软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎?h甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎焗鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。
2010年国庆节顺德凤城有什么美食
广东--顺德美食介绍 粤菜作为我国四大菜系之一，是中国各派菜系中形成最早的，也是最有影响力的，粤菜以取料之广， 烹调技法的多样，口味清淡鲜爽为特长。
粤菜用料的广博.奇异，飞禽走兽，山珍海味，野菜山花均可入席。
烹调技法在地方文化习俗和饮食习惯的基础上，博众家之所长吸取借鉴西方饮食文化形成了独具特色的精良技艺，在粤菜数十种烹调技法中，炒，泡，清蒸，局，烩，煎，软炒等比较突出，在中国各大菜系里粤菜以清，鲜，香，滑，嫩，最为擅长，清爽鲜是粤菜味型特色。
而顺德菜便是其中的佼佼者。
顺德位于珠江三角洲中部，面积806平方公里，户籍人口115万人。
1992年3月撤县建市，2003年1月撤市并入佛山市，成为佛山市城区之一。
气候温暖湿润，土地肥沃造就了它“鱼米之乡”的美称。
顺德还是著名的烹饪之乡，是粤菜的发源地之一，也是粤菜的重要支柱。
“吃在广东，厨出凤城”这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。
近年，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。
在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上，更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹，而在第五届中国烹饪世界大赛中更是蝉联团体冠军。
2004年9月，经中国烹饪协会批准，被授予“中国厨师之乡”的称号，成为继河南长垣和陕西蓝田之后全国第三个“中国厨师之乡”，也是广东省的第一个。
而素有厨师界奥林匹克之称的国际厨师节也将在2006年10月20日在顺德隆重举行。
欢迎大家明年再次相聚这里，参与这一美食盛事。
食在顺德 厨出凤城 在珠三角一带，顺德美食的名气最大。
以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。
名菜小吃远近闻名 顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。
光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。
顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良野鸡拼锅贴牛奶。
均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。
光听名字，已教人垂涎。
值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。
港澳食客钏情勒流美食 说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。
据当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”，有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。
这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。
据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。
这里的煎？h甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎？h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。
集北水蛇粥一条街 顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。
在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。
这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。
据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即 即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。
这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。
粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。
炒水蛇： 净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料， 蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。
烘禾虫： 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”。
一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。
文大鳝： 顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。
鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。
文、蒸、烘炒等制法均味美可口。
一般制法是把鳝切成4-6 厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。
至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。
双皮奶： 大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游、 探亲都要亲临食店品尝。
“双皮奶”的制作方法是：把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内（小量奶即可 ），待冷却凝固成奶皮， 然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。
另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入， 用小碟子盖好， 以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。
均安煎鱼饼： 甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。
这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。
均安蒸猪： 有丰肌体、泽皮肤、润肠骨等功效；可辅助治疗病后体虚、肾虚腰痛、经血淡稀、贫血诸症。
中青年女性常吃此菜，有益肤美颜作用。
大良炒牛奶： 此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中...
