浮生一梦醉看红尘
家常牛肉
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
简易版湖南牛肉米粉的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料米粉300g牛肉400g辅料油适量盐适量大料4个桂皮1块香叶3片陈皮2g丁香2g小茴香2g湖南辣椒酱40g老抽30ml白糖10g料酒30ml鸡精少许香菜适量葱花适量步骤1.准备好所有的食材。
2.米粉用清水浸泡备用。
3.牛肉洗净，葱姜调料准备好。
4.洗净的牛肉切块。
5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
6.加入两勺湖南辣椒酱。
7.加入葱姜炒出香味。
8.再加入料酒继续炒出香味关火。
9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
10.加入适量的开水。
11.加盖大火烧制20分钟。
12.然后开盖加入盐，鸡精调味。
13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。
14.始终保持小火加热牛肉卤备用。
15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。
16.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
小贴士米粉提前浸泡至软再煮至，才容易煮熟，煮熟后的米粉可以过下水口感会更好。
用高压锅卤煮牛肉会更加省事省力，牛肉的口感酥烂很入味。
湖南腊牛肉的做法步骤图,湖南腊牛肉怎么做
材料自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许做法1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
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大片牛肉的做法湖南口味的
干煎牛肉片，香茄青椒牛肉片，牛肉片什锦烧，麻辣牛肉片，干烧牛肉片，甜辣芦笋牛肉片等。
操作步骤反馈： 牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐； 加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
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湖南牛肉粉的做法哪里教的好
牛肉粉作法1，黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。
牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
2，米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊舂成辣椒面（以能够看到完整的辣椒籽和玉米粒大小的辣椒皮为标准）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成食指第一节那样长短的段； 3，米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上牛油（根据个人口味而定），最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
湖南干牛肉怎么做好吃
家常牛肉材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
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湖南哪里有学牛肉面做法的地方
湖南版牙签牛肉 用料 牛肉 500克 红干椒 14个 姜 一小个（家里一般用的酱油碟装一碟就行） 蒜 一个整的（同上酱油碟一碗） 新鲜的红辣椒 6个 葱 一碗（同上酱油碟） 重庆火锅料 一小块 湖南版牙签牛肉的做法 首先牛肉按照纹路切条，大概长3-3.5厘米，宽厚度1厘米左右，做了两次，觉得这个尺寸刚刚好，吃起来有味道，炸起来也刚好切好之后用生粉，生抽，和料酒搅拌均匀，腌制1小时左右，然后用牙签串好串好后就开始炸了，油量要盖过牛肉，油温在八分热的时候就下锅，然后小火慢慢炸，炸多久没有具体时间，只要炸到牛肉那个劲道够了就行，中途自己可以试试，牛肉吃起来有点劲道，里面又不会太软就行炸好之后就炒料，先放新鲜红椒炒，中火炒，爆香之后然后就放姜末，再放入一小块重庆火锅料，炒香之后就可以放红干椒和蒜末，尝一下料的咸淡，可以适量加盐和鸡精、一起炒好后就倒入炸好的牛肉，炒好入味后就可以了，在起锅的时候放入葱末拌一下就可以了，放葱的时候火要灭掉，这样后面牛肉冷掉之后从不会变色小贴士 哈哈，其实加入牛肉之后我觉得不够辣还加入两勺子油泼辣椒，适合很吃辣的小伙伴，吃辣没那么厉害的辣椒可适量少放...
湖南当家肉的做法步骤图,湖南当家肉怎么做
用料 米粉 牛肉 芹菜 生姜 蒜 胡椒粉 酱油 料酒 生粉 辣椒粉或者干辣椒 八角 桂皮 湖南米粉的做法 第一部分：泡米粉冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
第二部分：炒牛肉1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。
3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。
稍微炒一会儿就可以盛起来了。
第三部分：做汤底1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。
3、放盐，稍微比平时咸一点。
（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
