怪我咯45804273
要说珠海的特产，一定与海鲜脱不了干系，鲜蚝、膏蟹、对虾、斗门河虾、南屏脆肉鲩、黄金凤鳝、干务软骨鲮……听渔民们一口气道来，真让人羡慕珠海人的口福不浅。
横琴蚝
早就听说珠海蚝肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等单位评出的珠海“四大美食”中，贵妃蚝当仁不让。而同时评出的珠海“十大名菜”中，以蚝作料的菜式就占了两个。珠海横琴岛以出产的鲜蚝著名。横琴蚝不仅身体肥硕，而且鲜嫩质美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边。因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长。而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节。
在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱?等。说到蚝，不得不提的还有蚝油，珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气；而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇。
斗门重壳蟹
斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品。尝之，只觉肉质嫩滑，味道鲜香，而且蟹肉很容易与壳分离。听大厨说，重壳蟹是滋补佳肴，是很多港澳食客的至爱。珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为上品，在海湾大酒店就可以尝到。万山对虾
珠海万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间，除了炮制各种名菜鲜肴，还用来制作各式品种精美点心。君悦来大酒店的碧波群鸟，就是用万山对虾做料，用对虾做成一只只可爱的浅黄小鸭，让人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鲩及干务软骨鲮
南屏脆肉鲩用特殊方法养殖，肉质脆而爽口。干务软骨鲮产于干务水库的蒲竹坑一带，虽形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，煮熟后鱼骨透明，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。
除了海鲜，还有白藤莲藕、白蕉禾虫、白藤水鸭、横山粉葛、小托山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不尝的美食。
白藤莲藕白藤莲藕长在白藤湖内，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳地区都有盛誉，常用的作法有火腩焖莲藕、田鸡焖莲藕等。
白蕉禾虫
禾虫生长于咸淡水交界的禾田底下。每年收获两次，头一次在清明后的旧历初一、十五时分潮期，人称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获的则称“秋虫”。据说每当此时，当地的农民就带上手电筒，点着火水灯，划着小船到农田的水闸放网捕捞。禾虫蛋白质高，营养丰富，炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可。将禾虫晒干了还可用来煲汤除风湿。
白藤水鸭
白藤水鸭产在水鸭食料丰美的白藤湖，滋味清鲜，补而不燥。横山粉葛松化无渣，还有一股天然的清香味，用它来煲汤，汤水如奶水一般又甜又滑。
小托山桔
小托山桔盛产于黄杨山东侧的小托山，在那里村民都惯以茶加少许山桔来款待客人。据介绍，小托山桔有化痰止咳，开胃祛疳的功效，颇受欢迎。
珠海觅食到斗门
斗门是珠海食客口中经常提到的地名，确实，珠海的特产当中不少就出自这里。除了重壳蟹和白蕉禾虫，斗门河虾和荔枝也很有名气。
珠海有哪些美食 珠海十大特色美食介绍
要说珠海的特产，一定与海鲜脱不了干系，鲜蚝、膏蟹、对虾、斗门河虾、南屏脆肉鲩、黄金凤鳝、干务软骨鲮……听渔民们一口气道来，真让人羡慕珠海人的口福不浅。
横琴蚝早就听说珠海蚝肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等单位评出的珠海“四大美食”中，贵妃蚝当仁不让。
而同时评出的珠海“十大名菜”中，以蚝作料的菜式就占了两个。
珠海横琴岛以出产的鲜蚝著名。
横琴蚝不仅身体肥硕，而且鲜嫩质美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边。
因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长。
而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节。
在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱？等。
说到蚝，不得不提的还有蚝油，珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气；而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇。
斗门重壳蟹斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品。
尝之，只觉肉质嫩滑，味道鲜香，而且蟹肉很容易与壳分离。
听大厨说，重壳蟹是滋补佳肴，是很多港澳食客的至爱。
珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为上品，在海湾大酒店就可以尝到。