佛山顺德有什么好吃的地方？
大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡… 双皮奶 用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
大良硼砂 硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。
“流心” 芝士挞 无忧岛各 门店 与 微商城 同步上市 刚刚烤好的芝士挞顶微微的焦黄 散发浓浓的芝士香 配上一杯咖啡，简直完美享受 外面是酥脆的挞皮，包裹着软糯的芝士流心 流心的芝士采用新西兰全进口的安佳芝士哦 而且 一个流心芝士挞，可以有三种食法 站着吃、坐着吃、躺着吃 哈哈，当然不是啦 食法1、新鲜滚热辣 （微波炉加热） 刚出炉的时候，切开里面是有流心的哦 买回家后放在微波炉里面加热 就能享受和新鲜出炉一样的满满芝士浆 食法2、常温 一半是凝固香软的芝士，一半还保留着流动的芝士，两种口感加在一起刚刚好 食法3、冷冻 放冰箱冷藏后切开 “流心”就变身为芝士冰淇淋 外面的挞皮也变成了曲奇的味道呢！大良炒牛奶 大良炒牛奶创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。
成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。
金榜牛乳 金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。
在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口。
大良野鸡卷 大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一，它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
美食 伦教 伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡… 伦教糕 伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。
羊额烧鹅 羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，距今已有360多年历史。
羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”。
美食 乐从 乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿… 乐从鱼腐 乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。
它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。
美食 均安 均安煎鱼饼、均安蒸全猪、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪 均安蒸猪肉 广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。
由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。
均安煎鱼饼 均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，成品甘香爽滑，鱼肉有弹性，是佐酒下饭的妙品。
美食 勒流 勒流乳香肉、黄连烧鹅、勒流水蛇粥、酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹、蚬肉生菜包、六味绘长鱼、家乡鱼肠… 菜远炒水蛇片 雪白的蛇肉搭配黄酱显得白里透红，菜远碧绿青翠，两者白绿相间，卖相极好。
再配其他菜料相佐生炒， 别有一番风味。
菊花水蛇羹 菊花水蛇羹在熬汤的过程中加入猪脷，使得蛇汤的美味完整的体现出来，汤鲜味美，滋补养颜。
美食 陈村 陈村咕噜肉、陈村粉、原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴… 美食 北滘 北滘香芋扣肉、虾仔云吞面、百花酿蟹钳… 碧江虾仔云吞面 碧江虾仔云吞面，云吞皮薄馅鲜，内馅用原只新鲜小河虾混合猪肉胶包成，煮熟后只见肉色，鲜爽而味香。
面质爽口弹牙有韧劲，汤底用猪骨和鲫鱼熬制，鲜甜浓郁。
美食 容桂 猪脚姜、彭公鹅、鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥 猪杂粥 猪肝、猪心、猪腰等各式内脏组合而成的美味粥品，绵软的粥底，搭配新鲜美味的猪杂，大火生滚而成，猪杂生熟程度适中，粥底味道鲜美。
穗香大头菜 大头菜至少有百年历史，它口感独特，被称为“容桂鲍鱼”。
淡口头菜作为配角发挥特色，搭配不同肉类都能使之更加好吃，味道鲜美，口感特别。
美食 杏坛 乌醋浸扁鱼、顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠… 八宝酿鲮鱼 全国金牌菜，融入了四荤四素，色香味俱全，营养丰富，嫩滑无骨，老少咸宜，上碟造型美观，栩栩如生，令人食指大动。
黑毛节瓜 黑毛节瓜也被称为“水影瓜”，是杏坛桑麻的特产。
在黑毛节瓜宴里，它是当之无愧的主角。
冰镇节瓜、瑶柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜等等，口味各异，别有一番美味。
美食 龙江 龙江煎堆、龙江米沙肉、家乡炒蚕蛹、龙虱、东头烧肉、顺德田鼠脯、集北水蛇粥、两龙鱼生 龙江煎堆 龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。
除了香口好食之外，其外形圆碌碌，也有“煎堆碌碌，金银满屋”之意。
它皮脆、馅甜、质地酥化，是极具特色的传统美食之一 集北水蛇粥 水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、枣去煲，味道鲜甜。
水蛇是即点即做，吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮、各种美味，让人念念不忘！还有 或许并不出名，但绝对地道的顺德美食 米砂粥 你可...
