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准备时间：15分钟烹饪时间：35分钟
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羊肉800
萝卜100
步骤一
将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟， 除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净
步骤二
)烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油
步骤三
空锅内加糖25克、水50克，手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100克烧沸后倒出备用，另炒锅置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、
步骤四
倒入刚炒好的糖垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋，药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟，
步骤五
关小火烧约1小时至酥烂，改用旺火收浓卤汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取萝卜、荸荠 放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
简单的清汤牛肉汤锅的做法怎么做好吃又简
主料牛肉 ：适量辅料水 ：适量具体步骤第一步干香菇、姬松茸提前用清水泡发第二步牛棒骨焯水；第三步黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；第四步切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀第五步牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；第六步煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
第七步如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天第八步在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；第九步自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃
饭店做清汤羊杂汤怎么做
用料主料羊肚适量羊肝适量调料食盐适量味精少许葱适量料酒少许香菜少许胡椒粉适量辣椒粉适量白醋适量开启阅读模式羊杂汤的做法1.超市购得煮好的羊杂（羊心、羊肝、羊肚），切成丁状（图1、2）2.改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开（主要是去羊膻味）（图3）3.香菜、葱切末备用（图4）4.油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒，加入料酒，炒香后加入水（最好有高汤），煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可（图5、6、7、8、9）
清汤羊肉火锅的做法肉煮多长时间切片
材料羊肉片1斤，虱目鱼1条，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6条，香菜2棵，高汤10碗，米酒1大匙，糖2小匙，酱油2大匙做法(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。
(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
清汤牛肉养生汤锅的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛棒骨 1根 黄牛肉 我用了1斤（其实不限量啦） 干香菇 适量 姬松茸 适量 虫草花 适量 姜 2块 花椒 半小勺 胡椒粒 半小勺 胡椒粉 适量 盐 适量 黄芪 1小根 红枣 适量 枸杞 适量 苹果 1/4个 大葱白 两段 香草梗 1根 清汤牛肉养生汤锅的做法 干香菇、姬松茸提前用清水泡发；牛棒骨焯水；黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。
在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。
四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。
羊杂肉怎样炖最好吃
煮羊杂汤的做法：1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。
挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
番茄清汤牛肉汤锅做法大全？
这道番茄牛肉汤是很早以前在巡牛纪牛肉汤锅加盟店吃饭时学会的，那时觉得还比较新鲜而且有特色，小丫头愣是把一碗汤一碗饭吃个精光，可见对还是蛮对她胃口的。
后来这到番茄牛肉就顺理成章加入了我家的菜单当中，隔一段时间就会做一次来吃。
1.牛肉切片，用刀背拍散。
2.加入适量生抽拌匀。
3.加入淀粉和适量清水拌匀待用。
4.番茄去皮，切小块。
5.锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香。
6.加入番茄翻炒。
7.加入耗油，盐翻匀。
8.加入1碗清水，大火烧开。
9.水开后用筷子把牛肉夹入锅中。
10.煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。
清汤鸡火锅怎么做好吃
清汤火锅就是所谓的白锅，没有辣椒的汤锅。
汤又叫高汤；是在毛汤的基础上吊汤。
清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。
清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。
所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。
一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。
它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢清汤火锅鸡的做法：1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。
将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。
牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。
牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。
鸭肠用盐 反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。
午餐肉切片。
鸭掌洗净，去粗皮。
冬瓜去 皮，切片。
各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。
以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。
备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。
先荤后素，随意烫食。
怎么炖羊杂好吃？
杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。
一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
“杂碎三汤”有如下说法。
青城百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。
怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。
由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。
街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎”。
杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。
“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。
这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。
食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。
总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
＂锅炖羊杂＂是新疆少数民族最喜欢的菜肴之一。
每逢喜庆节假、婚嫁丧礼等重要的日子里，人们都会在烹制羊肉的同时将宰杀羔羊余留下来的内脏进行多次的清洗，而后放入大铁锅中，配以葱、姜、蒜、草果、红椒等佐料，用小火清炖60分钟左右，起锅品尝，鲜嫩可口，香辣有余。
是少数民族家庭招待客人的上品佳肴。
锅炖羊杂，肠鲜，肚嫩，羊肉有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。
羊杂汤锅怎么做
原料：羊杂配料：蔬菜调料：豆瓣、花椒、葱姜蒜。
做法：1、烧开一锅水，放入花椒，葱姜蒜和羊杂汆水去腥味；2、热锅放油炒香豆瓣和葱姜蒜，加入高汤或清水，放入羊杂，煮30分钟，加自己喜欢的蔬菜煮熟就可以上桌。
羊杂砂锅怎么做最好吃吃
羊杂汤 功效： 充润五脏，强身健体。
来源： 保健汤菜大全 出处： 中华药汤谱 用 料： 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。
制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。
香菜洗净，切末。
锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。
用 法 随意服用。
注 释： 本汤以羊的五脏共用，羊心解郁补心；羊肝益血补肝，明目；羊肺补肺气，调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。
数料合用，共奏补益五脏虚损之效。
适应症： 五脏虚损 类别： 药膳 单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉。
烧煮方法是： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊肉汤，加上蒜苗末、香辣油即羊杂砂锅怎么做最好吃吃
