小榄菊花宴 因小榄地区盛产菊花和塘鱼,故小榄居民擅长烹调此家宴。该菜谱以菊花为主,以塘鱼(鲮、鲩、鳙、鳊)为主要荤料。主要菜式有:菊花鱼球;菊花鱼丸;菊花羹;菊花鱼片;菊花虾球;油炸菊花;菊花牛肉;菊叶包。
菊花肉 也是小榄的特产。此食品是用白糖精工制作的半透明无筋肥猪肉片,并在表面拌上一层半鲜半干的**花花瓣制成。食用时花香扑鼻,其味清甜可口,爽而不腻,是一种精美的传统点心。
荼薇蛋卷 也是用荼薇花花瓣为主要原料,配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等,经特定工艺精制而成。蛋卷甘香松脆,既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味,又有醇和清新的天然花香,是家常食用的佳品。
中山有什么特色美食?
中山特色食品介绍 中山特色美食 中山美食在全国乃至海外都享有盛誉,"吃在中山"是珠三角市民、港澳台同胞以及海外侨胞的共识.据不完全统计,目前,中山有大小食肆6000多家,可谓美食遍地.想知道中山究竟有什么吃的吗?下面为你轻松呈现. ●城区特色食品 咀香园杏仁饼 石岐乳鸽 ●东部·沙田风味 南朗鸭粥 杂交三黄鸡 茂生围香焦 ●西部·民田菜 沙溪扣肉 五香狗肉 ●南部·野味 神湾菠萝 ●北部·小榄菜 小榄菊花宴 菊花炸鱼球 黄圃腊味 我个人认为送人就送点特产,再说了上面的美食你也带不走!下面是中山特产: 小榄菊花肉 特色介绍: 小榄地区盛产菊花。
充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。
菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制, 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。
长江脆肉鲩 特色介绍: 脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。
三乡濑粉 特色介绍: 以优质粘米为主要原料,并选用当地的优质矿泉水,拌和成稠度适中的粉浆,蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉,成品配上上汤肉料,吃起来粉条润滑爽口而有弹性,非常可口。
神湾菠萝 特色介绍: 盛产于中山市神湾镇的菠萝,名之为神湾菠萝,神湾背山面海,雨水充沛、山地肥沃,特别适宜菠萝生长。
经过长期选种培育,现在神湾所产的菠萝,一般每个一市斤左右,色泽金黄,皮薄肉厚,更难得是芯细爽脆无渣,甜蜜清香而无酸味,浓郁果香留齿颊间经久不散。
通常的吃法有四种:一是去皮鲜吃,可免去其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦,吃来满口芳香;二是榨汁鲜饮,消暑解渴,香味浓郁;三是制菠萝鸡、菠萝鸭成为筵席名菜;四是制成罐头,成为旅游佳品。
三月红荔枝 特色介绍: 三月红荔枝是中山市历史名牌产品,又是荔枝家族中的"迎春使者"。
它的特点是:果壳色泽鲜红,果体肥大,果肉厚而雪白多汁,味道似酸非酸,似甜非甜,别有风味,食之使人醒脾开胃,是岭南有名佳果。
荼薇花食品系列 特色介绍: 小榄镇除盛产菊花外,以荼薇花为原料所制成的食品,也是有名的传统土特产品。
如荼薇蛋卷,是以鸡旦浆烘干为皮,荼薇花瓣、砂糖为馅,食来既有蛋香,又有浓郁的荼薇花香,是小榄的出口和内销均旺的产品。
荼薇肉:主要以荼薇花瓣和猪肉为原料,其制法同制菊花肉差不多,香味是荼薇花香型。
荼薇酒:是以荼薇花作为香精原料,同粮食酒米曲一起酿制而成。
具有陈年米酒的香醇特征,又有荼薇花的特殊香味,酒色澄清晶莹,是一种色、香、味俱全的美酒。
石硖龙眼 特色介绍: 中山所产的龙眼,过去以榄镇九洲基的脆肉龙眼最为有名。
近年来经市水果部门的精心培育优化,创出了石硖龙眼的特优品系--中山脆肉龙眼,质量后来居上。
其特点是果大、核小,可食部份为67%至69%,果肉晶莹厚润、爽脆清甜,不流汁,平均单果重9.36克。
家乡芦兜粽 特色介绍: 中山的粽另有自己的特色,因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。
古时,村民觉得郊野多芦兜,认为这种百合科野生植物别无用途,不妨用以试作裹粽。
果然,芦兜叶味融入于粽,别有风味。
故此,日久成为家乡特色的芦兜粽。
中山粉果金吒 特色介绍: 中山粉果,历史悠久,其中以金吒为代表,它是以猪腮肉(肉质不腻)配以南乳、花椒、八角等调料。
金吒的吃法可要讲究:从尖端食起,到肉馅时,先吮一口油香,然后咬肉食。
不然,冒失一口咬下去,那油沫便四溅。
杏 仁 饼 特色介绍: 称旅游食品、纪念品,粤语自铸新词谓之“手信”,经济而传神。
杏仁饼在进入市场以前,前身就是民间的炒米(粉)饼。
后经大户人家管饮食的佣人通过改用绿豆粉又加料、升档发展而来的。
定型之后几十年来大行其道,一跃成为中山手信食品的首选,土气的炒米饼已为人们渐渐地淡忘了。
老实说,杏仁饼到了今天还有发展的余地,还可以出新。
不但可以从它的前身获得灵感,杏仁味的小曲奇也是眼前的他山之石,在老滋味泛滥的时候,它偏师出击找到自己的生存空间。
我们生产杏仁饼的厂家,不妨来点新意,在老品种怎样适应新品味、新观感上动点脑筋,然后试产一种饼形如棋、杏香浓郁、不夹冰肉的棋子杏仁饼。
茂生围香蕉 特色介绍: 茂生围香蕉特点是:蕉身特别肥大,皮包青黄而带小黑点(俗称"梅花点"熟香蕉),焦肉特别丰厚嫩白,入口鲜美香甜。
因为茂生围位于咸淡水交界地区,农民根据传统经验,选择旱基而又接近水源地段种植香蕉;结果所产的焦比其他地方为优。
中山市有哪些特色食品?这些特色食品的制做过程和特点是什么?