不知道顺德有哪些美食的,我来告诉你答案,你不会后悔
顺德美食众多，主要包括煎焗甘鱼、伦敦糕、大良膏煎、顺德鱼生、菊花鱼生等。
煎焗甘鱼：煎焗甘鱼的制作很特别，只煎不炸，且火候掌握要得法，这样煎焗的效果能让鱼肉外面酥脆呈金黄色，而里面鱼肉的嫩滑细腻，甘香可口，令人吮指难忘。
伦敦糕：伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。
大良膏煎：大良膏煎是从古人寒食节时所食的一种叫“膏煎”的食品发展而来的，如今大良膏煎用白糖、猪油掺和面粉油炸而成。
顺德鱼生：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。
菊花鱼生：顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。
顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
佛山的顺德作为世界“美食之都”,都有哪些美食？
1、家乡酿鲮鱼鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。
2、顺德拆鱼羹以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。
拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。
3、煎焗鱼嘴采用鱼头又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗。
金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，十分入味。
4、均安蒸猪由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。
特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。
5、脆皮烧鹅新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。
6、顺德蒸鱼顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。
鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。
7、顺德鱼生鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。
口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。
8、顺德四杯鸡四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。
肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
9、菜远炒水蛇片这道菜色泽鲜艳，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。
蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑、鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。
10、炒牛奶拼野鸡卷大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。
除了以上十大名菜，顺德还有十个镇的特色美食。
数量太多，有些属于十大名菜，就不一一介绍了。
顺德美食的发展历程
作为粤菜发源地之一的顺德，在去年10月荣膺“中国厨师之乡”称号后，近日又传出好消息。
记者从顺德饮食协会获悉，2004年顺德餐饮业持续发展，全年营业额预计将超过30亿元，和20多年前相比，顺德的餐饮业产值膨胀了200多倍。
目前顺德全区登记注册的餐饮企业已经接近5000家，而且涌现出了顺峰山庄、龙的酒楼、东海海鲜酒家等一批实力强劲、资本雄厚的饮食企业集团；全区餐饮业从业人员超过10万人，其中专业厨师有2万余人，经过培训有技术职称的人员超过1万人。
在顺德这个百来万人口的小城里，现在已经有中国烹饪大师3个、中国烹饪名师21个、广东烹饪名师14个、广东优秀青年烹饪名师18个，完全称得上是“卧虎藏龙”，人才荟萃。
“粤菜”已经成为顺德一张精致的城市名片。
“问渠哪得清如许？唯有源头活水来。
”追寻粤菜在顺德的发展足迹，我们可以发现，顺德粤菜之所以能蓬勃发展，和其自身开放务实、创新求变的特点是分不开的。
作为粤菜的重要源头，顺德餐饮业发展历程中所折射出的饮食文化可以说是粤菜文化的缩影，透过变化多端的菜式、街头林立的酒楼和络绎不绝的食客，我们可以看到岭南文化最鲜活的一面。