万山对虾珠海万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间，除了炮制各种名菜鲜肴，还用来制作各式品种精美点心。
君悦来大酒店的碧波群鸟，就是用万山对虾做料，用对虾做成一只只可爱的浅黄小鸭，让人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鲩及干务软骨鲮南屏脆肉鲩用特殊方法养殖，肉质脆而爽口。
干务软骨鲮产于干务水库的蒲竹坑一带，虽形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，煮熟后鱼骨透明，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。
除了海鲜，还有白藤莲藕、白蕉禾虫、白藤水鸭、横山粉葛、小托山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不尝的美食。
白藤莲藕白藤莲藕长在白藤湖内，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳地区都有盛誉，常用的作法有火腩焖莲藕、田鸡焖莲藕等。
白蕉禾虫禾虫生长于咸淡水交界的禾田底下。
每年收获两次，头一次在清明后的旧历初一、十五时分潮期，人称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获的则称“秋虫”。
据说每当此时，当地的农民就带上手电筒，点着火水灯，划着小船到农田的水闸放网捕捞。
禾虫蛋白质高，营养丰富，炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可。
将禾虫晒干了还可用来煲汤除风湿。
白藤水鸭白藤水鸭产在水鸭食料丰美的白藤湖，滋味清鲜，补而不燥。
横山粉葛松化无渣，还有一股天然的清香味，用它来煲汤，汤水如奶水一般又甜又滑。
小托山桔小托山桔盛产于黄杨山东侧的小托山，在那里村民都惯以茶加少许山桔来款待客人。
据介绍，小托山桔有化痰止咳，开胃祛疳的功效，颇受欢迎。
珠海觅食到斗门斗门是珠海食客口中经常提到的地名，确实，珠海的特产当中不少就出自这里。
除了重壳蟹和白蕉禾虫，斗门河虾和荔枝也很有名气。
珠海美食有哪些？
这是一座味觉城市用味觉来辨别城市的气息，无疑是最美妙的在这座味觉的城市，当然就是做一个欢乐的吃货所以在珠海一定要去吃的十大特色的美食白蕉禾虫白蕉的六围、七围、八围，及鹤叶新围垦区的滩涂，潮田最多。
每年有两个收获季节 ，在清明后的旧历初一、十五潮期收获，称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获称 “秋虫”。
禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可，味道鲜美，富含蛋白质，是一种风味独特的食品。
清蒸脆肉鲩南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。
南屏水库水质清新、溶氧充足，满足脆肉鲩配养条件。
脆肉鲩的营养价值也是极其之高的，蛋白质比普通鲩鱼要高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆的特点，尤以鱼肚部分最佳，这种鱼肉质带有韧性，所以烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。
其中清蒸脆肉鲩更是保留了鱼肉的醇香质感，甚是美味！白藤莲藕生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋。
大凡酒席宴客，无不推出。
其做法主要有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
珠海膏蟹珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻香而无腥臭，尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩。
冬前春后是最适合吃螃蟹的季节，每到这时，蟹肉丰且嫩，数量也多，所谓“蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”。
珠海膏蟹相对于普通螃蟹而言，蟹肉更加鲜美，营养更为丰富。
膏蟹的做法也有很多，比较出名的菜式有“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等，堪称佳馔。
横琴蚝珠海横琴蚝因其生活地横琴岛而得名。
横琴岛位于咸淡水的交界处，阳光适当，温度适宜，水质干净，生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜，素有“海洋牛奶”之称，具食疗、滋补功效，以大、肥、白、嫩、脆而傲视同类，来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味！猪肚鸡猪肚汤汤水浓郁，汤料足，环境好。
这个季节吃猪肚鸡也是很好的，滋补。
干煎大明虾金湾大海虾又称＂大明虾＂，为海产八珍之一。
干煎大明虾这道佳肴为了保持海虾鲜味，只是将其用盐花腌了10多分钟，再没有加其他配料，所以吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽，外皮焦香，滋味甚美。
蚝皇凤爪广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
肉质细嫩，滋味鲜美。
金鳗戏鳝一鱼两味同于一碟中一菜中，名曰：金鳗戏鳝。
以最简单的烹饪手法和最简洁的调料来凸显原材料的原味。
鲜香微辣，醒胃美味，还具有具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。
斗门重壳蟹重壳蟹又称松壳蟹，其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴。
