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法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式，虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级：bistrot(家常 菜餐馆)、brasserie(小型餐厅)、gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是，要去高级 餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒，或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 乳酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为foie gras，而煎煮则是 saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 foie gras saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。
[松 露]
和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。
松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
[乳 酪]
法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。
乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味，则微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众 不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间，美 食家公认这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。
菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌
菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。
菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅
巴黎巴黎经典美食有哪些
来到巴黎，法式蜗牛是必吃的一种美食，几乎所有来到巴黎游玩的人们都必点这个菜肴，在制作的时候，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂上一层奶油，然后将蜗牛肉以及葱蒜混合在一起，在拌上调料之后，再塞进洗净的蜗牛壳中，把蜗牛壳放到炉火中再进行烧烤，在等到蜗牛出炉之后，便可以品尝到味道鲜美的蜗牛肉了。
它味道鲜美独特，吸引很多的游客是来到巴黎必吃的美食。
这里好吃的食物是非常多的，例如说鹅肝也是法国巴黎高档餐厅中的一道名菜，它的级别和我国的鱼翅是差不多的，法国的鹅肝，有着鲜嫩的口感，而且还有着良好的滋补功效，越是肥厚的鹅肝档次就越高，这种食品主要是供法国贵族食用，到这里旅游的时候，这种美食是不可错过的。
法国的咖啡也非常具有特点，尤其是点上一杯咖啡，细细的品尝，我们可以体会到不同的风味，而且咖啡的味道非常的醇厚幽香。
巴黎不能错过的街头小吃 法国街头巷尾都可以看到甜点，法国的甜点是非常出名的，有百年老字号的甜品店，还有一些新开张的店铺，这里的甜点品牌是比较多的，比如说入口即化的慕斯，还有一些吃起来比较蓬松的舒芙蕾，还有制作精巧别致的巧克力欧培拉。
法国著名美食有哪些
法国美食位列世界三大美食之中，国内的名菜数不胜数，对饮食艺术追求极高。
每一道菜都有它独特的烹调方法，使用新鲜的季节性材料，再加上厨师个人的独特的调理，便可塑造独一无二的艺术佳肴。
鸭胸鸭胸在法国是一个特色菜，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁。
法式烩土豆法式烩土豆是法国名菜 原料包括土豆、洋葱、黄油、蒜、浓蔬菜汤、香叶、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒等。
特点是味道鲜美，软嫩适口。
洋葱汤洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和习惯。
法国羊鞍扒法国羊鞍扒做法：取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。
法式鹅肝酱法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，将鹅肝腌渍后用烤箱烤，然后冷冻切片就可以享受美味了。
法国美食有哪些 盘点浪漫法国的十大传统美食
法国美食：1.法国羊鞍扒：法国取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。
2.法国洋葱汤：洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和习惯。
3.法式烩土豆：法式烩土豆是法国名菜 特点：味道鲜美，软嫩适口4.烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖：鸭胸在法国是一个特色菜，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁。
5.鹅肝：鹅肝酱是法国最著名的美食，鹅肝有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
6.松露：法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。
7.鱼子酱：鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
8.蜗牛：法国蜗牛通常是一道开胃菜，混合美味的蒜香欧芹奶油烹制而成。
就像你想象中的那样，蜗牛质地坚硬，但并不黏着难嚼，味道有点类似于贻贝，那掩藏在蒜香奶油之下的美味使其成为一道不容错过的佳肴。
9.法国红酒：法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。
如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玫瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。