产值20年增长200多倍 近年来，顺德菜可谓是美名远播，香飘海内外，它以自己独特的魅力吸引了众多的食客。
为了品尝到美味的顺德菜，港澳地区的游客甚至专门组成美食团前往顺德“揾食”；而在首都北京，来自顺德的“顺峰山庄”被视为高档食府的最佳去处，在京城食家中就流传着“吃海鲜，到顺峰”这样一句话，其中“清蒸苏眉”这道高档粤菜更成为国宴中频频出场的菜式。
对比今日盛景，改革开放之初的顺德饮食业却是一派凋零景象。
根据《顺德县志》记载，1979年顺德范围内的饮食业门店只有237家，从业人员2052人，营业额仅1216万元。
如今20多年过去了，以粤菜为主体的餐饮业已经崛起为当地的支柱产业之一，全年营业额更是一下子膨胀了200多倍。
粤菜发展离不开“胆色” 对于粤菜在顺德的迅速崛起，顺德饮食协会的理论顾问廖锡祥认为，除了要归因于经济发展，人们生活水平提高外，与粤菜自身所展现出来的大胆、开放务实、创新求变的文化特点息息相关。
廖锡祥研究粤菜十几年如一日。
他介绍说，粤菜是在南海、番禺、中山、顺德这四乡菜的基础上发展起来的菜系，其味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，讲求“镬气”，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之别，所谓“五滋六味”俱全，而且还特别重视口味的时令季节变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
在廖锡祥看来，粤菜的发展首先离不开“大胆”两字，这一点最集中体现在粤菜的原料来源上。
在八大菜系中，粤菜可称是用料最为广博的一种菜系，无论是天上飞的、地上跑的还是海里游的，统统都可以变成菜肴。
有人开玩笑地说，照粤菜的吃法，当初第一个吃螃蟹的肯定是广东人。
廖锡祥说，广东地处我国南端沿海，高山平原错落有致，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，动植物类的食品源因此极为丰富，粤菜中的原料也就显得非常广博珍奇。
这种对原料信手拈来、使用自由、想象力超级丰富的用料习惯，正是粤菜文化中最为独特的一点，广东人大胆自由、敢为天下先的精神也在“吃”中表现得淋漓尽致。
开放创新走向“无国界” 粤菜之所以能“笑傲江湖”，广东省烹饪协会的副秘书长黄东宁认为，这是因为粤菜素来讲求创新变化，厨师们信守“拿来主义”并善于在模仿中创新，从而使粤菜保持了长久的活力和竞争力。
据廖锡祥介绍，粤菜的烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等，其中爆、扒、烤实是从北方菜的爆、扒、烤移植而来，煎、焗等则有西洋菜的影子。
顺德饮食协会的理论顾问廖锡祥表示，从前顺德的传统菜式不外乎二三十种，现在涌现的菜式则难以统计。
在保持讲究本味、真味、新鲜、清爽、水乡味浓、妙在家常的基础上，顺德厨师对传统菜式加以改进，推出了一系列的改良菜式。
仅《顺德菜精选》一书就有400多种，其中光鱼头的做法就有250多种。
而创新的顺德菜风味格外丰富，以“蒸”为例，仅以佐料的功能来分，就有几十种，大分类也有十多种。
立说呼唤“文武双全”人才 无论是从名气还是从产业来看，现代粤菜在八大菜系中都可说是位居前列，在这样辉煌的成绩下，也有专家对粤菜的未来发展表示担忧。
“粤菜创新堪称八大菜系之最，但和其他菜系比起来，粤菜缺乏专人来整理、总结和包装，这是粤菜目前最大的问题所在。
”省烹饪协会副秘书长黄东宁说。
为了引领专业人才投身粤菜文化研究，省烹饪协会甚至考虑要专门“捧红”一位专家，但遍寻不获，黄东宁说主要原因就是现在粤菜行业中缺少既有丰富的实践经验又有较强的研究能力的“文武双全”型人才。
退休后一直着迷于研究粤菜文化的廖锡祥就曾经感慨地说，粤菜文化是岭南文化中最鲜活的部分，粤菜虽然历史悠久，但关于粤菜文化的资料在图书馆非常少见，而潜心研究粤菜文化的人也是少之又少。
粤菜不缺少厨师，不缺少食客，最缺的是研究粤菜的专业人才和专业机构。
“大家都说粤菜中西...
舌尖上的佛山 顺德乐从美食有哪些？
乐从位于顺德西北部，处于佛山市中心城区的南部，距广州市30公里，距香港、澳门仅100多公里，325国道贯穿南北，东平水道和顺德水道夹镇而流，地理位置优越、水陆交通便利。
全镇面积78平方公里，下辖19个村委会和4个居委会，户籍人口10万人，流动人口约13万人，是广东省著名的侨乡，拥有港澳以及海外侨胞6万多人。
有“中国家具商贸之都”“中国塑料商贸之都”之称。
广东省省级中心镇之一。
乐从镇经济特色鲜明，现代商贸和物流业兴旺发达。
优良的投资环境、合理的投资政策、周到的投资服务，海关码头、保税仓库等设施齐全，进出口简便、快捷，使乐从成为中外客商投资和营商的最佳选择。
乐从拥有举世闻名的“家具、钢材和塑料”三大专业市场。
此外，乐从的房地产、木业和布匹等市场也得以迅速发展。
