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竹笋做汤需要焯水，以便去除苦涩味：将整支笋不剥壳放入淘米水中水煮去除苦涩味。
竹笋汤做法如下
1、绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用。在炖煮的时候可以切配其他食材。
2、绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花。
3、不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。
4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟。准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油。
5、将煮好的竹笋汤冲入汤碗，撒上剩余葱花即可。
另外需要注意：中医认为竹笋是发物，夏季按理应该少吃发物，但现代科学认为其实还是个体不同对不同的食物会有不同的反应。
竹笋汤的做法大全
材料材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许做法1、冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。
竹笋汤的做法大全
用料 冬笋 新鲜肉 姜 盐 清炖笋汤的做法 冬笋切片，肉泡好洗净切丝（切片均可），姜切片切过片的笋入锅，加水加盐，煮至微软。
肉煮出浮沫捞出备用锅内少油，下姜片肉丝翻炒10多秒左右，再下笋片，翻炒30秒左右（具体时间自己控制，不用太长，稍微炒炒就行），然后加水小火熬汤就行。
记得加盐（少量多次） （以及记得尝一下，淡了可以再放一点）出锅前撒点葱花就行√
竹笋汤怎样炖的做法
香菇竹笋鸡汤材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
竹笋汤怎样炖的做法
香菇竹笋鸡汤材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
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竹笋可以做什么汤？
推荐两款竹笋煲汤 01.第一款： 大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋） 猪大骨（或龙骨） 咸菜 油 盐（油、盐后来才添上）， 煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。
此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。
竹笋吃起来 ，很好味，口感也好。
煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。
而嫩笋更适合炒菜。
02.第二款： 苦竹笋 猪大骨（或龙骨） 咸菜 油 盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。
此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。
如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。
排骨竹笋汤的家常做法大全怎么做好
排骨笋干汤做法步骤1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。
不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！小贴士在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
莴笋汤的家常做法的家常做法大全怎么做好
用料主料鲶鱼1条鲢鱼（乌江鱼）2条辅料北豆腐适量南豆腐适量黄豆芽适量魔芋适量莴笋适量香菇适量豌豆尖适量口蘑适量金针菇适量调料色拉油适量水1升莴笋汤的家常做法的做法材料集合图：1.把鱼洗净（图1）、切成鱼或小块（图2）2.能去刺更好，切出二小盆的鱼片（图3）3.锅烧热，倒入50ml油（图4）5.倒入调料（图5），略炒，加入1l左右的水（图6），煮开后，倒入火锅中6.先下入豆芽（图7），再入鱼片（图8），等鱼片熟了，再下入其他食材。
反正就是边吃边煮啦