另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国有哪些特色美食,哪些东西最好吃？ 爱问知识人
法国是一共美食大国，当地有太多好吃的美食值得品尝，比如圣雅克扇贝、烤卡芒贝尔奶酪、白汁烩小牛肉、法式干煎塌目鱼、土豆泥焗牛绞肉、鞑靼牛排、鹅肝、巴斯克式烩鸡、波尔多七鳃鳗等等。
再给你推荐几家餐厅吧。
比如le relais louis xiii、la dame de pic、la tour d'argent。
去法国除开哪些经典的行程路线，还是要体验下其他的呢。
我们几个朋友很喜欢探险，所以上一次就尝试了新鲜的玩法。
无限精彩在险峰，我们在专业人员指导下，体验了一次室外攀岩哦，在高出看美景的角度果然不一样。
除此之外，我们还在当地学了一门技术，有当地的技师们教我们学习制陶和纺织，太有意思了。
借助远程翻译帮助，和当地人聊嗑。
手机导游全程都可以中文导航，到了景点还可以语音讲解，还会一路提醒你什么时候该做什么事的，我找的是小蝌蚪旅游，你可以上他们网站去看看，里面有很多千奇百怪的玩法。
法国的主要食物
肉类比较丰富，猪牛小牛小羊的各种部位，偶有兔子和马肉，鸡肉很多，鸭肉吃得较少蛋就鸡蛋，偶有鹌鹑蛋，其他蛋基本没有，除非去农场自定鱼类很丰富蔬菜比较贫乏：土豆，平菇，西兰花，西葫芦，茄子，菜椒，番茄，胡萝卜等，很多国内的蔬菜法国都没有主食最多的还是意面和面包，跟国内的馒头地位差不多，也常吃米，不过做法跟国内不同烹饪时常用奶油/黄油，植物性油除了橄榄油其他的类型使用较少，多为油菜籽油和葵花油奶酪也有吃，但不算主要食物，最算个零嘴或者配料罢了.因为价格不算便宜，不是所有的法国家庭每顿都吃奶酪的
法式甜点分为哪几类
法国大餐享誉世界，不过还是先看看它到底有何特色？ 菜单的顺序：菜单一般是按下列顺序写的（但不必每样都吃）。
entree 正餐前的头前菜：通常有汤或沙律等。
poissons鱼类 viandes肉类 legumes蔬菜类 dessert甜品 选择餐厅：巴黎餐厅颇多，可供选择的范围亦很广，可以到巴黎旅游局（office du tourisme de paris）取一”restaurants”专门介绍巴黎餐馆的小册子作为参考。
麦当劳等快餐馆在巴黎不太普遍，只有在较著名的游客区如，香榭里舍大道才找到，价钱亦较贵。
营业时间：一般餐馆的营业时间是由正午十二时至下午二时三十分，而晚上则由七时至十一时左右，而其他时间则可以到cafe 或 brasserie 等咖啡茶座吃小食，如三明治之类，也可到 creperie 薄饼店。
价格：大部份的餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱，而午饭时大多有plat du jour（今日推荐菜单）价钱亦较为便宜。
在欧洲地区，法国的饮食是相当出名，菜肴很丰富，世界上一流的大厨师，多是法国人，他们把饮食视为艺术，除了重视色、香、味外，还讲求饮食的礼节、气氛和情调。
笔者在法国各地采访期间，由旅游局接待下多次试尝了法国名菜，印象令人回味无穷。
但法国人的早餐很随便，午餐颇为重视，而晚餐则被视为一日中的主食。
正式的法国晚餐先来一个汤、沙律，然后是主菜、芝士和生果逐一送上，边吃边聊，起码2小时，相当浪漫。
法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是： 选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）； 加工精细； 烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多； 法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等； 法式菜肴重视调味，调味品种类多样。
用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等； 法国菜和奶酪，品种多样。
法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有： 马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
法国各地的特色美食： 马赛--＂普罗旺斯鱼汤＂ 阿尔萨斯--＂四喜炖肉＂ 布列塔尼--＂油煎鸡蛋薄饼＂ 图卢兹--＂什锦砂锅＂ 勃艮第--＂牛肉＂ 阿登--火腿 里昂--香肠 萨瓦--干酪 诺曼底--卡芒贝尔干酪 法国菜肴 · 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤
外国传统美食有哪些？
英国：炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布丁 法国：鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪排、法式锔蜗牛 印度：印度咖喱、印度薄饼 墨西哥：玉米宴、塔科饼 德国：烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼 乌干达：蕉饭 日本：生鱼片、寿司、味噌汤、天妇罗 巴西：烤牛肉、feijoada、caruru 丹麦：魔鬼太阳 韩国：韩国泡菜、紫菜包饭、辣炒米糕、冷面、大酱汤 中华台北：蚵仔煎、深坑老街臭豆腐、九份芋圆、棺材板 阿根廷：馅饼、牛肉 意大利：意大利肉酱焗意粉、意大利海鲜浓汤、茄汁意大利肉圆面、意酱通心粉英国：炸鱼块，烤羊腿，爱尔兰杂菜煲法国：煮青岘，生牡蛎德国：芝士锔火腿，黑森林蛋糕意大利：松露煎扒，批萨非洲：杂菜猪肉煲，叫春鸡
世界各国的美食有哪些？？？？？？？
日本红烧日本豆腐吉野家牛肉饭紫菜卷寿司五色寿司饭日本红豆饭日本寿司日式炸猪排紫菜包饭时蔬天妇罗日式三文鱼生鱼片海鲜刺身东京蛋卷寿司金枪鱼寿司手握寿司腐皮牛肉寿司韩式炒年糕韩国辣白菜紫菜包饭韩国泡菜汤韩式炸酱面/韩国炸酱面韩国酱汤韩国海带汤韩国炒年糕韩国拌饭-黄豆芽汤饭萝卜泡菜韩式辣炒年糕韩式杂菜煎饼烤鱿鱼韩国烤肉大酱汤英国：炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布丁法国：鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪排、法式锔蜗牛印度：印度咖喱、印度薄饼墨西哥：玉米宴、塔科饼德国：烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼 乌干达：蕉饭 日本：生鱼片、寿司、味噌汤、天妇罗巴西：烤牛肉、feijoada、caruru 丹麦：魔鬼太阳韩国：韩国泡菜、紫菜包饭、辣炒米糕、冷面、大酱汤 中华台北：蚵仔煎、深坑老街臭豆腐、九份芋圆、棺材板阿根廷：馅饼、牛肉意大利：意大利肉酱焗意粉、意大利海鲜浓汤、茄汁意大利肉圆面、意酱通心粉
