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新鲜猪肝洗净，切薄片
2.生姜、大蒜切薄片，并与切好的猪肝一起撒上料酒、盐巴、草果粉、茴香粉、味精，加少量酱油拌均匀
3.热油，等微微冒烟时候加入适量干辣椒、花椒（根据自己口味）
4.干辣椒微糊（切勿变黑）时倒入拌好的猪肝爆炒（根据自己口味，需要嫩点的就少炒一会，老一点的就多炒一会）
5.出锅，享用！
大蒜炒猪肝是一道由猪肝、大蒜为主要食材制作而成的美食。该菜品具有调理人体脾胃、补血益气、明目，补充多种维生素等功效。
猪肝炒大蒜的做法步骤图,猪肝炒大蒜怎么做
主料猪肝500g大蒜200g辅料油适量盐适量酱油适量步骤1.猪肝切片洗净，用生粉拌匀2.大蒜切成段，洗净备用3.锅里放油4.等油热了滑炒猪肝5.放糖和酱油6.加点水煮一会后放大蒜，等大蒜煮熟了调好味就行了小贴士猪肝不要炒太久，容易老
大蒜头爆炒猪肝的做法,大蒜头爆炒猪肝怎么做
主料猪肝300g泡发的黑木耳50g胡萝卜半根黄瓜半根辅料蒜1瓣 姜末少许盐少许 料酒少许米醋少许 蚝油少许生粉少许 糖少许步骤1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要。
首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。
淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
爆炒猪肝的做法步骤图,爆炒猪肝怎么做好吃
用料 猪肝 250g 青椒 2个 大蒜 一瓣 生姜 一小块 色拉油 适 猪肝腌料 淀粉 一勺半 料酒 一勺 调味料 甜面酱 半勺 老抽 半勺 盐 小半勺 白砂糖 小半勺 清水 两三勺 爆炒猪肝的做法 首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。
全切好之后再用清水冲洗两三遍。
加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了， 或着一激动，手抖倒下半袋盐。
，，???，，葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面，把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.小贴士猪肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
炒的时候大火，很快，最多一分钟，少的话二三十秒，所以清水千万不要放多了。
猪肝炒大蒜要放料酒吗
猪肝吵大蒜放料酒可去腥，青椒大蒜炒猪肝的做法：1.先将猪肝 蒜苗 青辣椒 葱 姜 花椒 盐 淀粉 生抽 醋 料酒 胡椒粉 白糖 味精都准备好2.然后将猪肝洗干净后切成厚片，再放入水里不停的冲洗干净，再浸泡半小时后捞出控干水3.准备一个碗，放入盐和淀粉，倒入生抽和醋，再倒入料酒，撒些胡椒粉4.放入花椒，再放入少许白糖，放入葱姜片搅拌均匀后腌制入味，然后将锅烧热后倒入油5.多倒入一点油烧热至冒烟后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至没有彻底变白，还有一些粉色时就要铲除6.再用底油翻炒辣椒、蒜苗翻炒片刻，倒入猪肝大火快速翻炒片刻7.熄火后放入蒜苗也，再用余温放入蒜苗叶翻炒至断生，放入味精调味就可以了。
青椒炒猪肝的做法贴心提示：1.猪肝别切的过于薄，否则没有弹性，而且口感会特别硬，不好吃。
2.猪肝要不停的浸泡清洗，这样才能将血液和粘液去除干净，不仅干净卫生，而且口感好。
3.猪肝要提前腌制入味去除腥味，而且炒猪肝的时候要全程大火快速翻炒，这样才可以锁住营养和味道。
可口的的蒜蘸猪肝怎么做好吃又简单,做法
主料 猪肝 ：500辅料花椒 ：2料酒 ：5醋 ：50蒜 ：5具体步骤 第一步 先将猪肝洗净，和凉水一起烧开，将浮沫冲净，水倒掉，再放入开水中，加花椒、料酒，小火10-13分钟（视猪肝薄厚定时间）。
第二步 煮好的猪肝放凉后，切片第三步 蒜捣碎，放入辣椒粉、炒熟的芝麻，用热油泼熟。
第四步 再根据个人口味放入生抽、花椒油等即可。
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猪肝和大蒜能一起吃吗
冬天，可以多吃点大蒜，可以杀菌消毒，抗病毒。
猪肝虽然胆固醇高，但是可以补血，富含维生素a，对眼睛也很好，偶尔可以吃吃。
食材主料大蒜300g猪肝250g辅料油适量盐适量酱油适量步骤1.大蒜和猪肝2.大蒜去根洗净，浸泡3.猪肝上浆4.起油锅，大蒜炒一下5.再起油锅，炒猪肝6.放入大蒜，放点酱油7.大蒜猪肝做好了小贴士猪肝不宜炒得时间长，会老的
蒜苗青椒炒猪肝的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肝 500g 青椒 5个 蒜苗 2根 大蒜 4-5粒 生姜 少许 料酒 少许 淀粉 少许 干辣椒 5-6粒 豆瓣酱（推荐郫县豆瓣酱） 一勺 蒜苗青椒炒猪肝的做法 猪肝买回来之后，切小片后，全部泡水，泡出血水后洗干净。
泡猪肝的时候，洗净蒜苗，青椒。
切好备用。
青椒切成与猪肝片差不多大小即可。
大蒜，生姜切小小块。
猪肝泡出血水后，用水淘洗干净。
倒入料酒，少许淀粉，少许盐。
火上坐锅，加热，入油。
油热后放入姜蒜干辣椒，稍炒后加入一勺豆瓣酱。
炒香后，倒入猪肝，迅速翻炒，血色消失后，赶在锅一边，倒入青椒和蒜苗，控制时间与火候，青椒不要太老。
将国内三种食材混合翻炒，调味。
之前放过豆瓣酱了，盐要尝试着放，避免太咸。
调味均匀后出锅即可。
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盐水蒜酱猪肝的做法,盐水蒜酱猪肝怎么做好吃
主料猪肝 适量辅料盐 适量香油 适量大蒜 适量姜 适量 步骤 1.猪肝洗净 2.洗好的猪肝用开水烫下 3.烫好的猪肝加姜、盐放在水里煮 4.用筷子试下猪肝的熟成程度 5.制作蒜酱 6.蒜酱加猪肝的水，加几滴香油搅匀 7.把蒜酱淋在切好的猪肝上就可以吃了...
