大骨头炖蘑菇土豆的做法
1.将葱花,辣椒,花椒,大料等调料准备好。
2.将2斤左右的大骨头洗干净准备好。
3.将泡好的干蘑菇和一个马铃薯切块准备好。
4.将少许干粉条也泡水中准备使用。
5.将锅烧热,加油,然后将大骨头倒入锅中翻炒,加调料后加水。
6.炖开锅后加入准备好的土豆块个蘑菇和粉条。
7.炖大约20分钟之后关火。
8.装盘。
大骨菌汤的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料棒骨500克白蘑菇400克海鲜菇300克牛肝菌400克香菇200克辅料食盐适量花椒适量生姜适量胡椒粉少许大骨菌汤的做法1.棒子骨洗净,每根宰断放入高压锅炖30分钟,可加入适量花椒、姜片、食盐。
2.炖煮大骨时,将一部分白蘑菇、牛肝菌、香菇、海鲜菇切片备用。
3.炒锅放少许油,倒入之前切好的蘑菇片翻炒出浓郁的菌子香味,期间只需要加入姜片、食盐即可。
4.蘑菇片翻炒出香味儿后,将炖好 的大骨高汤倒入,慢慢熬制20分钟 。
最后可以加入少许胡椒粉提鲜。
大骨菌汤锅底完成!
最正宗的羊杂汤的做法
卖点:羊杂汤是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,历来特别受食客欢迎。
菜品制作:杨国贤,高级烹调师,内蒙古烹饪名师,内蒙古餐饮行业协会常务理事,内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副卖点:羊杂汤是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,历来特别受食客欢迎。
菜品制作:杨国贤,高级烹调师,内蒙古烹饪名师,内蒙古餐饮行业协会常务理事,内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副秘书长,小红帽厨政管理公司、内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会、小红帽新秀蒙餐创始人。
现任金福祥台湾美食国际连锁通辽店技术总监。
姜宝荣点评:羊杂汤是每个销售羊肉酒店中必不可少的菜品,制作工艺也较为简单。
制作时注意不要添加过多其他调料,还是以保持羊杂的原汁原味为好。
羊杂祛腥时,可以适当加大调料的用量。
原料:羊杂1份(羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血)500克。
调料:a料(葱段、姜片各20克,料酒10克),b料(羊高汤500克,八角3克,葱段、姜片各10克),盐、味精、香菜段各5克,料酒10克。
羊高汤制法:羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤,有的地区也将此汤烧开调味后,加香菜上桌食用。
制作方法:(1)将羊杂分别洗净,冷水下锅,入a料,大火烧开,汆透后捞出,用凉水洗净,切成细丝。
(2)锅入清水1500克,大火烧开,入羊杂丝,调入料酒,大火烧开,捞出控水。
(3)另起锅,入b料烧开,放入羊杂,打去浮沫,改小火炖10分钟,入盐、味精调味,出锅装盘,撒上香菜段即可。
另附羊肚、羊肠(技法提供:王体,知名厨艺专家、天津百饺园行政总厨):羊肚(或羊肠)放入盆中,以500克为例,加入花椒6克、米醋250克、盐5克,里外反复搓洗10分钟,再加入食用碱10克,反复搓洗几分钟,使酸碱充分中和后,倒出污水,用清水洗两遍,沥干水后,加入粗玉米面或面粉200克,里外反复搓洗,最后用清水洗净后,即可进行加工。
鲜羊肚洗净后,切成条状,用沸水煮熟后,蘸用香油、麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜末调成的料来食用,质地鲜嫩,口感爽脆。
羊爆肚的吃法在过去很讲究,按羊肚部位加工成肚板、肚葫芦散丹、肚蘑菇、肚仁等,随便选择,爆熟的时间,因部位的质地老嫩程度不同而不同,最嫩的部位稍烫即熟。
现在大多是卤制品,或做羊杂汤。
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干松茸排骨汤的家常做法大全怎么做好吃视
〖干松茸排骨汤〗 准备材料: 干松茸6-8颗、排骨300克、姜一块 准备调料: 盐5克、水2000ml、胡椒粉适量、小葱1把 制作过程:1、干松茸提前温水泡发,反复清洗去沙、根部待用。
2、姜切片,煲汤锅提前加水2000ml煲煮。
3、放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。
4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-3小时后,调入盐。
5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
小提示: 1、排骨汆烫后不要用凉水冲洗或直接入凉水锅,这样会导致蛋白质凝固,再煲也很难煲烂,所以最好提前温上汤水,再处理材料。
2、干松茸也可以用其他干的蘑菇类代替。
如用松茸,一次不要放太多,松茸味道较重,多用作做菜的点睛之笔,放多汤水味道过重反而不美。
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排骨酸菜可以和榛蘑一起炖吗
排骨酸菜可以和榛蘑一起炖的:材料主料:肋排1斤、酸菜200g辅料:粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油做法1、准备好所有需要的材料。
2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮、八角一颗。
3、要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。
5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用。
6、干辣椒切下判断,生姜切细丝备用。
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。
8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香。
9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟。
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。
11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟。
12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
牛排骨煮候菇可以?
