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1、两小勺食用碱，用少许温开水融化。
2、将鸡蛋打入碗或是小盆中，加少许碱水搅打。分多次慢慢加，这样可以边加碱水边看颜色，蛋液变深发淡红色即可。蛋液上的沫用勺子撇出去，这样蒸出来的石蛋表面光滑。上锅蒸15分钟，一定要用很小很小的火蒸，火大了会有蜂窝眼。
3、蒸到变绿就是好了，用小刀在蒸碗四周滑一圈，起出来，切厚片。起锅热油，放入石蛋翻炒两分钟，放入蒜蓉辣酱、孜然、辣椒面，炒匀即可出锅。
石蛋的作法很简单，就是把鸡蛋搅开放进适当分量的碱，是食用型的碱，不能放太多，也不能放少了，多少都会改变味道。再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型，再放进锅里蒸孰透就是石蛋了。
如何做,家常洋县枣糕馍的做法大全视频
原料配方 富强粉50千克 黄酒渣子500克 白糖3.5~4千克 水20千克制作方法 1.发酵面：黄酒渣子500克做酵子，加温水化开，过丝罗后，发面5千克，温水量冬天5千克，夏天2.5千克，春、秋3.5千克左右。
发面盆冬天放在热地方，以热到不烘干面盆为准；夏天则应放最阴凉的地方。
2.和面：一般是头天晚上发面，第二天早上和面。
每50千克面粉中加白糖3.5~4千克，包括发酵面用水在内，用水量在20千克左右。
冬天水温要求在60~80℃，春、秋水温50℃左右，夏天水温应更低一些。
和面时，先将酵面稀释，然后和面，和面动作要利索，千万不要把面烫了。
夏天先和进25千克左右，余下20千克左右按情况掺兑；冬天先和进，30~40千克，余下5~10千克按情况再掺兑。
和成的面越硬越好。
3.成型：和成的面要揉光揉好，再拧成100克左右的面蛋，揉成长条，并沿长平面中间按一条沟沟，沟沟内抹上香油，翻个身，沟沟朝下，再夹捏成17厘米左右的长条，横放，用手掌从两头压下，呈凸状，再将中间部分压成平面，即成扁平状，平面四角各按上个枣瓣（枣子去核切成四瓣），最后由两头对卷，翻身，使抹油的沟沟翻在上面，如意状的馍馍就做成了。
馍馍做成之后，要摆在盘子里，冬天蒙上棉被，夏天蒙上单子，再涨（即饧发）半小时左右。
4.蒸焖：当地使用大铁锅，将饧好的馍放入笼笆（竹片编成的笼箅），上面扣上铁盆，旺火烧开15分钟，回汽10分钟即熟。
使用铁盆是为了防止馍馍水分过大。
5.印花：出笼的馍馍，用一根小竹杆刻成的点花印，蘸食用红水，按一下，花朵即成。
孜然鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡蛋8个 辅料辣椒面少许碱适量孜然适量芝麻适量蒜蓉辣酱适量油适量步骤孜然炒实蛋的做法步骤11.芝麻孜然辣椒面少许。
孜然炒实蛋的做法步骤22.颗粒面碱少许。
孜然炒实蛋的做法步骤33.碱放在蛋液里，打到颜色深橘色。
孜然炒实蛋的做法步骤44.铺上保鲜膜，上屉蒸十分钟。
孜然炒实蛋的做法步骤55.出锅以后是这个颜色，碱如果稍微多一点儿的话，会比这个颜色再深一些。
孜然炒实蛋的做法步骤66.切成薄片儿。
如果有香肠的话可以加些孩子都爱吃。
孜然炒实蛋的做法步骤77.放油多炒一会儿，要出锅的时候放芝麻孜然辣椒面儿蒜蓉酱。
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凉拌实蛋怎么做好吃
步骤凉拌实蛋的做法步骤11.鸡蛋打到玻璃大碗里面，本次因人多共用了十三个鸡蛋！凉拌实蛋的做法步骤22.取小玻璃碗倒入适量温水，约一勺半面碱溶于温水里面！凉拌实蛋的做法步骤33.把溶于清水的面碱水倒入鸡蛋里一起打散均匀！鸡蛋慢慢变颜色，更偏深红色一些！加入适当一点盐！凉拌实蛋的做法步骤44.蒸锅倒水，倒入面碱水调和好的鸡蛋上锅蒸熟，开锅冒气后蒸约十二分钟！凉拌实蛋的做法步骤55.蒸熟后取出晾凉，倒出玻璃碗，改刀切片后改切条状！凉拌实蛋的做法步骤66.实蛋蒸熟后切条状，略宽一些！口感会更好凉拌实蛋的做法步骤77.紫洋葱泡水后切丝，香菜切段！凉拌实蛋的做法步骤88.调入盐，鸡精，蚝油，醋，辣椒面，孜然粒，香油，上锅烧油，油热冒烟后下锅拿小勺盛热油，泼到辣椒孜然粒上，搅拌均匀！...
石板鸡蛋怎么做视频
做法：1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
准备两个嫩蛋黄。
（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。
）3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。
4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在郑州市各大超市里都有售），适量拌入后非常提味。
5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，
