好。
水烧开后，放人蒸锅里隔水蒸约25-30分钟后移出。
揭开荷叶，可撒上少许青葱丝，即可食用。
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鸡有几种做法？
瓦罐鸡汤的做法： 土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。
绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。
使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。
放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
鸡汤 椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量. 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水. 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了. 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料： 土鸡半只，北菇八片，红枣十粒，姜二片. 调味料： 酒一大匙，盐一茶匙. 作 法： 鸡洗净，切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入，北菇泡软，去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示： 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮. 乌鸡汤 法1，乌鸡一只，人参几片，红枣几颗，生姜一片 用料洗净，一起丢到煲里，1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油，就得适量放油. 法2， 乌鸡一只，加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地（浸泡去沙）.红枣.淮生慢火煲3个小时，喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经（治痛经），养颜，一个月吃一遍，10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤 材 料： 土鸡半只，火腿四两，鲜笋一支，冬菇五片. 调味料： 酒一大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许. 作 法： 鸡洗净，切块，川烫除血水，冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过，去除部分咸味后，切片，放鸡肉上，鲜笋削除硬皮，切条放入. 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料，调匀即可食用. 重点提示： 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁. 扣环球上汤 用料：鸡肉（125克），鸡汤（1250克），海参（200克），鸡肫（2只），小冬菇（或鲜蘑菇）（10只），水发鱿鱼（125克），猪肉（125克），鱼肉（175克），猪油适量，精盐（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黄酒（少许），味精（少许），白糖（少许） . 制法：一.把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉，猪肉也分别剁成茸，加盐，胡椒粉，麻油，干菱粉，各做成圆球10只.把鸡肫，海参，鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂.二，这些原料一起下开水锅，下酒，猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精，盐，胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌.此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩. 金钩凤爪汤 材 料： 黄豆芽半斤，鸡爪一斤，姜二片. 调味料： 酒一大匙，盐一茶匙. 作 法： 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出. 重点提示： 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤 材 料： 鸡半只或鸡腿二只，芥菜心一个，姜二片. 调味料： 酒一大匙，盐一茶匙. 作 法： 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟. 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示： 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长. 鸡块汤 材料： 鸡腿二只，香菇六片，火腿四两，姜二片. 调味料： 酒一大匙，盐酌量. 作 法： 鸡腿切块，川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片. 四十分钟后拣除...
