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材料：鳊鱼1条、植物油2大匙、黄酒 1大匙
蒸鱼豉油: 海天金牌生抽3大匙 细砂糖 1又1/2茶匙 姜丝适量 红葱段适量(也可用普通的香葱段)
红葱段是什么? 红葱段是红葱头长出来的香葱,味道比普通的香葱要辛辣,味浓.在广东的冬天通常都可以买到这种葱.
制作方法:
1.姜切成细丝,红葱切成长段.
2.鳊鱼去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
3.事先把海天金牌生抽3大匙 细砂糖 1茶匙放入碗内调配好.
4.锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
5.把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
6.锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.
清蒸扁鱼的做法,清蒸扁鱼怎么做好吃,清蒸扁鱼的家常
清蒸扁鱼的做法主料鳊鱼575g辅料油适量盐适量洋葱适量青椒适量生姜适量蒜苗适量芝麻油适量生抽1勺蒸鱼豉油2勺红椒适量步骤1.鳊鱼收拾干净。
2.在鱼背部划出斜刀。
3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。
5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。
6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。
7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.淋上蒸鱼豉油。
10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。
清蒸鲳扁鱼的做法步骤图,清蒸鲳扁鱼怎么做
食材主料昌扁鱼500g 辅料盐5g糖5g料酒10g生姜5g大蒜5g油10g葱花10g辣椒3g步骤清蒸昌扁鱼的做法步骤11.把昌扁鱼洗干净，沥干水份，把昌扁鱼码进盆子里清蒸昌扁鱼的做法步骤22.在鱼上浇入料酒，加入盐、糖、生姜、大蒜、辣椒和油清蒸昌扁鱼的做法步骤33.入锅蒸十分钟即可，撒入葱花即可食用
清蒸扁鱼的做法步骤图,清蒸扁鱼怎么做好吃
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。
将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
美味的清蒸扁鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱吃
一、清蒸鳊鱼的做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法： 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。
2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。
3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。
4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。
三、烹饪技巧 鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。
偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
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川味清蒸扁鱼的做法,川味清蒸扁鱼怎么做好吃
1. 将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。
2. 将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼（额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味），再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3. 将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。
各种食材变孔雀的做法步骤图,怎么做好吃
孔雀开屏的做法1.准备好所有食材。
将1根葱和3片姜片切碎末，用3汤匙清水浸泡30分钟以上，备用2.扁鱼去鳞清洗干净。
分别取出鱼身上的两条鱼腥线；这样处理过的鱼，就不会有鱼腥味了。
（在鱼鳃下，靠近鱼身的地方，尾巴上方，各横切一刀，用刀轻轻拍拍鱼身，再在切口处找一个白点，这个白点就是鱼腥线的横切面，用手掐住，轻轻地将鱼腥线往外拉。
）3.去掉鱼身上的所有鳍（鱼的胸鳍、腹鳍、背鳍、臀鳍）4.把扁鱼去掉头尾，鱼身每隔8cm左右分段切开。
注意肚皮处不要切断，肚皮部分要连着，呈扇形5.加入白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜水抹均匀腌制10分钟。
把腌好的扁鱼摆放在盘中，每片翻折摆成孔雀开屏形状，头摆在前面。
水烧开后，上锅蒸10分钟。
（蒸鱼同时，枸杞子加温水泡软，秋葵飞水，切片，葱切碎）...
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你好！！我们都知道，海鱼比淡水鱼要好吃，因为海鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
所以首先应选择海鱼吃。
海鱼中，刺最少的是平鱼，其次是带鱼，因此，推荐这二种鱼。
我本人比较喜欢平鱼。
平鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，收拾起来也简单。
平鱼最好在5~10月间，其中以6~7月产的品质最好。
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
需要注意的是： 平鱼忌讳用动物油炸制；不要和羊肉同食。
谢谢！
