别看我额害羞
主料
瘦肉
150克
淀粉
50克
辅料
料酒
15毫升
白糖
3克
醋
10毫升
步骤
1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。
3.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。
炒瘦肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料五花肉350克辅料尖椒1个红尖椒1个调料食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克生抽1大匙老抽1小匙蚝油1/2大匙植物油1/2大勺白砂糖1/2小匙豆豉10克用料小秘诀腌肉时加入家乐鸡粉锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁小炒肉的做法腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺 调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
瘦肉汁的家常做法大全怎么做好吃视频
家常红烧肉 材料 原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 做法 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。
将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 外婆红烧肉 材料 主料：五花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙 做法 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。
下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。
做法： 1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。
看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
鱿鱼红烧肉 材料 水发鱿鱼半只（切成鱿鱼花卷），五花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽 做法 01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。
02.用眉夹把猪毛处理干净。
03.切成2厘米宽的正方块。
04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
07. 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。
水量刚没过肉。
08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
腐乳红烧肉 材料 1.五花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳两块，腐乳汁两匙 做法 五花肉洗净，切成麻将块 锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约一小时 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可
红烧肉段的做法步骤图,红烧肉段怎么做好吃
用料 精瘦肉 30克 鸡蛋1个 油10克 盐正常克 料酒1勺 酱油1勺 蒜3瓣 尖椒1个 淀粉20 红烧肉段的做法 把精肉切成小丁用料酒十三香鸡蛋腌制30分钟淀粉用水先泡好，待用时把水倒出，把腌制的肉丁放入淀粉中，用手抓糊在锅里放好油，待油烧热，把肉放到锅里炸，把炸好的肉段捞出，剩油倒出来，把蒜片和尖椒用酱油一起翻炒，加少许水轻炖一下，再把肉段放里一起翻炒炒好后装盘
炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
炒肉丝的家常做法材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml）,鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）,色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
苏式焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频
苏式焖肉的做法1.五花肉用水洗干净肉的每一面都抹上盐，腌制2.抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时腌好的肉洗去外面的盐和血水3.放入锅里焯水等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫4.姜片、葱、大料准备好大料我用袋子装起来，没有袋直接放5.锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。
水多了肉汤滋味寡淡。
先放入葱、姜、大料包、料酒再把肉放入，加适量盐6.加冰糖加一点生抽煮开7.然后把肉连汤水一起倒入炖锅盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时8.这个就是炖好的把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天9.这个就是速冻二小时再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做http://zhidao.baidu.com/question/2011730244806545388.html红烧肉的家常做法材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。
盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。
在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。
喜欢吃软的炖60-70分钟。
我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
瘦肉热面汤的家常做法大全怎么做好吃
主料 1人份猪肉（瘦）20克、蒜苗1根、芹菜1根、香菜1根、面条（虾蓉面）适量、蒜2瓣辅料盐1勺、鸡精3根、美味香酱1茶匙、鸡汁少许、酱油1茶匙、料酒2勺瘦肉热面汤步骤1瘦肉热面汤的做法大全备好所需材料，瘦肉放点生抽，料酒，盐腌制，芹菜，蒜苗切碎步骤2瘦肉热面汤的做法图解适量油下锅，爆香蒜末，下入瘦肉末偏炒，不要炒太久哦！滑一下就好步骤3瘦肉热面汤的家常做法放入少许美味香酱，鸡汁，盐，芹菜蒜苗偏炒均匀关火步骤4瘦肉热面汤的简单做法这样子拌面酱就做好了步骤5瘦肉热面汤怎么吃锅里放入适量水煮开，把面条煮软步骤6瘦肉热面汤怎么做用凉开水泡开，使面条有韧性感，好吃一些步骤7瘦肉热面汤怎么炒沥干面条倒入锅里拌上拌面酱就可以吃了，淋上少许芝麻油，如果觉得干就倒入一些煮过面条的汤水，味道棒棒的，很好吃
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食材明细猪五花300克辣椒500克葱1棵姜1个蒜瓣1个料酒1勺酱油1勺五香粉0.5匙花椒粉0.5匙姜粉0.75匙白胡椒粉0.5匙盐0.5匙鸡粉0.5匙醋1勺超辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度小炒肉的做法步骤1原料选择：辣椒估计得有上百种吧，如果你是吃辣没问题的，做这道菜还是要选择够辣的辣椒，否则很容易变成“青草炒肉”。
辣椒辣不辣，购买时可以询问卖菜的，我的经验，这种长长的，辣椒把很直，辣椒基本上也很直、表面比较光滑的细辣椒一般都够辣。
我一次都会买好多，这种辣椒还是比较容易储存，大概十四五根就可以炒一盘菜了。
2辣椒切丝，如图，斜刀切丝，要把里面的辣椒籽露出来。
这种辣椒非常辣手，抓住辣椒把切或者直接戴手套吧，切好的辣椒不要直接用手碰，切记！！！如果手被辣了，可千万别抓这挠那啊，要用烈酒洗手，完了凉水冲洗，才会比较容易缓解。
（我真是操好多心啊）3洗辣椒：为什么要洗？不洗吃了真的容易拉肚子，而且真是能辣晕过去，如果你对辣耐受力极高，那这一步请忽略。
将切好的辣椒放入有网口的盆中，不要加水，直接用擀面杖的一端轻轻捶捣辣椒，让辣椒籽几乎脱离，然后用水冲洗1-2遍，把籽冲掉（别捣太狠，也别冲太多遍，不然就不辣了）。
洗好控干。
4一小段葱切丝、一瓣蒜切片，姜切小片（为啥要把姜切小？因为这个姜不仅是调味，最好是吃掉的。
辣椒性寒，吃了容易拉肚子，而姜性温，可以中和辣椒的寒性，所以可以适当多些，切小片，吃的时候一起夹着吃下去）5切肉：猪五花切薄片，一定要薄（也可以用瘦肉来炒，但五花肉炒的吃起来最香，瘦肉的话也可以切丝）6锅热后放油，油要多些。
7煸肉：油八分热时放入肉片煸炒，（要是怕粘锅，放肉之前转转锅，让锅边缘也沾上油，或者放油之前用生姜擦一下锅，刚开始翻肉的时候轻些，别把肉片弄碎了），大火猛炒，炒到锅中油重新清亮，如图。
这时候要把锅中的大部分油倒出，只留少量油即可（为什么？肉要油多才能煸香，但炒辣椒的时候如果油多了，辣椒就容易起皮，虎皮辣子吃过吧，会变成那种效果，不仅如此，油多了炒的辣椒口感是糅的，不嫩不脆，所以肉煸得差不多了一定要倒一下油，这个油也不要浪费，可以下次炒菜的时候用了）。
8放入料酒、酱油，然后把火关小，依次放入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、姜粉和盐，翻匀后开大火，放入葱丝、蒜片、姜片，放入辣椒，旋入少量凉水，翻炒，期间可以少量加入1-2次水，翻炒2-3分钟辣椒断生即可，加入一勺醋和一茶匙鸡粉（或者鸡精或者少量味精）即可起锅。
（旋水是炒好辣椒的关键，一定要少量多次，每次一点点就行，别弄成水煮辣椒了。
少量旋水可以保证辣椒鲜嫩，口感极佳。
再一个请记住，辣椒本身可以生吃的，所以炒到断生即可，别跟那老怕不熟，一直炒一直炒，那样蔫巴了的辣椒就不好吃了）。
9五花肉肥瘦相间，一点也不油腻，辣椒鲜嫩辣口，是不是很有食欲啊！盛饭，三大碗走起！10嘿嘿，向我一样爱吃辣但每次都被辣得昏天黑地、舌头都要辣掉的孩子，可以准备一杯牛奶，不仅解辣还可以保护胃肠道。
（不爱喝奶的孩子每次都往奶里倒好多速溶咖啡，嘿嘿，奶咖奶咖啦~）使用的厨具：炒锅
肉炒芹菜的家常做法大全怎么做好吃视频
材料牛肉、芹菜、甜椒。
苏打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、盐做法一、将牛肉切薄片，切片时与牛肉的纹路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指头的小苏打粉，放适量生抽（盐也可以）、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加几滴水，再抓匀，放一至两小时等入味。
有些筒子说用啤酒腌好，应该效果是不错的，但我想，开一大罐啤酒，倒那么丁点来腌牛肉，剩下的，如果再存放，就会跑汽，喝了，腌又受不了，领导又不在家，好象不太实际。
你自己的厨房自己作主，放什么是你自己的喜好，我这个方法，也是《天天饮食》大师屈浩指导的。
二、然后热锅注油，加姜丝，倒入牛肉爆炒，盛起上锅；三、再起锅，倒放芹菜甜椒，翻几下，加盐，再翻几下，倒入牛肉，兜匀，喷少少高度酒，兜几下，上碟。