材料排骨500克,木瓜半个(挑选比较生的木瓜),葱少许,姜少许,料酒少许,醋适量,盐少许做法1.木瓜削皮,去籽,切大块2.锅中放入姜丝、料酒,放入排骨,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出排骨,用热水冲净干净3.砂锅中放水,放入排骨,葱、姜、料酒、少许醋,大火煮开,转小火继续煲一个半小时4.放入木瓜块。
继续煲三十至四十分钟,加少许盐调味即可
男友生日,我想为他做顿饭,做什么好呢?
推荐红烧排骨,糖醋排骨,男生一般都喜欢。
反正我男朋友很喜欢。
http://forum.cloudworld.net/printthread.php?t=61050&pp= 50秘制无锡糖醋排骨(详细图解)--糖醋排骨无锡的是最有名了,我原来再无锡,确实很好吃的~~~http://eat.sina.com.cn/art/2006-01-18/160917730.shtml《快乐生活一点通》视频:糖醋排骨http://www.hqbonline.com/news2/news.php?tid=86619详细图解制作红烧排骨http://city.xjsohu.com/food/show.asp?articleid=6849椒盐排骨(详细图解做法)http://tj.hexun.com/cy/artshow.asp?id=3258蒜香味骨(详细图解过程)http://www.shangxiao.net/bbs/dispbbs.asp?boardid=78&id=15501★★糖醋排骨★★详细的图解做法http://www.trf8.com/bbs/read.php?tid=2276&fpage=1蜜汁排骨(详细图解)http://www.szxf.net/article/a4/d8/200505/2278.html糯米蒸排骨(图解)http://trip.icxo.com/htmlnews/2005/01/07/540847.htm四川菜-土豆烧排骨(图解过程)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page=1&page=1 创幻论坛 ? 精彩贴图 ? 跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)(这里很不错,350多种可是真的很丰富,中西的都有。
最终要的是都是图解做法,最适合初学者了)强烈推荐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!从简单的做起,边做边总结经验:锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.介绍几个简单的菜和面食,供参考:(一)做菜:一,最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:生排骨、海带加冷水,用中火烧开。
快开的时候,把面上的沫撇掉。
开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。
吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。
水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。
加盐、胡椒、一点点味精,即可五,虾米做菜:先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白切肉:猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。
调料:海天酱油,胡椒,小麻油。
蘸着吃。
八,香肠做法:切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒...
萝卜山药能一起炖吗? 爱问知识人
山药炖胡萝卜 配料:鲜山药250克;胡萝卜250克;味精2克;鸡油15克;盐3克. 制作:1.将鲜山药去皮,洗净,切3厘米的块,胡萝卜洗净,去皮,切3厘米的块. 2.将山药胡萝卜同放入炖锅内,加水1500毫升,置大火上烧沸,在用文火炖35分钟,加入盐,味精,鸡油即可. mm们要注意了,可以美容的哦!