我也不知道为什么
主料
青椒
250g
瘦肉
100g
辅料
油
2大勺
淀粉
1大勺
料酒
1大勺
酱油
1小勺
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.将猪肉末里面加入淀粉、料酒、酱油
2.搅匀后腌制一会
3.青椒去蒂后洗净
4.放入锅里，小火，用锅铲反复压，直到表皮水分炒干，表皮皱褶，然后盛起来备用
5.锅里加入适量的油烧热，倒入肉末翻炒
6.炒到肉末变色
7.加入1小碗水里面煮开
8.然后加入煸好的青椒里面
9.加入调料，盐和鸡精
10.水收干即可出锅了
肉酿虎皮尖椒的正宗做法,肉酿虎皮尖椒怎样做才好吃的
主料 尖椒6个 干香菇4朵 肉馅200g 鸡蛋1个 淀粉2大匙 盐3g 白糖3g 香油1小匙 料酒1小匙 十三香2g 鸡精少许 辅料 生抽3大匙 白糖1大匙 陈醋1小匙 盐酌量 浓淀粉水小半碗 泡香菇的水适量 肉酿虎皮尖椒的做法步骤 1. 干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。
2. 取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
3. 青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
4. 取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。
5. 锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。
6. 锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
7. 取一个小碗，将“芡汁调料”（生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量）中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
8. 锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士 1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤...
肉末虎皮尖椒的做法要怎样做才好吃
主料青椒 250g瘦肉 100g辅料油 2大勺淀粉 1大勺料酒 1大勺酱油 1小勺盐 适量鸡精 适量步骤 1.将猪肉末里面加入淀粉、料酒、酱油 2.搅匀后腌制一会 3.青椒去蒂后洗净 4.放入锅里，小火，用锅铲反复压，直到表皮水分炒干，表皮皱褶，然后盛起来备用 5.锅里加入适量的油烧热，倒入肉末翻炒 6.炒到肉末变色 7.加入1小碗水里面煮开 8.然后加入煸好的青椒里面 9.加入调料，盐和鸡精 10.水收干即可出锅了...
虎皮尖椒家常做法,正宗虎皮尖椒怎么做
虎皮尖椒的做法步骤1准备食材。
2将尖椒清洗干净后去蒂。
如图3用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。
如图4用手将整根辣椒籽拉出来即可。
如图5将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。
小火开始煎制。
7一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。
都煎好后盛出备用。
8锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9将尖椒再次放入锅中煸炒。
10开始调味。
放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
虎皮尖椒家常做法怎么做
虎皮尖椒的做法步骤米饭杀手，虎皮尖椒的做法步骤：1 11.尖椒洗净切段，蒜切末，碗里倒入生抽，米醋，糖，盐，料汁调好米饭杀手，虎皮尖椒的做法步骤：2 22.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒，用勺子压一会儿，会听到水汽都出来的呲呲声音，变软两面有焦米饭杀手，虎皮尖椒的做法步骤：3 33.锅里倒油米饭杀手，虎皮尖椒的做法步骤：4 44.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒米饭杀手，虎皮尖椒的做法步骤：5 55.再放入尖椒，淋入汤汁，烧入味即可出锅
肉末尖椒的做法,肉末尖椒怎么做好吃,肉末尖椒的家常
材料尖椒6-8个，猪肉末少许，蒜茸少许，盐，生粉，酱油，料酒，油，盐，生抽，糖做法1.猪肉剁成肉末，加盐，生粉，酱油，料酒拌匀。
2.尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整个尖椒下锅做）3.锅里水分烧干后，不放油，把尖椒放锅里干煸，等两面的表皮出现焦黄后，把火转大，然后倒油把尖椒略为翻炒后盛起。
