丿樱花灬
汲古得修绠——(韩愈《秋怀》之五)汲古得修绠。汲，打水； 修，长 ； 绠,绳子。
人离不开水，要从井中取水必须先要绳索，《荀子》有“短绠不可以汲深泉”之说，这是一句勉励人用功的箴言 ——必须下功夫才能得到真学问，韩愈将这句话加以点染，得出“汲古得修绠”的名句，意为钻研古人学问,必须有恒心,下功夫找出一根线索,才能学到手,这和汲深井之水必须用长绳才行是一个道理。
简单易学 回锅肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉 500克 豆瓣酱 2勺 蒜苗 5根 酱油 1勺 生抽 2勺 青椒 2个 洋葱 半个 简单易学 回锅肉的做法 猪后腿肉焯水去血水，食材切好蒜苗切段油适量，热油放入切好肉片，中火翻炒至肥肉出油。
放入豆瓣酱，青椒，洋葱，加入一勺酱油，两勺生抽翻炒3分钟最后放入大蒜翻炒3分钟，一盘美味的回锅肉就好啦！！...
最爱的回锅肉怎么做好吃又简单,做法图解
1 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
2 将肉切成约4厘米宽的大薄片。
3 豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段。
4 炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。
5 下豆瓣酱。
6 下豆豉、甜面酱、酱油、糖。
7 放入青蒜段炒至断生即可。
8 我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
9 小贴士：1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。
用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。
然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
经典回锅肉饮食特点 蒜苗因含有丰富的维生素c而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
青蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
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回锅肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,舌尖美味
回锅肉怎么做好吃又简单？做法一 原料： 500g五花肉、2~3个甜椒、两颗蒜苗、盐、味精、酱油、鸡精、大蒜、生姜、白糖、油辣椒。
步骤： 1、烧水，下五花肉，切两片姜。
煮熟，熟到一只筷子从肉中间可以插过去。
2、甜椒去蒂去籽，洗净，切作4*5均等大小。
蒜苗斜切。
五花肉切片。
3、热锅里放少许调和油，把切好的五花肉放进去翻炒。
4、炒到肥肉部分微微卷起的时候，放少量酱油调色，适量加盐和味精。
再放一勺白糖。
5、炒好的肉铲起来，留底油，拍两颗大蒜炒香，然后把甜椒倒进去，加盐和味精。
6、快熟了就把肉和蒜苗倒进去，翻炒一会，加鸡精加油辣椒后出锅。
说明： 这道菜还可以加豆干，厚的豆干斜切成片，和青椒一起炒，这样也好吃。
回锅肉怎么做好吃又简单？做法二 材料： 五花肉适量，红辣椒适量，洋葱适量，青蒜苗适量，蒜适量，干辣椒适量，豆豉适量，豆瓣酱适量。
步骤： 1、五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2、将五花肉放入锅，小火慢煎。
煎至双面金黄时取出备用。
3、锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、放入肉片，大火煸炒。
5、放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均。
6、出锅前放入少许鸡精。
最后关火，淋少许香油即可。
说明： 在挑选肉的时候，一定要选择肥肉匀均，新鲜干净的五花肉。
因为豆瓣酱中有盐，所以在另加盐的时候一定要适量加。
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家常回锅肉怎么做？有没有简单又好吃的做法谢谢
做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心 1.选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味： 清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软 3.切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4.配料要正当： 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5.煎熬要拿准火候： 掌握火候是回锅肉的关键。
用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。
然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
注意事项： 热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。
切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。
四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。
冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。
因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。
应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。
还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。
其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
回锅肉做法,简单明了,不要太繁琐,必要的准备工作还有必备的调...
材料：五花肉、蒜苗、豆豉酱、干辣椒（也可以用新鲜的）、盐、鸡精1）五花肉洗净，切成毫米级的薄片（越薄越好^_^）2）蒜苗洗净，切成寸段，白色段部分可用刀背拍扁，备用3）干辣椒切成1cm左右段，备用4）锅中下油（不要太多，因为五花肉也会出油），加入白色蒜苗段和干辣椒段炒，爆香5）加入切好的五花肉片，爆炒，使之出油，呈半透明状最佳6）加入剩余蒜苗段和适量豆豉酱，调盐和鸡精，翻炒片刻，即可出锅。
回锅肉怎么做好吃？简单点的家庭做法。
谢谢啊
首先将三线肉爆油，和姜片一起炒，然后放豆瓣，再炒一会，装盘，锅中留少许油，将海椒，洋葱，胡萝卜放入锅中翻炒一会，再倒入三线肉，翻炒，再倒酱油上色，就可以出锅了注意，洋葱不宜太多，只需要几根就行了，多了味道就覆盖住了胡萝卜的味道
美味的木耳回锅肉怎么做好吃又简单,做法
主料五花肉 200g胡萝卜 半根青椒 4个辅料油 适量郫县豆瓣酱 2大勺味达美 1汤匙料酒 2汤匙葱白 适量豆豉 1勺白糖 2小勺步骤 1.五花肉清洗干净放锅里焯烫，锅开撇去浮沫，继续加料酒一汤匙煮至用筷子能戳透 2.肉放凉后切成薄片 3.胡萝卜切菱形块、青椒切块，葱切葱花 4.热锅凉油下入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱花 5.放入肉片翻炒裹上酱料，下入味达美和料酒翻炒均匀 6.放入胡萝卜片 7.放入青椒翻炒均匀 8.最后加入白糖翻炒均匀出锅...
美味的蒜苔回锅肉的做法怎么做好吃又简单
原料：五花肉，蒜苔配料：姜，蒜调料：豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒做法1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。
3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
5、最后加点鸡精就可起锅即可。
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肥而不腻回锅肉怎么做好吃又简单,做法图
主料 尖椒 ：100五花肉 ：300辅料 郫县豆瓣酱 ：适量五香粉 ：适量油 ：适量酱油 ：适量鸡精 ：适量绵白糖 ：适量具体步骤 第一步 1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却第二步 2.青红尖椒切成斜刀段第三步 3.五花肉凉透后捞出切片第四步 4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份第五步 5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油第六步 6.调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀第七步 7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味第八步 8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅烹饪技巧 1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.煮好的肉片不要切得过薄。
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