用料
卤肥肠1斤
酸菜(泡青菜,泡海椒,泡姜) 半斤
青椒 半斤
姜 6--7片
大蒜 6--7个
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
味精 适量
芝麻 适量
酸菜肥肠鱼的做法
准备花鲢4--5斤,片好,倒入适量料酒、淀粉码味儿。准备卤肥肠一斤
准备酸菜,花椒,青椒,葱花,姜,蒜,酸菜,配菜_粉条、木耳、花菜、金针菇、土豆、白菜,卤肥肠。
将锅烧热,放入适量菜籽油,放入葱姜蒜等料,然后放入酸菜炒,加入适量清水烧开,先放入鱼头,稍后放入鱼肉,待鱼肉快煮熟前放入卤肥肠和青椒,煮熟后起锅待用。
将鱼肉装入盆中,上面放上适量花椒、芝麻,将油锅烧热,加入适量油烧热浇入到上面。
撒上小葱花儿。酸菜肥肠鱼,ok
酸菜肥肠鱼的做法步骤图,酸菜肥肠鱼怎么做
用料 卤肥肠1斤 酸菜(泡青菜,泡海椒,泡姜) 半斤 青椒 半斤 姜 6--7片 大蒜 6--7个 花椒 适量 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 味精 适量 芝麻 适量 酸菜肥肠鱼的做法 准备花鲢4--5斤,片好,倒入适量料酒、淀粉码味儿。
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酸菜肥肠鱼,ok...
求正宗肥肠鱼的做法???
正宗肥肠鱼的做法如下一、材料白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
二、做法1、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
2、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
3、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
5、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。
6、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。
酸菜鱼的做法大全
材料工具:黑鱼 (一条)、葱 (一段)、煮锅、炒锅二、步骤:1、鱼片做法:先将鱼鳞去除洗净切去头和尾,预鱼身内黑膜刮净2、 避免切鱼片手滑,可以用厨房纸擦干粘液。
3、沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入,将鱼身完整分成两片。
4、其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨,小心的将主骨和鱼肉分离。
5、完整分离后,两片去掉大刺的鱼身就有了,将大骨刺切成段备用。
6、鱼头切半,鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中,加料酒、蛋清、淀粉腌制。
7、将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除,直到一根刺也不留。
8、鱼身内部朝上,刀呈45度角斜切成鱼片,一定要越薄越好。
9、酸菜鱼烹制过程:将四川产袋装酸菜(已经切好)倒入碗中,大葱切好,小米辣,干辣椒,姜片,蒜头准备。
鱼片和鱼骨分别装碗,都用蛋清,少量淀粉,料酒腌制。
10、锅入油,爆香姜,大葱,小米辣,干辣椒,然后放入酸菜一同炒出香味。
11、放入高汤(鸡汤骨汤或史云生清鸡汤)没有用清水也可以。
倒入鱼头骨,大火煮10分钟。
再放入料酒,胡椒粉调味。
12. 关键:熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出,免得骨刺太多将鱼片划伤,导致鱼片不完整。
13. 最后倒入鱼片,开小火,焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老。
最后洒一些葱花提香味即可。
黑鱼酸菜鱼的做法?
品名:黑鱼酸菜鱼材料:白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。
做法:1、黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。
将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片;剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。
生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。
鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包、料酒稍微抓腌均匀。
2、炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。
鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,酸菜里的汁水挤出不要,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。
3、砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。
将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
一整条酸菜鱼的做法
食材准备:具体步骤:1. 新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净2. 将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块3. 将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片4. 准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒5. 四川酸菜片薄后也切成小段6. 金针菇洗净切成两段7. 将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥8. 炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味9. 下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾10. 下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟11. .用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里12. 在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上13. 转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。
14. 开中.火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上15. 另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可
酸菜鱼的做法
主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。
2,泡酸菜约半斤,切丝。
3,泡辣椒八个,切碎。
4,花椒约二十粒。
5,老姜一小块,切片。
6,蒜半个,切片。
7,葱四棵,切碎。
8,料酒两匙。
9,鸡精一匙。
教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅.7、起锅后撒上葱花即成. 上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的做法还有许多种酸菜鱼的做法每种酸菜鱼的做法都很好,我曾经是做过多种酸菜鱼的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的做法看看哪种酸菜鱼的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的酸菜鱼的做法你可以在,那里有更详细的酸菜鱼的做法对你了解酸菜鱼的做法会很有帮助的。
上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的做法还有许多种酸菜鱼的做法每种酸菜鱼的做法都很好,我曾经是做过多种酸菜鱼的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的做法看看哪种酸菜鱼的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的酸菜鱼的做法你可以在,那里有更详细的酸菜鱼的做法对你了解酸菜鱼的做法会很有帮助的。
酸菜鲤鱼怎么做 鲤鱼的做法大全
1. 将鲤鱼去鳞、鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开成块,酸菜洗净后切段;2. 将锅置火上,放植物油烧热,下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入酸菜段煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮,撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥,再加入盐、胡椒粉备用;3. 将鱼肉斜刀片成鱼片,加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;4. 将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅;5. 用另一锅入植物油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤内煮1至2分钟,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆中即成。
酸菜炒肥肠的做法步骤图,酸菜炒肥肠怎么做
主料:干辣椒3个,卤肥肠300g,姜2g,蒜2颗,鱼酸菜250g 辅料:油适量,盐适量,鸡粉适量,糖适量步骤:1.卤好的肥肠切小段2.热锅热油放入肥肠翻炒3.盛出备用4.蒜切片,姜切段5.鱼酸菜漂洗干净挤干水分6.切小段7.热锅冷油爆香蒜片,姜段,干辣椒段8.放入酸菜翻炒9.加入肥肠翻炒10.加糖,盐,鸡粉翻炒均匀即可小贴士:酸菜喜油和糖,所以油宽一点比较好吃。
东北酸菜鱼的做法步骤图,东北酸菜鱼怎么做
用料 活鲤鱼 一条 东北酸白菜 半斤 葱 一根 姜 适量 蒜 一头 盐 适量 水 没过鱼和酸菜 鸡精 适量 味极鲜 适量 香菜 依个人口味添加 东北酸菜鱼的做法 活鲤鱼洗净(去腮、胆等),酸菜洗净。
去腥线,鱼切块,酸菜切成小块。
葱切段,姜切片,蒜剥瓣备用。
热锅凉油,八成热时将葱姜蒜下锅爆香,然后将酸菜下锅翻炒,炒至酸菜断生,倒入水大火烧开(酸菜汤)。
将酸菜汤倒入砂锅,下鱼块,加适量盐、鸡精,滴几滴味极鲜,盖锅盖,转小火,炖20分钟左右。
关火,撒香菜,起锅。
小贴士1、盐和味极鲜不要太多,多了味道不鲜。
2、鱼要先剖成两大块,然后再切段。