1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
鸡蛋皮蛋肠的做法,鸡蛋皮蛋肠怎么做好吃,鸡蛋
用料主料鸡蛋500克松花蛋4个调料食盐5克味精3克料酒5克生抽5克松花蛋肠的做法1.鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净2.松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀3.将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中4.封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用
松花蛋肠的做法步骤图,松花蛋肠怎么做好吃
主料松花蛋5个鸡蛋400克辅料松花蛋调料10克冷水30克塑料肠衣1米 步骤松花蛋肠的做法步骤11.准备一个小碗加入适量清水松花蛋肠的做法步骤22.将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀松花蛋肠的做法步骤33.松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。
松花蛋肠的做法步骤44.将400克鸡蛋磕入碗中打散松花蛋肠的做法步骤55.切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀松花蛋肠的做法步骤66.混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。
松花蛋肠的做法步骤77.煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。
松花蛋肠的做法步骤88.最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。
松花蛋肠的做法
主料鸡蛋500克皮蛋4个调料食盐5克味精3克料酒5克生抽5克凉拌皮蛋肠的做法1.鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净2.皮蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀3.将大的矿泉水瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的矿泉水瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的皮蛋液灌入肠衣中4.封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用
自己怎么做皮蛋肠
皮蛋肠主料3种?鸡蛋5个?皮蛋2个?辣椒酱4勺辅料2种盐 2勺碱 5g做法6步? 1准备食材：5个鸡蛋打入碗中加盐和碱搅拌均匀? 2准备2个皮蛋，切丁? 3然后将皮蛋丁放入鸡蛋液中搅拌均匀? 4盘中刷一层油，将鸡蛋皮蛋液倒入盘中? 5盖上一层保鲜膜，牙签扎小孔上锅蒸? 6出锅切薄片摆入盘中，蘸取辣椒酱即可食用...
松花蛋肠怎么做好吃,自制松花蛋肠的家常做法
松花蛋肠的家常做法主料松花2个、鸡蛋400g辅料调料15g、热水50g步骤1.准备好所有食材2.先将鸡蛋充分搅匀3.调料放入碗内，用热水搅匀4.调料水稍微晾凉后倒入蛋液里搅匀，一边倒一边搅5.松花蛋切小块6.塑料肠衣一头用绳扎紧，用漏斗直接灌，灌一段用绳子扎紧，然后接着灌，最后收口扎紧就可以7.蒸锅坐水，将灌好的肠体摆放在帘子上大火烧开转中火蒸20分钟8.蒸好后晾凉就可以吃了9.刚做好的肠有点发白，这是放了一晚上的松花蛋肠颜色变深了10.去掉肠衣，切片就可以吃了，也可以蘸食
蛋肠的其他做法
工艺：蒸类别：家常菜， 高血压调理 ， 益智补脑调理主料：鸡蛋250克 猪肉皮 1500克辅料：猪小肠 100克调料：盐100克 味精3克 料酒10克 姜汁10克 各适量1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
工艺提示：若没有干香菇，可直接选择鲜香菇使用；菜品口感：汤汁浓白，营养搭配合理。
食用方法：中餐或晚餐 松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。
由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
一、材料和设备材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。
设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。
二、加工工艺熬制香料水鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品三、操作要点1.鸡蛋选择。
选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。
2.整理。
鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋选择。
松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。
4.熬制香料水。
在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。
5.混合搅拌。
将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。
注意搅拌后的温度不宜过高。
6.充填。
搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。
7.灭菌。
充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。
先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。
8.成品。
出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。
四、质量标准松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。
肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。
切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味黄金松花蛋肠 白玉松花蛋肠做法参照上面的蛋肠做法，只是在封口之前装入若干松花蛋碎。
如果松花蛋比较糖心的话会污染蛋肠的整体效果。
把松花蛋煮上几分钟，目的是蛋体比较结实好切块儿。
自制鸡蛋皮蛋肠怎么做好吃又简单,做法图
主料鸡蛋6个松花蛋5个盐渍肠衣1根辅料胡椒粉3g盐3g黄酒20g步骤1.盐渍的肠衣2.一头套在水龙头上用水冲洗一遍，这样做一是冲洗掉盐分，而是坚持是否有破漏的地方3.冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上，尾端打个死结。
4.备好鸡蛋和松花蛋5.鸡蛋打入盆中，分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀6.松花蛋切小丁7.松花蛋丁倒入蛋液中。
8.把蛋液灌入肠衣中，这个肠灌的时候滑溜溜的，双手不敢松开，没能拍这个过程，灌好后另一端也扎死结9.再用线把中间扎成段10.锅下面放一个锅篦，把灌好的肠放上面，这样做主要是防止肠衣沾锅底11.加凉水没过肠衣，小火煮，水开后再煮10分钟即可。
煮的时候必须小火，而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿，让气冒出来，以防止肠衣被胀爆，那就悲催了12.做好的肠晾凉，现在季节自然晾凉即可，热天需要放冰箱冷藏。
13.吃的时候切片装盘即可自己做的松花蛋肠，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食小贴士1.如果喜欢那种整天黑黑的颜色，就留两个松花蛋和鸡蛋一起用料理机搅拌成糊状再和松花蛋丁参合再一起灌。
2.再次强调，煮的时候一定要一直用小火慢慢的煮，还要不停的观察，发现胀气立即扎眼儿放气，否则会煮的爆炸开的哦。
皮蛋（肠）配方
皮蛋肠的做法菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 工艺：蒸皮蛋肠的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）250克，猪肉皮1500克辅料：猪小肠100克调料：盐100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克皮蛋肠的做法： 1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
不用肠衣怎么做皮蛋肠
主料松花蛋2个 鸡蛋4个 面碱一点点 盐适量不用肠衣的松花蛋肠的做法步骤不用肠衣的松花蛋肠的做法图解11. 准备好食材.不用肠衣的松花蛋肠的做法图解22. 鸡蛋打散.不用肠衣的松花蛋肠的做法图解33. 松花蛋切丁放入蛋液中?盐?面碱搅拌.不用肠衣的松花蛋肠的做法图解44. 倒入容器中 把浮末舀出.不用肠衣的松花蛋肠的做法图解55. 封上保鲜膜.不用肠衣的松花蛋肠的做法图解66. 在保鲜膜上扎几个小孔 上锅蒸十分钟焖五分钟.不用肠衣的松花蛋肠的做法图解77. 切片就可以吃了
