孤鑫为己流泪
年糕可是我国传统的食物，全国各地在农历新年家家户户都要吃的美食。年糕寓意“年年高”，人们吃了年糕在新的一年里学习、工作和生活一年比一年好。
年糕有多种做法，以下两种比较简单且美味。
1、煮年糕
准备食材：年糕、鸡蛋、香菇、胡萝卜、猪肉、芹菜、酸菜
做法：年糕用水浸泡至软。香菇泡发后切段，芹菜洗净切段、胡萝卜切片。鸡蛋打散后先煎一下，炒成鸡蛋花，盛出备用。起油锅，翻炒胡萝卜，然后倒入香菇和芹菜，翻炒一下，加水，加盐，到点生抽，放入炒好的鸡蛋，放入年糕，闷煮5分钟。年糕尽量不要翻动，不要让年糕贴到锅底，容易粘锅。鸡蛋提前炒一下比较香，直接打入汤中没有油煎过的香，而且汤汁也比较浑浊。最后盛到碗里，放上一点酸菜，味道太好了。
2、桂花糖年糕
食材：红糖、年糕、糖桂花
做法：年糕用清水泡一阵子，烧开一锅水，放入泡好的年糕，煮5分钟，年糕熟了发软为止。煮的时候要用勺子或者铲子搅动一下年糕，不要让年糕粘到锅底成锅巴了。盛出煮好的年糕，最好能过一下凉水，这样年糕吃起来有韧性。另外烧一小碗水，放入红糖、白糖煮开，开大火将糖水煮到快要粘稠了，把年糕倒进去快速翻炒一下，盛入盘中，最好淋上糖桂花即可。如果怕年糕炒散了糊锅，可以不用下锅翻炒，就趁热把糖汁浇在年糕上，用筷子拌匀就行。
年糕怎么煮的做法
材料大米200g，糯米100g。
做法1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时。
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆。
3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。
将米浆倒入漏筛沥水。
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团。
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平。
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透。
7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。
再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上。
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。
在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣。
9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。
捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可。
11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。
同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可。
煮年糕的做法有哪些
用料 米粉 2 cup 盐 1 tsp 开水 3/4 cup 自制韩式年糕的做法 把所有原料放进一个大碗里，混合拌匀之后盖上保鲜膜放到微波炉里加热两分钟。
记住保鲜膜不要封死，留一个缝隙。
把加热好的米饼用勺子拌匀，再盖上保鲜膜，放进微波炉加热两分钟。
在案板上抹一点香油，然后把加热好的米团放到案板上用松肉锤敲打至少五分钟。
敲打好的米团会很有弹性而且很柔软。
接下来只要把米团搓成长条，用刀切成长度均匀的圆条就好了。
小贴士 因为加热好的米团很烫，所以没有办法直接用手揉。
用松肉锤是最简单的方式，如果没有的话可以用擀面杖之类的替代一下。
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青菜鸡蛋煮年糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 年糕 2根 青菜 1把 鸡蛋 1个 盐 适量 芝麻油 适量 鸡精 适量 青菜鸡蛋煮年糕的做法 年糕切片。
鸡蛋磕入碗中，打散。
锅中加水烧开，放入青菜，煮至断生。
（选择小一点的青菜，就不用切了，省事。
） 放入年糕片，加适量盐。
煮至沸腾，将鸡蛋液淋入，待鸡蛋稍微凝固，用筷子顺一个方向划着圈搅动几下，形成蛋花。
最后加点鸡精，淋上芝麻油即可。
小贴士 1、喜欢年糕软一点的，可以适当多煮一会。
2、如果家里正好有鸡汤或骨头汤，加上一些，那就更美味了。
3、想来点重口味的话，拌入香辣牛肉酱、蒜蓉辣椒酱等自己喜欢的调味酱就行了。
4、这是一个人食用的份量...
炒年糕的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细年糕1袋火腿适量小白菜适量香菇适量胡萝卜适量盐适量香油适量海鲜酱油适量五香粉适量糖适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度炒年糕的做法步骤1准备食材2年糕切好后，冷水入锅煮至软熟3蔬菜洗净、改刀，火腿切片4煮好的年糕投入凉开水中过冷5锅内添适量食用油，油开后爆香葱花6放入胡萝卜翻炒7煎香火腿8香菇炒至变色9小白菜炒软10将各种调料混匀成汁浇入锅内11最后加过冷后的年糕，翻炒至入味
白菜水煮年糕怎么做好吃,白菜水煮年糕的家常做法
食材明细白菜适量年糕两条肉丝适量胡萝卜三分之一根鸡蛋一个植物油一小勺半料酒适量食盐一茶匙味精适量白菜煮年糕的做法步骤1大白菜洗净，取适量；水磨年糕用两根；鸡蛋一个；瘦肉少许（加少许盐和薯粉料酒已经预处理），胡萝卜用三分之一根。
2白菜切一切。
3年糕切成片。
4鸡蛋磕入碗，加少许料酒和盐，打匀。
5油锅先下切成片的胡萝卜，再加肉丝略炒。
6炒后盛出备用。
7将鸡蛋液倒入余油中，翻炒划散；倒入白菜拌炒。
8倒入胡萝卜和肉丝拌炒。
9加盐适量，加水半碗，盖锅盖煮沸。
10加入年糕继续煮3-4分钟。
11加少许味精调味即可出锅装入碗。
我想知道最简单的炒年糕的做法
炒年糕，是年糕的特色吃法。
它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
目录 制作方法做法一 做法二 做法三 做法四 相关资料 主要事项 韩式炒年糕制作方法 做法一 做法二 做法三 做法四 相关资料 主要事项 韩式炒年糕 展开 编辑本段制作方法 做法一 配 料： 年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作： 1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
做法一制成的炒年糕 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条） 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。
接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。
营养价值： 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。
做法二 主料：螃蟹 辅料：水磨年糕、鲜 做法二制成的螃蟹炒年糕 香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 烹制方法： 1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法三 配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
操 作： 1、洋葱、小油菜、葱切寸段； 2、加水将年糕煮半熟取出； 3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开； 4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
做法四 原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
做法： 1、各种配料按需要，切成丝或块； 2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀； 3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒； 4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味； 5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟； 6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
编辑本段相关资料 杭式炒年糕 配料： to 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。
木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。
年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易？腐发霉，可以终年食用。
年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。
因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
编辑本段主要事项 1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜； 2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）； 3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了； 4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少； 5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅； 6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
编辑本段韩式炒年糕 主料：年糕12片，甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段）， 韩式炒年糕 [1]高丽菜1碗（切成小方块）。
特色： 甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。
比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
做法： 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，...
切片年糕最简单的做法！还要好吃！家常一点！
年糕的做法： 1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。
2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。
把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。
3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用纯天然的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得差不多为止。
4、刷粉：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。
过筛后的粉达到约小均匀，为蒸粉作好质量准备。
5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。
蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。
蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的...
