半脸妆_晴儿
色香味俱全，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点”，一起来看下吧!
首先来看下正宗酸菜牛肉面的做法：
材料：
鲜面条，牛肉，酸菜，小米辣椒，生姜，小香葱，香叶，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食盐等
步骤：
1把所需材料都准备好
2锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
3捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
5加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
7高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
8炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9下入酸菜炒匀。
10加适量花椒粉翻炒。
11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
12汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
13煮熟的面条捞入碗中。
14舀入炖牛肉的汤汁。
15舀入炒好的酸菜汤汁。
16加入切成块的牛肉。
17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的制作技巧
将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。
我家的五香酱牛肉的家常做法大全怎么做好
食材准备主料：牛肉100克卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），五香牛肉有关图片（16张）茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
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用料主料牛肉300克酸菜1袋辅料豆腐皮适量调料色拉油2汤匙葱适量姜适量蒜适量淀粉1汤匙高汤1碗白胡椒少许酸菜牛肉的做法材料集合图：1.热锅凉油放葱、姜、蒜片炝锅，放酸菜稍翻炒，加料酒、高汤煮开2.牛肉洗净，切片，两面撒干淀粉，用小锤将牛肉砸松散（图中是大片，要改刀哈）3.锅开后，放油豆皮煮熟4.最后放牛肉片，煮熟后，撒白胡椒粉提香烹饪技巧1、牛肉不要放太早，放的太早会煮的太过，影响口感。
2、如果再放些粉条一定也很好吃，下次可以试试。
菜品特色还是上次吃酸菜鱼买的一大袋酸菜，在冰箱里放了快一个星期了，真不知道这酸菜除了做鱼还能做什么，想来想去，做了酸菜牛肉，做的时候，有些忐忑，如果不好吃，就糟蹋了我的牛肉，那可就赔了。
没想到菜做出来后，还是挺好吃的，算是歪打正着吧！
牛肉泡馍怎么做好吃,牛肉泡馍的家常做法
牛肉泡馍怎么做材料牛肉，盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉，泡椒，西瓜皮，洋葱做法1.准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟.注意牛肉的切法：有句话叫做＂横切牛羊纵切猪＂，嘻嘻.2.准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.3.西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜.4.滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用.5.锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中.6.待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘还可以吧，嘻嘻.我不太喜欢调芡汁，我想如果这道菜勾个薄芡应会更好些吧.
做法,牛肉大烩菜怎么做好吃,牛肉大烩菜的家常做法
步骤1豆腐洗净备用2豆腐切丁备用3土豆洗净备用4土豆切丁备用5青菜洗净备用6青菜切段备用7牛肉切小块备用8金针菇洗净备用9炒锅上火烧热10加入油烧热11下入土豆12下入牛肉13下入金针菇14加入酱油调色15加入少许生抽16加入豆腐17烧好后准备下入青菜18下入青菜19略炒即可准备出锅20加入盐调味21出锅装盘22我的午餐23阴天拍出效果不好24准备吃饭
牛肉烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃
材料炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。
调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。
做法1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。
3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。
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1.大米提前浸泡一晚2.泡好的大米放入料理机3.加水打成糊4.倒在大一点的餐具里5.取一部分提前蒸熟.6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀7.瘦肉切末8.大葱切末9.把猪肉和大葱放一起，然后加盐生抽料酒拌匀.10.坐锅烧水，我用的是九寸披萨盘，披萨盘里放上米糊，锅内水开后，把盘放上去蒸.11.等米糊定型了洒上瘦肉末12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
牛肉炖冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
牛肉炖豆腐的做法1.牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用3.准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。
然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒4.全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟烹饪技巧1、牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫，冲洗干净，再放入锅内先干炒至水份收干。
2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的软烂才有这功效，如果没有炖烂，那就具有反效果，会伤脾胃。
牛肉怎么做好吃,海鲜菇烩牛肉的家常做法
主料海鲜菇250g牛肉100g辅料姜适量油适量酱油适量盐适量生粉适量步骤1.食材准备2.食材准备3.锅烧热后倒入油，倒入牛肉炒至变色4.然后倒入准备好的海鲜菇5.翻炒至海鲜菇出水。
菇类有水份，所以炒的时候不用放水6.菇在锅里炒的同时，用少许水，生粉，酱油，油，调成酱汁等下烩海鲜菇用的7.菇的水份完全出来后，倒入刚才准备的酱汁8.大火收汁即可9.很营养的小菜，适合夏天
牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃
牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃- 准备食材 -卤牛肉 适量粉丝 适量青菜 1小把油面筋 平菇牛肉丸 5个盐 适量胡椒粉 适量咖喱粉 适量- 步骤 -1.熟的卤牛肉切小片。
2.粉丝冷水泡发，沥干水备用。
3.小青菜洗净，稍切小。
4.油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。
5.平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。
6.坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。
7.速冻的牛肉丸切小。
8.锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。
9.放牛肉丸，再次煮开。
10.放撕小的油面筋。
11.依次下粉丝、青菜。
加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。
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食材 主料牛肉丸280g酸菜20g辅料水适量香菜适量胡椒粉适量盐适量步骤1.锅里加入适量水，烧开。
2.加入牛肉丸。
3.加入酸菜丝，煮开。
4.加入适量香菜提味，适量盐和胡椒粉调味。
5.起锅了，那爽脆的口感，真是好吃极了。
小贴士酸菜本身有一定的咸味，最后调味的时候要注意盐的分量。
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