4.锅里倒少许油，把蒜茸爆香，倒进肉末，划散，溜点生粉水，把 炒过的尖椒回锅，加点生抽，盐，糖，把汁收干即可上碟。
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虎皮尖椒茄子做法大全家常有哪些
虎皮青椒烧茄子的做法 1.蔬菜清洗干净 2.茄子切条，青椒横切两半，蒜切末 3.少量油煎青椒，用铲子按压，两面煎出虎皮。
4.茄子油煎熟（少油版可直接用微波炉转1分钟），少油放一半蒜蓉爆香。
5.放入已经熟的茄子和青椒翻炒两下。
加入酱油，醋，蚝油。
6.翻炒加入淀粉水，放入剩下一半蒜蓉，少量糖，鸡精和盐调味。
7.装盘，开吃！ 小贴士 1.淀粉水稀一点，勾薄芡2.翻炒速度快，因为茄子和辣椒都是熟的，时间久茄子会烂，影响口感。
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怎么做好吃,凉拌虎皮尖椒的家常做法
材料尖椒400克，白糖1勺，盐1勺，醋1勺，葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量做法1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。
葱、蒜、姜切成碎末。
2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。
3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒一会，放入炸好的尖椒煸炒。
4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。
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虎皮青椒卷的做法步骤图,虎皮青椒卷怎么做
用料 李锦记蚝油 半勺 青椒（要直.够粗） 6个 牛腹肉馅 150克 猪五花肉馅 150克 豆腐 50克 生鹌鹑蛋 3粒 料酒 半勺 盐 适量 胡椒粉 适量 姜末 适量 小葱末 适量 淀粉 10克 花生油 虎皮青椒卷的做法 牛腹肉馅.猪五花肉馅调匀，加调料腌10分钟青椒去蒂去尖，中间用铁勺柄掏空豆腐抓碎加入馅料，鹌鹑蛋，淀粉调匀，填入青椒热锅加油适量，炸至变色发白捞出，另起锅加调料适量热锅，加高汤适量加入食材开锅3.5分钟，加淀粉勾芡收汤，装盘...
求大锅饭菜谱
1酸辣土豆丝、白菜肉、、韭菜炒绿豆芽、炒豆腐2木须肉、炖茄子、、炒油菜、九台炒蛋3黄豆芽炖肉、虾皮炒芹菜、、炒土豆片、柿子炒蛋4黄瓜蛋、洋葱炒肉、、虾皮炖冬瓜、拌豆腐皮5视角炒蛋、肉末炖豆腐、、黄瓜拌凉粉、清炒豆角价格标准 早餐（ 2.00 ） 中 餐 （4.00） 晚 餐 （4.00）星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤求一份建筑工地食堂菜谱，早餐3块，中餐7块，晚餐7块！ 2011-9-6 16:33 提问者： 点点宝贝520 | 浏览次数：2680次我来帮他解答 图片符号编号排版地图 您还可以输入9999 个字 您提交的参考资料超过50字，请删除参考资料：匿名提交回答 2011-9-9 09:53 满意回答 早餐：皮蛋瘦肉粥，炒河粉，炒米粉，蛋炒饭，斋肠粉中晚餐：芹菜炒肉类（鸡肉，烤鸭，小鱼干等等），番茄炒蛋，凉瓜炒蛋，茄瓜炒猪肉，榨 菜炒肉（鸡蛋），红烧冬瓜，蒸水蛋等；中餐选两个菜加上时菜，一般中午会有点菜剩下的，晚上选两个菜分量斟酌一下就可以汤：黄豆瘦肉汤，冬瓜瘦肉汤，玉米红萝卜汤，海带瘦肉汤，时菜瘦肉汤一个星期加菜一次：鱼肉，鱼头，鸡腿之类的每天一菜谱，一个星期换一下顺序就可以辣椒炒土豆片，土豆块炖茄子，醋溜白菜，炸出来的尤子拉可以炖豆腐，可以炖豆角，天气热就熬点绿豆汤出来。
保证有人夸你们贴心。
一个原则就是每周有一荤，其余都是素，什么菜好做便宜做什么菜，先拉菜单子给项目经理或者负责人看，只要他同意就ok。
然后给工长和项目部的这个工啊，那个总啊，监理部的，材料科的开点小灶。
基本上就齐活了，保证最后结账的时候特痛快。
别说咱黑心，我跟项目的时候人家工地就是这么弄的。
早餐：两个馒头 1元 中餐： 青 菜 1元 晚餐：龙骨海带汤 1元 白粥 咸菜 1元 豆角炒肉 3元 芹菜炒牛肉 3元 鸡蛋1个 1元 红烧虾 3元 清蒸鱼块 3元 哈哈，跟我们食堂一个标准我们是早上一个鸡蛋，天天有豆浆和粥，一个炒素菜，一个咸菜，一个拌菜（用炝吵的方法，纯凉拌人多卫生不好把握，不要给同志们吃坏肚子）主食有馒头，（油条，大饼可以一周各吃一次）中午一个主菜，一个素菜，两个半荤菜，主食就米饭，汤是鸡蛋汤。