广东省中山市8种特色美食:1.黄圃腊味是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。
因产于广东省中山市黄圃镇而得名。
选料精、制作巧、色香味美而驰名中外。
2004年,中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”。
黄圃腊味选料精、制作巧、色香味俱全,为广式腊味之名产。
2006年9月,国家质检总局批准对黄圃腊味实施地理标志产品保护。
2.石岐乳鸽是广东省中山市著名的特色小吃,石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。
这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有、、明烧乳鸽、乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
3.小榄菊花肉是广东中山一带的传统名菜,属于粤菜系。
看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。
当地的大多数老人都会使用其来舒缓胃痛,认为其有一定的养胃效果。
榄地区盛产菊花。
充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。
菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
4.芦兜粽是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。
产自广东中山。
中山的粽另有自己的特色,因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。
古时,村民觉得郊野多芦兜,认为这种百合科野生植物别无用途,不妨用以试作裹粽。
果然,芦兜叶味融入于粽,别有风味。
5.三乡濑粉是广东中山三乡镇的传统名吃。
粉条按特殊工艺制成,粉质韧滑爽口,类似桂林米粉。
配以上汤肉料,可煮成美味可口的汤粉。
由加工厂批量生产的中山三乡濑粉,是广东省出口五大皇牌米粉之一。
6.咀香园杏仁饼是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。
咀香园杏仁饼创始于一九一八年,产于广东中山市。
因其外形似杏仁,故称杏仁饼。
已有近百年历史,原属家庭自作自食;以后创制成为产品,外形改为圆形小饼。
先选取一级绿豆,经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉,在饼中夹肉精制而成。
饼身松脆,风味独特。
中山杏仁饼,以咀香园生产为正宗,规模最大,质量最佳,又称咀香园饼。
7.钵仔禾虫是广东省中山地区一道传统名菜,禾虫的民间烹调方法甚多,或煎、炖、煲鲜禾虫,或哂禾虫干,腌制禾虫酱,后者甚至是农家常年的备用菜。
8.中山粉果是广东中山族地方传统名点之一,历史悠久,其中以金吒为代表。
此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。
粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料,经精心包制而成。
其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。
粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声,而馅料就要细。
由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜。
中山有什么好吃的?
中山特产:小榄菊花肉 特色介绍: 小榄地区盛产菊花。
充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。
菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制, 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。
长江脆肉鲩 特色介绍: 脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。
三乡濑粉 特色介绍: 以优质粘米为主要原料,并选用当地的优质矿泉水,拌和成稠度适中的粉浆,蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉,成品配上上汤肉料,吃起来粉条润滑爽口而有弹性,非常可口。
神湾菠萝 特色介绍: 盛产于中山市神湾镇的菠萝,名之为神湾菠萝,神湾背山面海,雨水充沛、山地肥沃,特别适宜菠萝生长。
经过长期选种培育,现在神湾所产的菠萝,一般每个一市斤左右,色泽金黄,皮薄肉厚,更难得是芯细爽脆无渣,甜蜜清香而无酸味,浓郁果香留齿颊间经久不散。
通常的吃法有四种:一是去皮鲜吃,可免去其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦,吃来满口芳香;二是榨汁鲜饮,消暑解渴,香味浓郁;三是制菠萝鸡、菠萝鸭成为筵席名菜;四是制成罐头,成为旅游佳品。
三月红荔枝 特色介绍: 三月红荔枝是中山市历史名牌产品,又是荔枝家族中的"迎春使者"。
它的特点是:果壳色泽鲜红,果体肥大,果肉厚而雪白多汁,味道似酸非酸,似甜非甜,别有风味,食之使人醒脾开胃,是岭南有名佳果。