嗫?暁雲?
主料
猪肉末
350g
海天豆瓣酱
100g
郫县红油豆瓣酱
50g
辅料
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
步骤
1.锅里倒点油，下葱姜蒜末小火炒香
2.下入肉末，炒散
3.加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香
4.倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油
5.加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可
6.看，颜色红亮，香喷喷的肉末豆瓣酱！拌饭、拌面，那叫一绝啊！嘿嘿
小贴士
肉末先炒香炒去水分，然后再加豆瓣酱。
豆瓣酱也要炒香，炒出红油，再加郫县红油豆瓣酱。
因为酱里盐分足够，所以炒制过程中不用再加盐。
豆瓣酱肉末的做法步骤图,豆瓣酱肉末怎么做
肉沫炒黄豆酱的家常做法：1.准备好食材2.五花肉洗净，肥肉切片，瘦肉切丁。
3.热锅，把肥肉炸出油。
4.肥肉炸岀油了，放瘦肉丁翻炒。
5.放姜片一齐翻炒。
6.猪肉翻炒至8成熟，再放黄豆酱翻炒片刻。
7.最后装盘，撒入葱花。
猪肉豆瓣酱怎么弄
1： 把所购猪肉洗净，切成0.8厘米见方大小肉丁[大小自定，不宜过大，购加工好的肉沫也行]2： 购上等豆瓣酱适量备用.[不可买地摊上不干净的便宜货，酱的分量是肉分量的1.5---2倍]3： 锅里加油烧到8成热将肉丁或肉沫煸炒到熟，加味精和少许糖，也可以加少许料酒，把酱倒入锅内熬制即可，如 酱过稠，也需要加些水.袄制过程中要不断翻炒，避免锅底烧胡.熬制时间约15分钟.4： 为了长期保存，可加些蒜泥，杀菌防腐.根据个人喜爱也可添加其他食料如花生米，豆腐干丁子等.
肉末豆瓣酱的做法,肉末豆瓣酱怎么做好吃,肉末豆瓣
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1.锅里倒点油，下葱姜蒜末小火炒香2.下入肉末，炒散3.加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香4.倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油5.加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可6.看，颜色红亮，香喷喷的肉末豆瓣酱！拌饭、拌面，那叫一绝啊！嘿嘿小贴士肉末先炒香炒去水分，然后再加豆瓣酱。
豆瓣酱也要炒香，炒出红油，再加郫县红油豆瓣酱。
因为酱里盐分足够，所以炒制过程中不用再加盐。
豆瓣酱肉末豆腐,肉末豆腐的做法和技巧有哪些
主料豆腐300克猪肉120克辅料料酒7毫升盐2克豆瓣酱5克淀粉3克豆瓣酱肉末豆腐的做法1.猪肉剁碎加入料酒生抽淀粉抓匀腌10分钟2.豆腐切好3.切成小块4.锅里加入油加入猪肉5.快速炒散6.然后加入豆瓣酱7.快速炒散8.肉末炒上色后加入清水9.大火煮开加入豆腐10.然后加入盐11.加入生抽12.最后炖至入味13.然后装盘14.可以留一些汁烹饪技巧这不是麻婆豆腐，只是用豆瓣酱烧的肉末豆腐，...
豆瓣酱肉丝怎么做如何做好吃
用料 里脊肉 250克 青红辣椒 各一个 红萝卜 1/3根 干木耳 30克 郫县豆瓣酱 2汤匙 蒜瓣 两粒 姜蓉 少许 泡椒 八个 葱白 两段 盐 一小勺 糖 一汤匙 香醋 一汤匙 酱油 两汤匙 料酒 少量 油 适量 淀粉 2汤匙 清水 3汤匙 鱼香肉丝的做法 木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1:1:0.3:2:3 锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油 肉身变白装起备用 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒 加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香 舀入两汤匙郫县豆瓣酱 炒出红油 加入滑好的肉丝，翻炒均匀 倒入青红椒丝 翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝 再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用 ...
肉沫茄子的做法 肉沫茄子怎么做好吃
食材明细茄子400克肉沫 200克大蒜籽 30克小葱30克青椒30克红辣椒 30克豆瓣酱50克料酒30克味精5克咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度肉沫茄子的做法步骤1准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、2肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟3将茄子切成长条4锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒5将煸干了水分的茄子装盘备用6将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎7锅内放适量油，烧热8下豆瓣酱，小火煸炒出红油9下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香10下肉沫，料酒翻炒11下煸干了水分的茄子条12最后加入小葱段和味精即可出锅
肉末辣酱的做法步骤图,肉末辣酱怎么做好吃
用料主料红尖椒500克猪肉馅300克辅料花生150克白芝麻1撮调料色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克鲜肉辣椒酱的做法鲜肉辣椒酱原料说明：不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。
米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜。
具体做法：1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等...
香菇肉沫酱的做法步骤图,香菇肉沫酱怎么做
用料香菇400克瘦肉200克姜30克生抽15克蚝油15克白砂糖30克自制辣椒酱50克郫县豆瓣酱1大勺白芝麻适量葱花适量食用油50克步骤 1香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好步骤 2香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大步骤 3猪肉剁成肉沫步骤 4生姜洗净去皮切碎，葱花切碎步骤 5热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味步骤 6放入切好的香菇丁，不停的翻炒步骤 7香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少步骤 8香菇丁铲出步骤 9准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱步骤 10热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒步骤 11肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎步骤 12加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽步骤 13加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀步骤 14加入一勺郫县豆瓣酱调色步骤 15加入白砂糖，葱花和白芝麻提味步骤 16翻炒到白砂糖融化就可以关火了步骤 17肉沫香菇酱放凉后装罐密封步骤 18拌面条特别好吃，嘿嘿嘿...
肉沫炒凉粉的做法步骤图,肉沫炒凉粉怎么做
用料 凉粉 里脊肉 花椒 红辣椒 青辣椒 蒜 糖 盐 淀粉 生抽 绍酒 老抽 郫县豆瓣酱 肉末烧凉粉的做法 里脊肉切末，加糖、盐、绍酒、生抽、淀粉拌匀。
肉末不用切的过碎。
凉粉切大块。
一定要买好一点的凉粉，有韧性不易碎。
烧热油，放入凉粉煎。
注意开始不要用锅铲乱翻，可以握住锅柄轻轻晃动锅让凉粉受热均匀。
我用的平底不粘锅，省油且不粘。
凉粉表面煎金黄色盛出，表皮多了一层外衣煮起来更不易碎了。
刚才的锅如果油够多就不需要添油，放入蒜末、红辣椒、花椒煸出香味，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
（怕花椒麻嘴可以先炸花椒，把花椒捞出丢掉再进行下一步）加入肉末炒变色。
放入煎好的凉粉，加适量生抽、老抽、糖、盐。
这道菜老抽不能少，颜色红彤彤的好看又入味。
晃动锅子把凉粉裹上调料。
加入和凉粉齐平的开水大火煮。
汤快收干加入青椒块，断生关火。
是不是很诱人啊？配米饭吃，麻辣鲜滑太下饭了！
