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用料：
小米椒几个；大蒜几瓣；花生米适量；香菜适量；油少许；生抽适量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；盐少许；啤酒两汤勺；陈醋适量；芝麻油少许。
做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀；
2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香；
3、把混合好的调料汁放入，炒出香味；
4、然后倒入切成片的牛肉里；
5、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。
如何做,怎么做,家常凉拌牛肉做法大全附图
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。
简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~凉拌牛肉步骤1锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮步骤2煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉步骤3洋葱切丝，香菜切段。
姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁步骤4牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可凉拌牛肉成品图烹饪技巧牛肉最好选用牛腱肉。
我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试。
（用高压锅就别中途开锅了哈~）牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形
延吉冷面的凉拌牛肉做法
凉拌牛肉做法主料牛肉500g辅料小葱5根姜1块料酒100ml辣椒油10ml花椒油10ml熟白芝麻适量糖5g盐2g醋15ml生抽适量蒜适量步骤1.牛肉洗干净切大块放入锅中，葱姜料酒入锅2.炖熟牛肉3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽 调成调料汁4.把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末
要凉拌牛肉怎么做好吃
凉拌牛肉属于凉拌菜菜谱，主要原料是牛肉；工艺是凉拌，制作简单。
凉拌牛肉的原料：牛肉凉拌牛肉的配料：丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳凉拌牛肉的调料：盐、糖、白酒凉拌牛肉的做法：1、准备好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳；2、牛肉整块下沸水煮出血渣，换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟；3、牛肉煮好后出锅，沥去汤水，放入冰箱冷冻室速冻约半小时，让肉质纤维收紧以便切片；4、姜切丝，葱、香菜切末，加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱；5、将牛肉从冰箱中取出，切片；6、与调味酱拌匀，即可食用。
温馨提示：1、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。
然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
吃出健康：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
凉拌牛肉的汁怎么调
一、凉拌牛肉调味汁的具体做法和用料：花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、凉拌牛肉丶调味汁的具体做法：1、蒜头、姜捣碎、大葱切小段备用。
2、热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出。
3、重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。
同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。
4、倒入已经切好段、焯好水、沥干水的芹菜，再加上剩余的一切调料，拌匀即可。
凉拌牛肉的做法步骤图,凉拌牛肉怎么做好吃
用料 牛肉800克香菜5根姜8片大蒜3瓣辣椒干6-8个厨邦美味鲜生抽4勺李锦记蒸鱼豉油1勺白米醋半勺白糖5克料酒100毫升八角2个桂皮1片香叶3片将做法保存到手机步骤 1所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗没有筋膜的，耐煮，或者牛腱子，不要买牛背肉哦步骤 2取一口大砂锅，倒料酒步骤 3把桂皮八角香叶姜片也放进去步骤 4牛肉切成两份，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。
我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份步骤 5开大火煮，血沫出来后撇干净步骤 6然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦步骤 7捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦步骤 8吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时。
有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？……大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~步骤 9趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎步骤 10拿一个大碗装起来步骤 11辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。
然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉步骤 12锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干步骤 13炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里步骤 14搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？步骤 15把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀步骤 16香菜切碎步骤 17放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦步骤 18装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
拌牛肉丝的做法,拌牛肉丝怎么做好吃,拌牛肉丝
用料 卤牛肉 一段 香料调味见步骤 凉拌牛肉丝的做法 材料：香菜，红椒，熟白芝麻，黄瓜 ，花生，蒜蓉，白糖，盐，醋，花椒油，辣椒面。
煮好的牛腱取一小段，趁微热时撕成丝，配料洗净擦干水分，黄瓜切丝，香菜切段，大蒜压蓉，红椒去籽切小段，熟花生用刀切碎待用。
平底锅不加油，加热后倒入花生不停碎翻炒出香味关火，待用。
将配菜和牛肉丝，调料混合，表面放蒜蓉撒一小把辣椒面，一勺滚油淋入，放入花生碎，拌匀。
摆盘后撒熟白芝麻和红椒点缀。
家常牛肉的做法
红烧牛肉：牛肉萝卜：牛肉1斤、萝卜半只（一个人喜好来，最多不超过一只）。
牛肉切2cm见方或长条的块，用水先抄一遍，再加清水（喜欢喝汤就加2瓢水，不喜欢的加1瓢）后将炒好的牛肉放入加切好的萝卜（块）、大料、鸡精、料酒、花椒粉，30-40分钟后（大约就可以了，喜欢吃烂糊的可以炖时间长点），加盐、少许色拉油和切好的香菜就可出锅了柿子牛肉：牛肉1斤、西红柿1斤（喜好酸的可以选略微青的柿子）、香菜少许、尖椒1根。
牛肉切2cm见方或长条的块，用水先抄一遍，再加清水（喜欢喝汤就加2瓢水，不喜欢的加1瓢）后将炒好的牛肉放入加大料、鸡精、料酒、花椒粉，开锅敦20分钟后加柿子（切块）、尖椒（切丁），继续炖，30-40分钟后（大约就可以了，喜欢吃烂糊的可以炖时间长点），加盐、少许色拉油和切好的香菜就可出锅了凉拌牛肉： 牛肉（1斤量）水煮或用高压锅压熟---切片----加黄瓜丝-----酱油、醋、芥末（水调试的）、味精、料酒、香油、红油（根据个人口味轻重放好）即可吃了。
还有一些在家也可以尝试的西式做法，如有需要就留言给我。
牛肉汤锅的配料和做法有哪些？
1. 制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。
牛肉 750 克，牛骨 500 克。
调料：香料袋 1 个（ 20 克），牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。
香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。
牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
2. 牛肉汤又有咸汤甜汤之分。
咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
3. 原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜（或葱末）。
调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。
制作步骤：牛肉汤煮开，粉丝泡开。
豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜（或葱末）洗净备用。
牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），即可上桌。
在家做的凉拌牛肉怎么做好吃又简单,做法
主料 红萝卜 ：100牛肉 ：300辅料 盐 ：适量生抽 ：适量葱 ：适量香油 ：适量香菜 ：适量油 ：适量醋 ：适量具体步骤 第一步 1.准备酱牛肉一块。
第二步 2.将牛肉切片。
第三步 3.红萝卜切丝放开水锅里煮熟，过凉水。
第四步 4.将红萝卜丝放在牛肉上。
第五步 5.再撒上适量小葱和香菜。
第六步 6.用辣椒油、生抽、醋、香油、盐和凉菜调料调一碗汁。
第七步 7.将汁浇在牛肉上拌匀即可。
烹饪技巧 喜欢吃香油的可以加几点提味，不喜欢的可以省略。
牛肉是咸的，加盐少许即可。