随着商贸经济的发展，乐从镇的工业也得到了良性循环、有效增长，印刷、家具制造、钢铁物流加工和汽车配件等行业发展迅速，形成了全国最大的啤酒贴纸生产基地和全省最大的烟包及滤咀纸生产基地。
乐从两度入选全国千强镇，在2005年评选中名列第38位。
2007年全镇实现商业销售500.5亿元，增加销售超过100亿元，增长25%，其中钢铁、家具和塑料三大市场销售额472亿元，增长22.8%。
工业产值85.23亿元，增长13%。
全社会固定资产投资21亿元，增长24.19%；合同利用外资6194.8万美元，增长131.48%；实际利用外资4993.98万美元，增长126.7%；利用民营资本12.9亿元，增长21.2%。
全镇税收入库12.47亿元，增长11.63%，其中国税入库6.93亿元，增长25.44%；地税入库5.54亿元。
可支配财政收入6.62亿元，增长46.42%。
至2007年12月底，全镇各项银行存款余额达211.59亿元，增长14.3%。
社会总体经济实力进一步增强。
乐从的家俱城可以算有十里路，除了家俱，乐从也是有美食，其中代表菜色为乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿。
乐从鱼腐乐从鱼腐简介鱼腐是广东顺德地方传统名食之一，属于粤菜系。
素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。
它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。
在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。
现在省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。
芥菜仔即小芥菜，其气味辛温，有清肝解暑、发汗退热的作用。
芥菜仔滚鱼腐软滑而？，能清热解暑，开胃消食。
乐从鱼腐食材：去皮鲮鱼肉500克，鸡蛋6只，盐10克，生粉75克，清水250克。
制作方法：1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用绞肉机，要反复绞上两三次）。
2、用水开稀生粉，把鸡蛋去壳搅透。
3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次（每次少量）注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀。
4、烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟。
鱼腐制作菜品：冬菇蚝油扒鱼腐食材：鱼腐、冬菇、上海青（青瓜）、蚝油做法：1.上海青和冬鲜菇分别放加了盐和油的开水里灼熟。
2.锅里放少许生抽、两汤匙的耗油、两茶匙的砂糖、半杯水，煮熟后加入鱼腐煮三分钟，勾生粉芡即可摆桌上碟。
冬菇蚝油扒鱼腐上汤韭黄鱼腐汤材料：鱼腐、鸡蛋、韭黄、盐做法：1、韭黄切小段。
2、锅里放姜爆香，倒入开水，放入鱼腐煮3分钟。
3、倒入韭黄段。
4、淋入鸡蛋液，放适量的盐，待再煮沸时即可马上关火食用。
鱼腐扒菜胆材料：鲮鱼腐500克，金针菇50克，菜胆200克，香菇条15克，红椒条15克，姜丝5克鲮鱼腐的制作：系用上等新鲜鲮鱼，取其精华用传统的方法精心制作而成鱼腐，是食鱼的一种最佳选择。
取500克鲮鱼去刺打成鱼蓉，加盐、味精、胡椒粉调制，在五成热的油里用中火炸成金黄色，约炸2分钟捞出即可。
菜品制作：（1）金针菇与菜胆氽水入味，菜胆摆盘金针菇垫底；（2）将香菇条、红椒条、姜丝下锅炒香加入上汤下入鲮鱼腐焖1分半（用小火）。
加入老抽上色、调味后勾芡即可。
鱼腐扒菜胆清蒸鲩鱼清蒸鲩鱼简介清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜，属于苏菜系。
主要原料：鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。
制作方法一般是：鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。
从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
制作1.鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
清蒸鲩鱼鱼生鱼生算是顺德名菜，在哪一个镇都有。
这里只出图。
玉簪田鸡腿玉簪田鸡腿简介玉簪田鸡腿是田鸡腿为主要食材做成的一道菜品，该菜品主要调料是黄酒、香油、猪油等，主要采用炒制的方法制作而成。
食材主料：田鸡腿（400克）辅料：莴笋（100克）、香菇（鲜）（50克）、火腿（30克）、鸡蛋清（30克）调料：淀粉（玉米）（4克）、盐（5克）、味精（5克）、黄酒（8克）、香油（10克）、猪油（炼制）（20克）田鸡腿制作方法：1.淀粉（4克）放碗内...