晚上一个半主菜，一个半荤菜，一个素菜，主食有馒头和米饭，准是早三元五，中八，晚五元五希望对你有用，我扣扣号162185720需要联系我 餐饮行业的毛利率都在30/100—60/100工地食堂的话~要除去很大一笔房租啊！做的好的话~~会在40/100以上吧！怎么经营我不知道了，就便宜和菜丰富，服务好，没了就这三点很重要了1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入xx大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下： 1）餐厅配电额 2）餐厅排风量 3）上下水 …… 在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具xx大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定 1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足xx大厦的用餐需要。
2）设立vip独立用餐面积200平米。
出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。
4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。
3、员工餐厅位...
如何炒大锅饭才好吃
主料白米3盒鸡肉300g虾子20只白身鱼130g辅料番红花适量洋葱适量西洋芹适量大葱适量胡椒适量盐适量糖适量水700ml蒜头适量橄榄油适量黄油适量红椒半颗青椒1颗洋葱半颗步骤大锅饭的做法步骤11.做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。
我把煮饭的材料写在＂主材料＂、熬汤的材料写在＂辅佐料＂。
准备主材料有：白米3合、鸡肉300g、虾子20只、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄榄油适量、蒜头适量。
大锅饭的做法步骤22.准备辅佐料有：番红花 适量洋葱 适量西洋芹 适量大葱 适量胡椒、盐、糖适量。
大锅饭的做法步骤33.准备工作：先把白米洗净、泡一下水。
备用。
大锅饭的做法步骤44.洋葱切小块、备用。
大锅饭的做法步骤55.蒜头剁碎、备用。
大锅饭的做法步骤66.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
大锅饭的做法步骤77.鸡肉洗净切小块、备用。
大锅饭的做法步骤88.白身鱼洗净切小块、备用。
大锅饭的做法步骤99.青椒洗净、切环状、备用。
大锅饭的做法步骤1010.红椒洗净、切条状、备用。
大锅饭的做法步骤1111.制造汤头步骤：准备一个小锅子、装入700ml的水煮开、把切好的鸡肉在煮开的热水里汆烫、鸡肉捞起备用。
大锅饭的做法步骤1212.同一锅里、放进虾头和虾壳。
大锅饭的做法步骤1313.再放进西洋芹和大葱。
大锅饭的做法步骤1414.放入洋葱、中火煮约五分钟。
大锅饭的做法步骤1515.再把锅子里的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
大锅饭的做法步骤1616.最后在汤汁里放入番红花、转小火煮2至3分钟。
大锅饭的做法步骤1717.汤汁已呈现美丽的黄颜色后、熄火。
把汤汁杂质过滤乾净、备用。
大锅饭的做法步骤1818.制造大锅饭步骤：找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
大锅饭的做法步骤1919.加入蒜头、洋葱炒至半透明。
大锅饭的做法步骤2020.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
大锅饭的做法步骤2121.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
大锅饭的做法步骤2222.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
大锅饭的做法步骤2323.煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
大锅饭的做法步骤2424.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。
（这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~）大锅饭的做法步骤2525.把剩馀的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
大锅饭的做法步骤2626.然后剩馀的汤汁150ml全加入浇在米饭里、整体洒入适量胡椒盐。
大锅饭的做法步骤2727.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分钟左右吧。
大锅饭的做法步骤2828.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
