湖南晒盐姜干的做法：
1、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净，晾干水。
2、预先准备好一个陶瓷罐(如果没有，用玻璃罐也可以)，在底部撒上越1厘米厚的盐。
3、把晾干的姜放进罐里，一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以)，直到放完姜为止，在最上层的盐要完全把姜覆盖。
4、用盖子把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。
还有一种方法：取500克生姜，刮去外皮，泡入1%的明矾水中12小时，滤去水分，加50克盐腌渍，每天翻拌1次，3~5天后取出晒干，即成盐姜。
仔姜的做法,仔姜的做法大全带图解,仔姜怎样做更好吃
材料仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml*2）、枸杞1小撮（可省）做法1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
姜的做法大全,姜怎么做好吃
食材用料：鸭腿150g姜50g相克食物葱10g相克食物蒜10g香菜10g相克食物洋葱20g相克食物盐5g味精2g相克食物鸡粉3g料酒5g耗油10g老抽5g花椒5g大料2颗菜谱做法：1.将鸭腿洗净，用剁刀切成块，放入盘中备用2.姜去皮洗净，用顶刀切成片备用3.葱切片，蒜切丁，香菜切段，洋葱切片4.锅中下油10克，转大火烧热后放入大料、花椒进行爆香，加入姜片、葱、蒜、洋葱炒出香味5.放入鸭块转大火翻炒，放料酒，改小火翻炒6.放盐、味精、鸡粉、老抽继续翻炒，使姜汁全部收入鸭块里面7.然后转大火翻炒收汁，出锅装盘，撒上香菜即可
干炸姜的家常做法大全怎么做好吃视频
制作方法：干炸姜步骤1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中步骤2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性步骤3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀步骤4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点步骤5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油步骤6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘步骤7干炸姜的做法大全青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可
做,如何做,家常泡嫩姜的做法大全视频
原料：鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
做法：1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。
上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
姜制天麻做法大全
1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。
泡辣椒的做法步骤22.买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。
泡辣椒的做法步骤33.准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。
泡辣椒的做法步骤44.取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这步。
泡辣椒的做法步骤55.烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。
泡辣椒的做法步骤66.独头蒜去皮后放入坛子。
泡辣椒的做法步骤77.生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。
泡辣椒的做法步骤88.辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。
泡辣椒的做法步骤99.倒入适量的白酒。
泡辣椒的做法步骤1010.将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。
泡辣椒的做法步骤1111.加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作。
干蘑菇炒肉片的家常做法大全怎么做好吃
材料蘑菇，肉片做法步骤1：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。
步骤2：蘑菇洗干净，切片。
一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
步骤3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
步骤4：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
步骤5：我现在做菜是不放鸡精的。
很简单一道荤素搭配的菜，味道也不差的，你试着做下看看味道如何。
素炒姜杆的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细姜杆 适量西红柿适量辣椒适量油适量盐适量鸡精适量原味口味炒工艺廿分钟耗时简单难度素炒姜杆的做法步骤1准备好食材，认识一下吧，就是这个东西哦。
2剥去外层老皮，吃要里面的嫩杆，过水洗净。
3主实配料都切好备用。
这里我用的是彩椒和我们当地最喜欢吃的小西红柿，这个就不用切。
4开大火热锅放入适量的食油，等油稍热后把辣椒和西红柿一起放入锅里炒几下。
5这时用锅铲把小西红柿压烂。
6然后接着把切好的姜杆放入锅里同炒。
7十多秒钟左右放入盐和鸡精炒匀装盘出锅。
干猪蹄筋的做法大全
干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。
一般多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，用手能掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。
水发，先将干猪蹄筋用温水洗一遍，放凉水锅中烧开，慢火煮约二三小时后，捞出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上即可。
干蹄筋泡发后，有很多做法：葱油牛蹄筋主料：水发牛蹄筋配料：油菜心，调料：盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油做法1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
蚝油蹄筋参材料：蹄筋300公克，海参500公克，葱3根，姜20公克，高汤1杯，干贝蚝油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙做法1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；调味料b调制成太白粉水备用。
2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。
3.另起锅，放入1大匙油，烧热，爆香葱、姜，放入作法1的海参、干贝蚝油、冰糖，连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后滴上香油即可。
火烩蹄筋主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，猪油30克做法1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；3.火腿切成薄片；4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