2014顺德美食节在哪里举行
盛宴菜单锅：“岭南食之粹，中国梦之味”——岭南风味美食展本届美食展除了各镇街特色美食外，还将采用巡回推介会 定向邀请的形式，加强对外地美食展区的组织力度，将“珠三角美食区”扩大为“岭南美食区”，引入岭南特色美食。
同时，还将首次在美食文化节现场引入“特色食材区”。
主办方还计划全年开展顺德旅游美食微博微信系列活动，在7-10月，预计每个月举办2场线下美食交流、品尝活动。
吃货们可要留意，千万不要错过啦！在国庆期间举行，美食文化节主会场还将举办系列文化活动，包括龙舟赛、摩托车越野赛、岭南文化艺术表演等，活动这么丰富，国庆假期在顺德过相信不会错！碗：“味稻顺德”之米肴品鉴在千年的传承中，顺德人将创新精神注入米的清香中，烹出了众多惊艳于味蕾却又始终保持着稻米质朴品性的肴馔，例如陈村粉、伦教糕等。
本次美食节，将在现场引进顺德丰富的“米”肴，与市民进行烹饪互动和免费品尝。
美食节主会场将现场展现顺德酿酒业及酒水特色，深挖酒与当地文化、民俗、美食之间的联系，同时推出顺德酒文化之旅，组织与市民游客互动，更好体验顺德的宴饮文化。
在国庆期间，北滘广场还将上演国际啤酒嘉年华。
花式调酒、劲歌劲舞、喝啤酒大赛等各类活动精彩不断，晚上可邀上三五知己，大嗨一场。
碟：“一鱼百味顺德鲜”——我撑顺德鱼系列活动顺德厨师，首擅烹鱼，烹鱼是顺德厨师一绝，历来享有盛名。
为提炼顺德美食具象，推广顺德美食集体商标，聚焦社会关注，本届大赛计划国庆期间在北滘广场及各大酒楼设置以鱼肴为基础的系列活动。
主要包括“一鱼百味”活动，在美食节现场将展示以鱼为原材料制作的百余种菜肴，并现场邀请厨师表演制作和市民互动；在各大酒楼推出“顺德鱼宴”的推介和品尝活动。
“一鱼百味”，光听着就觉得厉害，想不想知道是怎么做的，味道怎样？有厨师现场表演制作哦，届时可一定要去见识下。
勺：最顺德，最有情——重阳乡饮慈善宴你觉得哪个菜式最具顺德特色？相关部门今年将组织顺德特色宴评选，通过网络、短信、微信等平台进行全民评选，评选出最具顺德特色“九菜一点一汤”，并从评选的代表菜中挑选组成重阳乡饮慈善宴的菜单。
美食节期间，将举办重阳乡饮慈善宴。
期间，还将举办非遗表演和展示；力求用最具顺德味的美食和最具地域性的表演，为老人送上祝福，体现“最顺德，最有情”的主题。
美食节期间，还将举办“顺德美食中国游”专题活动，让顺德厨师到部分省市城市开展厨艺交流活动。
此外，第四批顺德菜英文名标准化发布也将在9月举行。
铲：第九届顺德私房菜大赛本届私房菜活动将首次与电视媒体合作，设置专门的顺德私房菜大赛的栏目，将大赛搬上电视。
在赛制上，将引入时下流行的导师制，邀请顺德名厨对进入最后决赛的参赛选手进行培训和指导，并增加互动环节。
觉得自己厨艺还不“够格”参加私房菜大赛？那可要留意“我跟名厨学美食——顺德美食普及传承活动”了，活动依托顺德名厨学堂，举行免费烹饪技艺普及教学活动。
顺德名厨亲自教学哦！想学的话，到时记得第一时间报名！顺便透露下，9-10月还将举行“聚划算”美食团购乐活动喔，如果你是吃货又喜欢网购，到时可要乐翻天啦。
筷子：2014好味到镇——顺德美食传中国该活动计划在5-10月间举行。
顺德901与珠三角美食联盟电台将组织外地游客到顺德品尝美食、组织市民自驾到外地寻找顺德美食，以此宣传推广顺德美食。
主办方还拟选择在北京、深圳、成都、杭州四地举办顺德美食周。
厨师平时工作都是呆在厨房里，想一睹他们工作时英姿？很难！告诉大家一个好消息，机会来了，国庆期间，美食节主会场现场将搭建特色展位和舞台，每天轮流邀请区内餐饮名店名厨进驻，进行烹饪技艺表演以及茶艺服务展示。
此外，今年美食节还将举行勒流“食”尚品鉴月活动暨2014年“勒流名菜”联盟标准推广系列活动。
本届美食文化节由20多项精彩纷呈的系列活动构成，通过“六化”打造热点事件，形成亮点记忆，将本土企业融入亮点活动来张扬美食及相关产业活力。
