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网友推荐肘子，肉多块大，比较带劲。
蹄子啃着香，但是肉少，带有较多结缔组织，对身体害处多
猪肘子的做法步骤图,酱猪肘子怎么做好吃
主料猪肘子 650g辅料油 适量盐 适量生抽 适量生姜 适量葱 适量八角 2个大蒜子 适量红枣 适量草果 1个冰糖 15g白芝麻 适量干红椒 适量步骤 1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3.热油锅放入冰糖快速翻炒 4.放入肘子炒糖色 5.加作料及生抽 6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7.准备干红枣若干，大蒜子去皮 8.铺于砂锅底部 9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10.加盖，小火炖100分钟 11.出锅后洒白芝麻小贴士1.猪肘子可请店家将外皮的毛处理干净，买回家后仍要清洗几遍。
2.炖煮时始终保持小火。
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美味猪肘的做法步骤图,美味猪肘怎么做好吃
材料猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个做法1.猪肘去毛，处理干净2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。
我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香10.把香料混合后放入调料袋中11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段12.锅大火烧开后，转中小火。
保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时13.炖煮一小时后，放入盐调味。
可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出...
猪肘子凉拌怎么做好吃
- 准备食材 -猪肘子（熟）木耳 青椒胡萝卜 葱蒜蓉 香油鸡精 芝麻生抽 醋红油辣子 盐- 步骤 -1.1. 为了方便省时，买熟肘子2.2. 木耳用温水泡发，去掉根蒂待用3.3. 胡萝卜切丝待用4.4. 葱斜切成细丝，待用5.5. 青椒切成细丝待用6.6. 将肘子切成薄片装盘，把之前准备好的木耳，红萝卜丝，葱丝，青椒丝，蒜蓉芝麻红油辣子放在肘子上面，放少许鸡精，盐，生抽，锅起火热油，烧热后，将热油泼在上面，最后加入醋，搅拌均匀，色香味俱全的凉拌肘子就出来了！
川味猪肘子的做法步骤图,川味猪肘子怎么做
用料 猪肘子 油 老姜 花椒 豆瓣酱 盐 川味猪肘子的做法 将猪肘子洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，（也可放入少许五香、八角之类的）捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽，晾至肉皮吸收，再反复上两次色锅中热油（一定要多），放入猪肘子稍炸（效果的话就是皮的颜色变得有点深为宜，如图中所示）。
捞出后冷却后，将肘子内侧的肉切成小块花刀，注意不要切断了，一定要保证皮还是完整的将姜末、花椒、盐、豆瓣酱、酱油等调料调成汁将调好的汁均匀的涂抹到肘子内侧，注意要够味哦上锅蒸熟（煮加蒸的时间一定不能短，至少要蒸两个小时以上），蒸熟后取出倒扣在盘中即成。
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肘子猪肘子怎么做好吃
主料：猪肘1500克，辅料：香菜10克，调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克做法1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红烧猪肘子（蒸）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肘子 三斤 冰糖 适量 八角 2个 桂皮 一小块 花椒 适量 料酒 2勺（小） 老抽 1勺 香叶 2-3片 生抽 2勺 盐 适量 干辣椒 3-5个 生姜 3-5片 葱结 1个 红烧猪肘子（蒸）的做法 猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。
用盐、料酒腌制半小时左右。
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。
加入生抽、老抽、葱结。
大火烧开转中火继续炖40分钟左右。
期间可以将肘子翻面。
另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。
（期间可用筷子试一下是否熟透）最后，盛出，撒上葱花。
小贴士 肘子要熟透，猪皮软糯特别好吃。
肘子个大比较难入味，可在表皮滑几道口子。
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猪肘子猪蹄怎么做好吃
1.猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
2.猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
3.烧开后去浮沫4.煮至猪蹄皮裂开后捞出。
5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块（拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。
（和猪蹄同时进行）6.锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
7.另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8.将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。
（开闪光灯拍摄）9.特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。
经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。
冷吃热吃均可。
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香辣猪肘子的做法,香辣猪肘子怎么做好吃,香辣
材料虾仁，盐，黑胡椒，宝石番茄，小黄瓜，柠檬汁，橄榄油，荆芥，沙拉做法1.虾仁去头去壳，开背取虾线，反复冲洗几次。
2.烧开水，虾仁在滚水中烫半分钟左右，就可以捞出来了。
3.捞出来后，撒上少许盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
然后是番茄，我用的是前段时间比较多的宝石番茄，用了红色和黄色两种，切对半，再配些小黄瓜。
4.这些东西全部拌在一起。
5.然后调汁，外国人通常会用罗勒或者巴西里切碎，用柠檬汁、橄榄油混合均匀。
我的香草今年肯定是种不出来了，我就只好用荆芥代替了，大概他们都是一科的。
6.切细碎，和新鲜柠檬汁、橄榄油拌匀之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。
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猪肘子怎么做比较好吃
东坡肘子肘子配料：主料：猪肘子、雪山大豆 辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法：1）猪肘刮洗干净； 2）放入汤锅烧开打去浮沫煮透； 3）放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色； 4）雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 5）然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 6）吃东坡肘子时放川盐连汤带豆舀入碗中； 7）也可蘸酱油味汁吃 食用食用时有两种形式： 一是清汤式。
即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。
加少量盐、少许葱，即可。
最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。
二是佐料式。
即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。
眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
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